Som hvert år, ved slutningen af de juleferier, har du overskydende mad. Ægte delikatesser, som det ville være en skam at skulle smide i skraldespanden. Her er en god guide til at undgå spild, små tricks til at gøre resterne fra jul og nytår lækre, imponere venner og familie og hjælpe med at bevare miljøet.
Først og fremmest håber vi, at når du er færdig med at spise, har du opbevaret resterne fra frokoster og middage i tætsluttende beholdere i køleskabet. Dette skridt er afgørende for at sikre kvaliteten af de fleste fødevarer, der er på dine borde.
Naturligvis gælder dette ikke for alle typer mad, men husk at opbevare et produkt på optimal vis vil hjælpe dig med at holde det “i live” i lang tid, så du kan bruge det på mange forskellige måder.
Tortellini i bouillon, ris eller overskydende pasta skåret i stykker og blandet, kan omdannes til en traditionel frittata eller, indhyllet i blød dej, til en ret med et helt nyt udseende. For en enkel og hurtig genbrugsret skal du blot sautere pastaen i en pande med brødkrummer, så du får en sprød ret. En anden idé er at lave en vidunderlig og duftende timballo i ovnen.
For dem der har valgt at servere fisk og skaldyr, er vores råd at lave en fremragende sauce til pasta der kan matches med en af de fantastiske saucer, du finder på Spaghetti e Mandolino, og en af vores pastatyper.
Hvis du har resterne af charcuteri og oste, finder du et stort udvalg på vores hjemmeside, så vær ikke bekymret, men sørg for at spise dem hurtigt, før de bliver dårlige. Du kan give dig i kast med at lave lækre crepes eller salte croissanter som skal bages i ovnen for at skabe fantasifulde forretter med overraskende smag. Bacon, speck, skinke (både kogt og rå) kan også bruges til at give smag til nye saucer til pasta.
Hvis du har rester af steg, cotechino, zampone eller kogt kød, så kom de legendariske kødboller til hjælp: bland det hele med æg eller, hvis du foretrækker det, brug kikærtemel eller linser. Du kan lave dem både i ovnen og på panden, men hvad der er afgørende for at lave gode kødboller med julemadrester er brødkrummerne, som binder og giver smag til dejen og er gode til gratinering.
De kogte grøntsager kan tilsættes til en bouillon for at skabe en suppe, perfekt til at varme sig på de kolde vinterdage, eller du kan lave en cremet suppe eller en salte tærte. Frugten kan naturligvis også genbruges til at lave lækre frugtsalater og desserter.
Hvor mange gange har du efter højtiderne fundet dig selv med adskillige pakker af overskydende panettone eller pandoro, måske håndlavede. Hvor meget spild ville det være at smide dem væk, det er bedre at genbruge dem til at skabe nye desserter til morgenmaden eller hvorfor ikke, at tage med til venner, der næppe ville kunne forestille sig hvor disse lækre delikatesser kommer fra. Pandoro og panettone kan være gode allierede i at lave originale tiramisù eller lækre trifle. Til mandorlato anbefaler vi en skøn semifreddo.
Hæv hånden, hvis du aldrig har smidt vin, der er blevet eddike eller blot gammel, ned i vasken og troet at du ikke kunne gøre noget med det, fordi det ikke kunne drikkes? En ægte spild, ikke? I stedet for at smide det væk, kan vin i de fleste tilfælde bruges som krydderi i saucer, i grøntsager, i fisk eller i kød.
Vinen reducerer faktisk kræftfremkaldende stoffer i rødt kød takket være marineringen. Endelig, ligesom med natron, kan vinen bruges som en naturlig desinficeringsmiddel til frugter og grøntsager. Alkoholen i vinen opløser urenhederne på overfladen af frugterne, og komponenterne i vinen kan bekæmpe dannelsen af patogene stoffer som salmonella og escherichia coli. De mest effektive vine er dem med en intens rød farve, de mindre effektive er de hvide.
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
