Magnum, Jeroboam, Matuzalem og så videre op til Melchizédech. Det er nogle navne på flaskestørrelser af vin over 75cl. Og ved I hvorfor vi taler om dette? Fordi at drikke i store formater betyder at drikke bedre. Det betyder at smage en vin, der i nogle tilfælde virker anderledes end når den drikkes fra en almindelig flaske. Men hvorfor kan vi tillade os at påstå dette, spørger I? Simpelthen fordi vinen er levende!
Modningen af en vin afhænger meget af kapaciteten i flaskerne. Den bedste størrelse for vinflasker siges at være Magnum og sandsynligvis, endnu bedre, den dobbelte magnum eller Jeroboam på 3 liter.
Under tappningen gennemgår vinen et stort fysisk stress. Tænk for eksempel på en stor Barolo eller Amarone, der modnes i tre-fire år på fad eller barrique, en periode, hvor den forbliver stille, hviler, i molekylær balance. Dette vin, pludselig, passerer gennem porøse filtre med en diameter på omkring 1 mikrometer, og så gennem rør og pumper indtil den når tappeanlægget. Her bliver den bogstaveligt talt sprøjtet i flaske, og til sidst, udover at have gennemgået en betydelig forstyrrelse, tager den også lidt ilt med sig. Så klart: hvilken brat opvågning har den vin, der har hvilet i år!
Flasken bliver derfor den nye beholder, hvor vinen kan rekombinere, og det gør den over tid: den afrundes, den kompliceres, den hæves og forfines indtil den bliver en stor vin af unik betydning. Derfor, hvis vi drikker i store formater, finder vi et produkt af højeste kvalitet, bedre rekombineret og absolut mere elegant og stabilt. Kort sagt, som nævnt tidligere: vi drikker helt klart bedre!
Hvis vi så tænker på boblerne, er magnum den perfekte størrelse til en stor Champagne, en fremragende Prosecco Superiore, en stor italiensk cuvée. Dens balance og sammensmeltning af elementerne i denne flaskestørrelse er altid den bedste, man kan få: garanti for store fornemmelser ved smagningen og en uovertruffen samlet nydelse.
Også vi hos Spaghetti&Mandolino har nogle store flasker at prale med på vores portal. En stor Soave elegant og raffineret i Magnum af Soave Motto Piane fra Fattori; en krydret og traditionel Lagrein som Magnum af Lagrein Amperg Sudtirol DOC; en essentiel og meget behagelig Franciacorta som Magnum af Franciacorta DOCG Brut Millesimato fra Monzio Compagnoni; den forførende Barolo Bricco Francesco di Rocche Costamagna også i Magnum.
Den magnum størrelse af Valpolicella Classico Superiore San Michele fra den smukke BIO virksomhed Tenute Ugolini i Fumane. En autochthon boble og performant i Magnum af Spumante Lessini Durello Metodo Classico 36 måneder fra Fattori.
Som Jeroboam præsenterer vi den tiltalende blanding af hvide druer fra højlandet Roncha fra Fattori, og en meget elegant boble fra Asolo-bakkerne, Cuvèe Giusti.
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
