Timballo di pasta: en lækker, spændende og sprød ret, der virkelig er uimodståelig. Når det kommer til timballo, refererer man til en forretter eller en hovedret baseret på pasta, som kan være krydret på mange forskellige måder, med kød-, fiskesauce, smeltet ost, æg eller endda grøntsager.
Timballo di pasta er en typisk opskrift fra det italienske køkken, især i syd. Den bages i ovnen og kan laves med forskellige typer pasta, som tagliatelle eller makkeroni. At tage en timballo di pasta med til søndagsbordet skaber straks fest!
Timballo di pasta er en virkelig alsidig ret, der kan tilberedes med specifikt forberedte ingredienser, men også med rester fra dagen før. Det er grunden til, at det er en så elsket opskrift. Hvis du skulle lave for meget pasta, så smid den ikke væk: med lidt ost og andre ingredienser, som man normalt har i køleskabet, kan man lave en ny og lækker ret, der kan nydes både varm og kold, for eksempel til at tage med til en picnic.
»Prøv vores pastatyper til din timballo«
For at lave en lækker timballo kræver det ikke meget, blot at tilsætte nogle enkle og lækre ingredienser som hårdkogte æg, dampede grøntsager, kød- eller tunragù, eller måske lidt pølse i små stykker, eller hvorfor ikke svampe. Saucen kan blødgøre med béchamel eller med pesto; når formen smøres med smør og brødkrummer, er arbejdet gjort, og resultatet vil være en ret, som alle virkelig elsker, både store og små.
Timballo di pasta i ovnen er lækker med den typiske sprøde skorpe, der dannes under tilberedningen. Den præsenterer sig med et sprødt lag, der indkapsler det blødere, smagfulde og smeltede indre.
Den kan laves med kort pasta som rigatoni, penne eller makkeroni. De andre ingredienser er mozzarella, tomatsauce, hakket kød, løg, revet parmesan, basilikum, ekstra jomfruolivenolie, salt og peber. Hvis man ønsker det, kan man lave timballo med et lag af butterdej, der gør det endnu mere lækkert. Det er nok at tilberede saucen som sædvanligt og koge pastaen, og tage den af, når den stadig er al dente. Det tilsættes alt sammen og hældes i en bageform. For versionen med butterdej, skal man blot dække bageformen med det samme, hælde fyldet i og dække det, som om det var en kage. Timballo skal bage i cirka tredive minutter ved omkring 180 grader.
Timballo di tagliatelle er altid lækker, men særligt velegnet om efteråret, når svampene er i sæson. For at lave det, kræver den traditionelle opskrift også brugen af blandede svampe efter eget valg. Man behøver tagliatelle, rå skinke, smør, revet parmesan, salt og peber.
Svampene skal sauteres i pande med smør, hvorefter den rå skinke i strimler tilsættes, sammen med salt og parmesan. Tilsæt tagliatellen til saucen, pepre, læg det i et fad og drysse med mere parmesan, salt og peber. Der vil dannes en lækker skorpe! Denne opskrift kan også laves i en skorpeform: man kan dække fadet med butterdej og lukke fyldet inde med mere pasta, hvilket danner en virkelig lækker tærte.
Timballo di makkeroni: velsmagende og alsidig, kan tilberedes i mange versioner afhængigt af personlige smagspræferencer. Lad os se eksempelvis på versionen med oste.
Man behøver makkeroni, smeltet ost, mozzarella, tomatsauce, revet parmesan, ekstra jomfruolivenolie og brødkrummer. Skær osten i terninger og kog pastaen, så den er et par minutter fra at være færdig. Tilsæt osteterningerne til saucen, salt og peber og forbered fadet smurt med olie og drysset med brødkrummer. Hæld pastaen og osteblandingen i, og topp med endnu et lag sauce og revet parmesan. Bag ved 180 grader i 30 minutter, eller indtil der dannes en sprød skorpe på overfladen. Server og velbekomme!
»Prøv vores pastatyper til din timballo«
For at lave et fremragende pastasoufflé er der nogle faktorer at overveje. Kogningen af pastaen er den vigtigste: den skal drænes al dente, ellers risikerer man at få en alt for blød konsistens ved bagning i ovnen. Væggene i formen skal smøres for at undgå, at pastaen klistrer fast eller endnu værre, brænder.
For souffléer med grøntsager, husk at fyldet ikke må være for flydende. Grøntsagerne skal være kogte, saucen skal være reduceret, og béchamelen skal være tyk, ikke flydende. Sørg for at dræne mozzarella og ricotta godt, og hvis du ikke bruger butterdej til dækslet, skal du altid drysse overfladen med revet ost og brødkrummer for et indbydende sprødt lag.
Timballo med auberginer er meget elsket. Det tilberedes primært med lang pasta, såsom tagliatelle eller pappardelle. Derefter har man brug for auberginer, mozzarella, tomatsauce, løg, hvidløg, smør, basilikum, ekstra jomfruolivenolie, salt og peber.
Først laver man saucen ved at sautere med olie, løg og hvidløg. Tilsæt derefter basilikum, salt og peber, og kog indtil den er tyknet og danner en tæt sauce. Forbered auberginerne, skær dem i skiver og steg dem i rigeligt olie i et par minutter. Lad dem dryppe godt af og køle af. Kog endelig pastaen, så den er al dente. Bland alt og forberedformen, godt smurt med olie. Hæld blandingen i og læg lag af mozzarella og parmesan, aubergineskiver og basilikum. Afslut med at drysse med parmesan og dække med saucen. Bag ved 220 grader i cirka tyve minutter. Før den serveres, lad den køle af i et ti minutters tid.
Timballo di pasta: en typisk ret fra det italienske køkken, lækker og alsidig, som virkelig alle kan lide!
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
