Ikke mange år siden virkede det respektløst at tale om online salg af italienske specialiteter og i det væsentlige umuligt for forbrugere i Italien. Men hvordan er det muligt, at en af vores landsmænd kan stole på at tage et produkt fra den italienske agro-alimentære eller madkulturelle tradition, uden først at have set det, rørt ved det, lugtet til det osv.
Et mysterium, som i begyndelsen af 2000'erne blev forsøgt afgjort af en af de Italienske pioner-portaler for online salg. Kan I huske Esperia.com? En portal, der så måtte overgive sig til sin for tidlighed, ikke til sin manglende troværdighed. Tiden var stadig ikke moden. Det var den ikke i Italien. Det så ud som om lukningen af Esperia repræsenterede en endelig dom for oplevelsen af online salg af specialiteter. Man sagde: “Vinen er en anden sag, men mozzarella, typisk kød, den traditionelle kage... nej, for dem er det umuligt.”
Der skulle gå tid, før virksomhederne også kunne opnå tillid til online salgsportaler. Alligevel udgjorde food i andre lande i verden ikke længere et tabu på nettet. I Amerika og det digitale Californien var der allerede i 2005 mange erfaringer med online salg af vin og olie i særdeleshed. I Europa var den første region Midteuropa, med Tyskland, Holland og de nordiske lande i spidsen. Men de middelhavslande har haltet bagefter, og stadig i dag er online salget af specialiteter marginalt i forhold til de andre lande.
Vi er stadig langt fra meget vigtige tal, men den årlige vækst har været tocifret de sidste tre år. I praksis er det i dag en fordel at være en del af en e-commerce portal for virksomheder inden for food, især. Faktisk bekræfter væksten, ifølge de seneste data fra E-Commerce B2C Observationen ved School of Management ved Politecnico di Milano, en vækst i 2016 på 30%. Et tal, der er meget tæt på væksten i salg af digitale og teknologiske produkter samt mode. Online salg af italienska specialiteter i den digitale fødevareverden forbliver dog på 3%. Et tal, der er markant lavere end i andre europæiske lande, især dem i Midteuropa. Østeuropæiske lande er længere fremme end os, og Polen vokser endda med en svimlende fart.
Ved at opdele sektoren i tre kategorier, fødevare grocery (supermarkeder og stor distribution), madkultur (portaler for specialiteter såsom vores) og restauranter (færdigretter), kan vi se følgende resultater.
Grocery-sektoren steg i 2016 med 40% i forhold til 2015, og nåede en værdi på 188 millioner euro. Supermarkeder som Carrefours, Esselunga, Tigros, suppleret af Eataly og Prime Now fra Amazon, er drivkræfterne bag denne nye tendens.
Madkultur-sektoren oplevede en vækst i 2016 på 17%. En smule lavere end den forrige. Kategorierne af online sider som Spaghetti&Mandolino repræsenterer dog stadig den med det højeste værdi af køb. Lidt over 240 millioner euro. Dette skyldes, at der på online salgsportrene er meget mere udvalgte og sjældne specialiteter, som har priser langt højere end grocery-sektoren.
Online restauration har derimod set en vækst på 29% i 2016 og er uden tvivl den mest interessante nyhed. Online frokost og middag, levering til døren, allerede to timer efter bestilling og andre tjenester.
Det er kendt, at smartphones, som en reklame siger i disse dage, også bruges til at ringe. Men især ser det ud til, at de bruges til at navigere og købe. Faktisk skal man tænke på, at 21 online køb ud af 100 i Italien foretages med mobilen, og det er steget med 51% siden 2015 og når omtrent 100 millioner euro.
Vi må skelne mellem forbrugere i storbyområder og dem i italienske provinser. Byer som Milano, Rom, Bologna, Firenze, Torino, Napoli belaster i sig selv flertallet af ordrerne. Fremragende resultater kommer også fra syd, hvor væksten af online køb er steget betydeligt. Man handler online for komforten ved at handle, for den præcise levering af varer, for det brede udvalg af produkter og deres tilgængelighed, nogle gange for lavere priser end i fysiske butikker. Dette sidste punkt gælder ikke altid for online butikker, men for det meste for de billigere produkter fra Grocery.
Der er mange grunde til, at virksomheder vælger at overdrage salget af deres produkter til online platforme. Først og fremmest for det højere antal kunder der kan nås, for en bedre synlighed af brandet og for de lavere driftsomkostninger ved driften sammenlignet med en fysisk butik.
Hvis en virksomhed overvejer at åbne en online platform, for straks at sælge, tager de fejl. At åbne et online shop i starten svarer til at have en lille butik i en blindgyde i et område af byen, der er lidt besøgt. At være online er det mindste: det vigtigste er at kunne promovere sig selv. Derfor er platformene den bedste løsning. De sikrer en daglig placering af produkter, mobil orienteret, med målrettede strategier aktiveret af fagfolk inden for e-commerce. De ejer en database af billeder passende til salg, et consolidaret og effektivt SEO mekanisme. Desuden har platformene råd til kontinuerlige målrettede kampagner på sociale medier og ikke kun for at øge indgangen og synligheden online.
Hvis man kan lægge skepsisen til side, som også er typisk italiensk, og værdsætte ordet "tillid", kan man opnå store fordele ved online køb.
For det første er det salgsplatformene, der er de første til at opretholde kvalitetskontrol af produktet og seriøsiteten af de leverende virksomheder. Det gælder også deres omdømme, som altid er grundlæggende. Desuden kan man købe produkter, der er umulige at finde i andre salgsformer for fødevarer. I mange tilfælde er salget direkte fra de enkelte producenter. På denne måde holder man produkterne friske og især opretholder man en meget kort forsyningskæde. Selvom man nogle gange er hundredvis af kilometer væk, synes en mozzarella di bufala campana dop, der kommer fra et mejeri i Cilento dagen efter produktionen, at være mere “km 0” end mange andre pseudo-annoncer, der alt for ofte er lidt sandfærdige.
Til slut er dataene fra online salg af italienske specialiteter inden for groceries og madkultur ganske overraskende og vidner om, at generationerne af Millennials og endda de forrige nu har givet tillid til nettet og de operatører, der arbejder der. Desuden har logistikken gjort enorme fremskridt, og leveringer er nu blevet et element, der ikke længere efterlader nogen utilfredse eller bekymrede mens de venter på pakken.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
