I 2018 blev der næsten 700 millioner flasker mousserende vin lavet i Italien, eksklusive perlende vine, solgt både på det nationale og internationale marked. Det bekræfter den seneste rapport fra Observatoriet for mousserende vine (Ovse). Af disse blev hele 670 millioner produceret ved hjælp af den såkaldte Charmat-metode, mens lidt mindre end 30 millioner blev fremstillet ved den klassiske metode. For de tricolore bobler er dette en lovende præstation, der giver håb for fremtiden.
En absolut rekord for den værdi, der genereres i kælderen, svarende til 2,23 milliarder euro, med en gennemsnitlig pris på 3,2 euro pr. flaske, hvoraf 71,5% af det samlede beløb passerer gennem de italienske toldmyndigheder. Italien vender således tilbage til niveauer før krisen i forhold til indenlandsk forbrug, idet den næsten når 200 millioner propper på 365 dage. I forhold til 2017 viser det globale forbrug af alle italiensk mousserende vin en stigning på +4,5% i volumen (+6,1% i udlandet) og en stigning på +7,1% i den samlede værdi, mens for Prosecco Doc er stigningen i den samlede værdi på +8%, som rapporteret af dataene analyseret af Ovse - Ceves, Observatoriet for italienske bobler ledet af Giampietro Comolli.
Det Forenede Kongerige bekræfter sig som den største forbruger af tricolore bobler, med 124 millioner flasker, hvoraf 115 millioner er Prosecco, der fortsætter med at vokse, også med tocifrede tal, i de sidste 7 år. Herefter følger USA, som viser et fald i volumen sammenlignet med 2017 på -4%, men med en stigning i omsætningen på +8%, for i alt 105 millioner flasker, hvoraf 79 er Prosecco. Tyskland er stabil, men bagud, med 35 millioner flasker åbnet i 2018, hvoraf 25 er Prosecco. Canada viser et fald, ligesom Kina, mens eksporten af Prosecco til Frankrig viser et sandt eksplosion, med de skandinaviske lande, der fortsætter med at vokse. Endelig viser den første vurdering for 2018 af den globale omsætning for italienske bobler, der åbnes i Italien og i verden, et nyt rekordniveau på 4,9 milliarder euro.
Prosecco er en førende vin i verden af italienske bobler og kendt i udlandet, men ikke alt, hvad der er bobler i Italien, er prosecco. Det er især vigtigt at vide, at mousserende vin, da det er en kategori af vine, kan produceres i ethvert område og med enhver druesort. Prosecco, derimod, som er en kontrolleret oprindelsesbetegnelse (DOC) eller en kontrolleret og garanteret oprindelsesbetegnelse (DOCG), kan kun produceres i visse områder af Veneto og Friuli Venezia Giulia og fra druesorter som Glera, Verdiso, Pinot bianco, grigio eller nero og kun ved hjælp af Charmat-metoden. Charmat-metoden kræver, at den anden fermentering af vinen finder sted i rustfrie ståltanker og ikke i flasker. Resultatet er en frisk og aromatisk vin, med lavere produktionsomkostninger og klar til at drikke med det samme. Der er ingen forskel mellem Prosecco og mousserende vin med hensyn til varianter, der påvirkes af niveauet af sukker indeholdt: for begge taler man om dry, brut og de forskellige mellemliggende nuancer.
Endelig er det godt at vide, at ikke alt, hvad der er prosecco, nødvendigvis er mousserende vin. Prosecco kan også fremstilles som en perlende vin, en version med færre bobler, eller helt stille, uden bobler. Selvfølgelig finder du på vores portal Spaghetti e Mandolino et udvalg af de bedste italienske bobler.
Selvom Prosecco er en stor drivkraft for markedet for italienske bobler, kan vi bestemt ikke glemme de to andre berømte betegnelser: Trentodoc og Franciacorta Docg. Det er naturligvis to fremragende mousserende vine, klassikere af den klassiske metode, men som det store publikum ofte har svært ved at skelne mellem, bortset fra naturligvis den geografiske oprindelse af produktionen.
Historien om vinproduktionen af Trentodoc er forbundet med indsigten fra Giulio Ferrari. De druesorter, der kan bruges til Trentodoc uden særlige restriktioner, er fire: Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero og Pinot meunier. Når man taler om Franciacorta, er vi i Lombardiet, i provinsen Brescia, og den produceres med druerne Chardonnay, Pinot nero og Pinot bianco, der har været lagret i mindst 25 måneder efter høsten, hvoraf mindst 18 måneder i flasker i kontakt med gæren. I Veneto er en anden DOC, Lessini Durello Doc, ved at vinde succes, og det er et lille konsortium i Verona-Vicenza, der består af 29 producenter.
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
