For at vække
vinen efter dens hvile, skal du gøre det uden at lave for meget larm! Mange gange går man på en restaurant, og der bliver serveret
spumante ved at åbne det med et brag, men det er ikke en korrekt måde, og desuden er det ikke raffineret. Endnu mere negativt, hvis vinen er særlig fint udviklet. At være i flaske i lang tid betyder, at der er skabt en balance, der bevarer kvaliteten af alle komponenter, og når det kommer tilbage til overfladen,
skal det ikke gøres brat. Især bør man ikke gøre det med
spumanti, selvom det kan virke en smule overdrevet.
Som I ved, har spumante sædvanligvis et indvendigt tryk på cirka 6 atmosfærer, og dette er for at sikre en flot
perlage og en smuk lysstyrke i glasset. Hvis vi åbner det med et brag, vil en overflødig del af CO2 forsvinde, og derfor taber det noget af sit tryk. Faktisk vil I have oplevet at gå på en prestigefyldt restaurant og se sommelieren
følge proppen. Det er ikke for at forstyrre de andre gæster ved bordene, men for at
undgå at ødelægge vinen, som vil komme i dit glas.
Alt dette gælder året rundt…
med undtagelse af Nytår eller hvis du er
Formel 1-mester!
Vi anbefaler, at du går til siden med vores
spumanti... og når du beslutter dig for at åbne en, vil du vide, hvordan du skal opføre dig.
S&M
