Bliv ikke skræmt over at varmen er på vej og at april ikke akkurat er en suppe-sæson. Foråret konsoliderer sig, og vegetationen er på sit højeste niveau af udtryksfuldhed. Så, også fra en smags-, duft- og vegetabilsk glædes synsvinkel, er det det bedste tidspunkt at nyde vores kære planter. Vi går fra supper fyldt med kalorier og styrkende fra de koldere sæsoner til de mere delikate og duftende fra foråret.
Lad os lade os tiltrække af farverne: den grønne af markurter, de mere vilde som Schioppettino eller Carletto, mælkebøtte, vild radicchio, friske grønne asparges, fava bønner, de første ærter, osv. Lad os blande disse planter og urter med de sidste linser vi har tilbage for at give lidt konsistens og cremede teksturer. Lad os begynde at mose de første blade af basilikum som begynder at tage form i vores haver eller i potterne på terrassen.
En lækker suppe af fava bønner og frisk salat med selleri som dufter af marken. Måske kan vi kombinere cicoria og topskuddene af de første vild fennikel. Og her kan vennerne fra syd på stranden virkelig tillade sig det! Lad os dog ikke forsømme en god bønnesuppe. De er altid proteinrige vegetariske og veganske kilder, der tilbyder alternative næringsstoffer af høj kvalitet.
Kort sagt, denne periode er den bedste, hvis man vil nyde smagen af de første frugter og skud fra jorden. Desuden er det den sidste periode, hvor man stadig kan forkæle sig selv med en kalorierig og opvarmende ret: vi har stadig et par kolde pust fra vinteren. Så: god jord til alle!
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
