Fra
Paestum den ægte
Mozzarella di Bufala Campana DOP… håndmozzet! De første bøfler ankom til Sele-sletten, hvor den vidunderlige Paestum blomstrede og trivedes, nogle siger efterladt i arv fra Pirrhos hær, andre siger takket være den langobardiske konge Agilulfo i det 6. århundrede e.Kr.
Her arbejder
kooperativet Rivabianca i Paestum, en af de mest interessante realiteter i hele produktionen af denne betegnelse. En historie om producenter forelsket i deres egne jorde, der fortsætter med at bevare historien og traditionen for cilentansk ostework.
Rivabianca, grundlagt af nogle landmænd fra
Piana di Paestum, med en flerårig tradition for opdræt af bøfler, sikrer, at dens produkter er lavet af
frisk mælk, der udelukkende stammer fra medlemmernes stalde i fuld overensstemmelse med alle sundhedsmæssige forordninger.
Det drejer sig om en
mozzarella, der stadig er håndmozzet, hvilket bevarer alle egenskaberne for elasticitet og smag, der er typiske for denne
juvel af italiensk gastronomi.
Spaghetti&Mandolino vil få den bragt til din dør på den bedste modningsperiode. Så glem ikke, at den ægte
mozzarella di bufala campana DOP aldrig må spises for frisk, da den vil vise sig at være for gummiagtig. Det er vigtigt at fremme dannelsen af den skorpe, der omslutter den strækbare dej i centrum. Af denne grund anbefales det altid at spise den to til tre dage efter produktionen.
Vigtige bemærkninger
Den mozzarella bliver opbevaret i sin egen væske, og derfor i et "modersvømmende" miljø, der bevarer alle de mest typiske organoleptiske egenskaber. Når mozzarellaen ankommer, vil den have tre dages liv. Den er på sit bedste!
Hvis du vil, kan du lægge den i køleskabet. Det vigtigste er, at når du spiser den, tager du den ud af køleskabet mindst en eller to timer før for at bringe den til sin ideale temperatur på 15°C. Først da kan du nyde alle de behageligheder, den er designet til. Hvis du spiser den kold direkte fra køleskabet, vil du ødelægge det hele!
Hvordan bestilles der?
Bestillinger kan laves hver uge indtil torsdag aften kl. 18.00
Hvordan vil den komme til dit hjem?
Den mozzarella vil blive sendt mandag morgen, ankomme inden for 24 timer og skal transporteres ved en temperatur på 15°C, og derfor kræver den ikke særlige køleforhold. Faktisk skal det undgås at køle den ned for meget, da det forhindrer den essentielle modningsproces for at spise den. Det vil ankomme i en tæt lukket polystyrenbeholder med isolerende tape. Ved ankomsten kan du opbevare den i et køligt miljø eller i køleskabet.
Fabio De Vecchi
S&M
