Най-добрите италиански овчи сирена

Как избрали и изпращаме Пекорино сирена

Spaghetti & Mandolino е синоним на качество и бързина: ние гарантираме за вас опаковане по стандарт, което запазва целостта и свежестта на всяко сирене благодарение на специални опаковки спестяващи свежест, и бърза доставка, за да можете да се насладите на тези вкусове на масата си за много кратко време. 
 

Пекорино сирене: всичко, което трябва да знаете

Под пекорино сирене се има предвид млечен продукт, произведен от овче мляко, което се различава от кравето по съдържанието на мазнини и казеин: повече от два пъти. Това, за нуждите на сиренето, го прави изключително богато. Съществуват различни сортове в различни региони, особено в централните и южните части на Италия. Европейският съюз признава 8 пекорино DOP: Пекорино Романо (прочетете повече за историята на Пекорино Романо), Пекорино Тоскана, Пекорино Сардо, Пекорино ди Филиано, Пекорино Кротонезе, Пекорино ди Пичиниско, Пекорино Сицилиано и Пекорино delle Balze Volterrane. Пресните пекорино имат деликатен вкус, докато узрелите имат по-силни и вкусни аромати.

Овчето мляко има изключителни качества и хранителни свойства. Овчето мляко, всъщност, е по-богато на протеини в сравнение с кравето. То съдържа много високи нива на казеин и това го прави отличен продукт за производството на сирена. Съдържа ниски нива на лактоза, докато кравето мляко е особено богато на нея, което го прави много по-лесно за храносмилане. Вкусът му е също така по-"мазен" и кремообразен, почти сравним с козето мляко, но няма горчивината или отчетливата соленост на това мляко, което много добре се вписва в много рецепти в кухнята (открийте рецепти с пекорино).

Овчето мляко съдържа високо ниво на маслено и по-малко наситени мазнини в сравнение с кравето. Мазнините в овчето мляко са мононенаситени и полиненаситени, и двата вида "добри" есенциални мазнини за нашия организъм. Също така съдържа множество триглицериди с медиумни вериги, които помагат на организма да намали нивата на холестерол. В заключение, този вид мляко е полезно: не е трудно да се намерят овчари, които са достигнали 100 години възраст.