Festerne er aldrig rigtig fester, især dem der relaterer til årets sidste dage, hvis man ikke åbner en flaske vin med charme og sjælden behagelighed. Lad os være ægte sommelierer, og for dem der virkelig er det, bliver det et øjeblik at fremvise lidt vin-kultur for familie og venner. For dem der er nysgerrige, livsforlængede og på udkig efter gode italienske ting, og i dette tilfælde, italienske vine, er vi her for at hjælpe dig med at gøre et godt indtryk.
At fejle i valget af vin er nogle gange værre end at fejle i valget af mad. Hvis vinen ikke lever op til forventningerne, virker alt andet mindre vigtigt og mindre godt. I vores udvalg har vi kun valgt vine af høj kvalitet, måske svære at finde, men det er netop her, vores særpræg ligger: sjældne vine til unikke mennesker!
Lad os starte med en kendsgerning: vi vil ikke præsentere en Champagne. Selvom italienerne drikker den i store mængder, synes vi ikke, det er korrekt for en portal, der fokuserer på italiensk typicitet som vores. Af denne grund tilbyder vi nogle fremragende produkter, der vil overraske dig og dine gæster.
Lad os starte med vine, der laver “pam!”. Et propfald, og så er der kram, kys, smil, klapsalver og håndtryk. Uanset om det er Juleaften eller Nytaar, gør en lille smæld ved bordet altid fest, selvom etikette og sommelierer anbefaler, at man aldrig åbner en vin med lyd. “Med alle de der… alle de der bobler!” sang Vasco Rossi, selvom vores er de ædle bobler fra de smukkeste italienske sprudlende regioner. Dem vi tilbyder, er de klassiske italienske: Superiore Prosecco og Franciacorta med indsprøjtning af en fremragende Lessini Durello.
Der er meget Veneto blandt boblerne. Især har vi valgt Asolo som referencekommune: den tredje DOCG kommune i betegnelsen. Den Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut fra vingården Giusti er en vin, der udmærker sig ved sin behagelighed og friskhed. Som vin er den fremragende til at ledsage hele måltidet, eller til en blid og glad dessert. Denne Brut-version er uden tvivl den, der bedst fortolker sit område, med en mere delikat frugtagtig fornemmelse og en særligt balanceret og tør synsoplevelse. Extra Dry versionen af Prosecco, derimod, er den, der er blevet mere trendy og moderne. Versionen for det kvindelige univers og dem, der søger fylde, behagelighed, brioche-fornemmelser og citrus nuancer.
En anden meget interessant Prosecco kommer fra de gamle jorder i Garganega, i Gambellara, og især fra de ejendomme, der tilhører vingården Natalina Grandi. En kvinde, der har valgt at dyrke sine egne vinmarker og dyrke sin egen jord, og forvandle en hjemmebaseret lidenskab til en landbrugsvirksomhed som hendes mand Giovanni Framarin og børnene, Luca, Lisa og Valentina besluttede at udvikle i 2016 ved at forvandle virksomheden til en Tenuta. I Prosecco DOC Natalina Grandi Extra Dry finder du lethed og rigeligt med hvid frugt. En boble, der er elegant og cremet med en delikat mandelagtig finish.
Fra Prosecco går vi videre til en anden italiensk nødvendighed: Franciacorta. En betegnelse, der netop i denne periode finder sin sande identitet og placering. Fra Francacorta præsenterer vi ikke de sædvanlige navne, men en meget interessant vingård, der kun laver høj kvalitet og henvender sig til et publikum, der ikke er tilfredse, men som søger de små vinproducenter som symbol og fundament for hele den vinproduktiv kæde i landet. Vi er glade for at præsentere Franciacorta Saten Millesimato fra Monzio Compagnoni, der har fået betydelige vurderinger fra erfarne anmeldere og især aldrig har skuffet den mest krævende forbruger. Dens vine er eklektiske, stærkt bundet til sæsonen, med stor robusthed og karakter. Ideelle til krydret og aldrig banal madlavning. Fremragende at kombinere med oste og medium modne charcuterivarer. Endelig er det en af de mest trendy vine i de seneste år, der har vundet hjerter af bobleelskere og kultforbrugere af mousserende vine.
Lessini Durello er en stor italiensk mousserende vin, der stammer fra en af de mest undervurderede druer fra landmandens verden. På grund af sin syrlighed er druen gennem århundreder blevet kaldt: cagnina, rabiosa og til sidst durella. Den blev tidligere anvendt primært til syrlige stille vine, men med tiden er der fundet en metode til vinifikation og moussering med Martinotti-metoden, der fremhæver dens aromatiske og olfaktoriske egenskaber. En mousserende vin, der vil overraske dig, er helt sikkert Durello Lessini Metodo Classico, der har 36 måneders tirage på flaske fra vingården Antonio Fattori.
Vi har ikke ønsket at fokusere udelukkende på mousserende vine. Vi har også besluttet at anbefale en lille samling af vine af ekstraordinær kvalitet, hver af dem fortæller en historie, en stærk identitet fra deres producent. De er mere end bare vine, de er stykker af det store mosaik fra de store italienske producenter, der efterlader spor.
Vi starter med Valpolicella Classico DOC “Pozzetto”, der i årevis er blevet anerkendt som den bedste klassiske vin i hele betegnelsen. En vin der ikke har noget “basic” over sig, som ofte siges overfladisk. En vin med en stærk karakter og smagsmæssig vedholdenhed. Den kommer fra de fluviale aflejringer i den meget gamle Fumane-dal, hvor vinene dufter af amarena-kirsebær og krydrede krydderier. Med en god struktur og fremragende friskhed. En stor vin til forretter.
På den anden side af provinsen Verona og Valpolicella har en ung vinmager på uundgåelig vis bidraget til at definere kvaliteten af vinene fra dalene Illasi og Mezzane. Hans Valpolicella Campo Base fra Azienda Agricola I Campi forbliver et produkt af højeste kvalitet og behagelighed. Den har en fremragende tannin og en meget elegant kirsebærnoter.
Vi har også inkluderet en biodynamisk vin fra en af pionererne inden for BIO vine i Italien. Marinella Camerani fra Corte Sant'Alda er uden tvivl en af de mest excentriske fortolkere af italiensk og venetiansk vinfremstilling. Hendes vine er simpelthen unikke og spændende og når i nogle årgange usædvanlige kvalitetsniveauer. Fra Marinella præsenterer vi Valpolicella DOC Cà Fiui 2013 der absolut skal nydes i magnum.
For at afslutte jeres julefester eller julefrokoster anbefaler vi en sjælden vin, der er en del af den gamle vintradition i provinsen Verona og især fra dens bakke i Valpolicella. Har du stadig hørt om Recioto? Måske ja. Det er en af de største søde dessertvine, der produceres på planeten. Alligevel har den kun lokal forbrug, selvom udenlandske entusiastisk og entusiaster findes. Den er fremstillet af druer, der er tørret indtil Skærtorsdag, hvilket giver en meget udtalt viskositet og cremethed, med en friskhed og en utrolig frugtagtig fornemmelse af tørrede røde frugter. Fremragende i kombination med chokoladebaserede søde sager eller ren mørk chokolade med 50% kakao. Vi foreslår den vidunderlige Recioto della Valpolicella Classica DOCG Le Giarette fra vingården Le Bertarole.
Men en fest ved årets slutning eller en julefrokost uden en stor Amarone DOCG, hvad slags fest er det? Rigtigt! Derfor præsenterer vi en smuk nyhed fra Negrar-dalen, især fra den gamle bydel Villa. Familien Ruffo og den unge Francesco har begyndt eventyret med Nepos Villae med deres første Amarone DOCG. Den Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Campo di Villa” 2013. En fascinerende vin, ideel til store kødretter og simreretter, en god og følelsesladet vin!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
