Ordina entro il 16/12/2023 per Natale Spedizione gratuita in Italia sopra €49 Solo prodotti di produttori eccellenti Oltre 700 recensioni positive
Spaghetti & Mandolino - home page / Magazine / Mandorlato di Cologna Veneta, il croccante dei Dogi

Mandorlato di Cologna Veneta, il croccante dei Dogi

C’è un paese nel sud della provincia di Verona, nella “bassa” come si suol dire, in cui si parla il dialetto veneziano. Un’enclave che è rimasta fortemente legata alla Repubblica Serenissima, e quindi alle varie dinastie dei Dogi. 
 
I Dogi si avvalevano di ambasciatori che percorrevano le loro terre in lungo e in largo, passando dal bergamasco fino all’isola di Cipro per la ricerca di prodotti tipici che potessero deliziare le tavole dei ricchi signori veneziani. Proprio nel territorio di Cologna Veneta, a sud della città di Verona, verso la provincia di Padova, trovarono questo croccante di mandorle fuse in un impasto di miele, zucchero e bianco d’uovo: un prodotto tipico che anche oggi è rimasto il dolce tradizionale di Verona insieme al Pandoro e al Nadalìn
 
Alvise Zorzi, scrittore e nobile veneziano, scriveva nel suo libro La vita quotidiana a Venezia nel secolo di Tiziano: "Nel Cinquecento c'erano altri doni consuetudinari: la focaccia del giorno di Pasqua, il Mandorlato e la mostarda di Natale, i marroni e la cotognata del giorno di S. Martino". 
 
L’antica ricetta è stata ripresa, in epoca moderna, nel 1852 da Italo Marani, uno speziale di Cologna che ridiede vita a questa tradizione riportandola in auge. Oggi questo comune della Bassa Veronese vive anche di questa dolce economia e si possono trovare numerosi artigiani storici del Mandorlato
 
Duro, croccante, si dice addirittura vetroso, per come si spacca e per le scaglie che lascia quando si rompe. Un impasto di mandorle pugliesi o di quelle siciliane di Noto, miele di acacia o millefiori, albume d’uovo e zucchero. Anche oggi l’antica tradizione dei Dogi rimane forte tra le famiglie veronesi e non solo. 
 
Grazie anche a Spaghetti&Mandolino avrete la possibilità di degustare uno dei migliori mandorlati prodotti da una famiglia di artigiani storici, i Bauce, che per molti anni sono stati premiati e segnalati anche da guide come Gambero Rosso per l’alta qualità espressa dai loro prodotti. 
 
Quindi buone feste a tutti con un po’ di sapori antichi di Cologna Veneta e il suo mandorlato.
 
S&M  - autoreS&M

Ti consigliamo di gustare

 
Birra artigianale Corsara Marzen Ambrata 500ml
Birrificio Lesster
5,10
Maggiori informazioni
Aggiungi al carrello
 
Olio EVO Grignano 100ml - Luigi Ruffo
Azienda Agricola Luigi Ruffo
6,00
Maggiori informazioni
Aggiungi al carrello
 
Anteprima 4 Brown Ale – Birra Doppio Malto Artigianale 330ml
Ca' Verzini
4,40
Maggiori informazioni
Aggiungi al carrello
 
Olio EVO Grignano 250ml - Luigi Ruffo
Azienda Agricola Luigi Ruffo
10,90
Maggiori informazioni
Aggiungi al carrello
 
Riso Vialone Nano 1 kg
Terre del Bosco
4,50
Maggiori informazioni
Aggiungi al carrello
 
Crema spalmabile al pistacchio
Aroko Chocolate
18,00
Maggiori informazioni
Aggiungi al carrello
 
Fondo bruno ricco d'arrosto cremoso concentrato 2x25g 2 confezioni
Well Alimentare Italiana
8,40
Maggiori informazioni
Aggiungi al carrello
 
Riso Carnaroli integrale 1kg
Terre del Bosco
5,00
Maggiori informazioni
Aggiungi al carrello



Ricevi il nostro kit di benvenuto

Iscriviti per ricevere l'e-book contenente le ispirazioni estive dei nostri ambasciatori e scoprire di più su Spaghetti & Mandolino, sulla filosofia e sui prodotti e produttori che potrai portare sulla tua tavola (ah, nel mezzo c'è anche un coupon sconto).