Decantation er et italiensk ord, der kan referere til ros af en person, eller, og det er det, vi er interesseret i, adskillelse af to faser, fast - flydende eller flydende - flydende af forskellige densiteter.
I praksis sker det hver gang, man lader sedimentet blive tilbage i en hvilken som helst beholder.
For os, der elsker livet og vin, er decantation en proces, der har sin egen særlige magi og skal udføres med stor omhu og præcision. Det redskab, der muliggør decantation, er Decanter.
Men hvornår skal man bruge det?
Nogle bruger det altid for at imponere! Andre bruger det også til unge hvide vine… Faktisk har det sin charme, gør enhver fest mere elegant og storslået og pynter på enhver bordopdækning.
Men det er ikke altid nødvendigt. Faktisk! Nogle gange kan det ødelægge vinen.
Først og fremmest er dets funktion at holde eventuelle faste suspensioner i bunden. Derudover har det også en iltningsfunktion for vinen, især hvis det drejer sig om et produkt, der er modnet i lang tid i kælderen. Men husk, at der ikke er noget bedre end et bredt glas, hvor vinen kan hvile et par minutter inden middagen.
Lad os se, hvad der skal gøres for hver kategori herunder:
Hvidvin vinificeret i stål, ung på et år => decanteren bruges ikke
Hvidvin vinificeret i stål, 2 - 5 år => decanteren bruges ikke
Hvidvin vinificeret i barrique eller fade i 5 år => decanteren bruges ikke
Hvidvin vinificeret i barrique eller fade fra 5 til 10 år = decanteren bruges kun, hvis der er aflejringer langs flaskevæggen (hvis den er opbevaret lodret) eller i bunden af flasken (hvis den er opbevaret stående)
Rødvin vinificeret i stål, ung på et år => decanteren bruges ikke
Rødvin vinificeret i stål fra 2 til 5 år => decanteren bruges ikke
Rødvin vinificeret i stål fra 5 år og frem => decanteren bruges, hvis der er tartaraflejringer langs flaskens vægge (hvis den er opbevaret liggende) eller i bunden (hvis den er opbevaret stående)
Rødvin vinificeret i barriques eller fade, ung op til 5 år => decanteren bruges ikke
Rødvin vinificeret i barriques eller fade, fra 5 år og frem => decanteren bruges kun, hvis der er tartaraflejringer langs flaskens vægge (hvis den er opbevaret liggende) eller i bunden (hvis den er opbevaret stående).
Som det fremgår, anvendes decantation sjældent i forhold til, hvad der normalt gøres. Man gør det dog altid, når tartaraflejringer kan frigive små stykker under hældning af vinen i glassene.
Det er op til dig at beslutte. Skål!!
Fabio De Vecchi
S&M
