Hvilken historie om Agostino Vicentini

Hvilken historie om Agostino Vicentini!
En mand, der, hvis han ikke talte veronesisk dialekt, kunne forveksles med en typisk vigneron fra Bourgogne. En af dem, der har ventet halvtreds år på at flyve og nogle piller! Forelsket i sin familie, i Teresa, som, ikke overraskende, hedder Bacco til efternavn, i Francesca og Emanuele, børnene, der følger ham i dette ekstraordinære eventyr. Forelsket i sit område, Colognola ai Colli og Campiano, to små lokaliteter i det østlige Verona. Bløde og vilde områder, der, takket være producenter som Agostino, oplever en stærk stigning i anerkendelse og interesse fra den internationale kritik. Jordens store hvide vine og utrolige røde vine. Soave og Valpolicella. Den ancestrale kombination, der har bundet de veronesiske marker sammen i århundreder. Endelig forelsket i Garganega. Neutrale druer, siger akademikerne… som konsekvent bliver modbevist af de naturlige aromatiske egenskaber, der stiger op fra glasset, når en flaske åbnes. Agostinos hænder kender vinmarkerne en efter en; det kræver kun et greb om skuddet for at forstå dets vækst og produktive sundhed. Hans Soave er en af de mest interessante i hele appellationen, og store, stjernede kokke har valgt det til deres menu som en forret. En, der især skiller sig ud, er Giannicola Colucci, Executive Chef på Terrazza del Danieli i Venedig, som elsker Agostinos vine og hans olie, så meget at han byder den udvalgte kundekreds velkommen med en pinzimonio fra hans Campiano. Men der er mange andre fortolkere af den stjernede italienske køkken, der har valgt den enkle behagelighed og substansen i Agostinos produkter. Hans enkelhed og sobriety er kendetegnende elementer, der fortæller om et liv i 40 år i vinmarkerne siden barndommen. En drøm, han i dag deler med alle, der elsker ægte, ærlige og elegante vine. Elegancen af renhed. Elegancen af naturligheden. 

 

 

En typisk vinmark med pergolaer fra Verona. En produktion på lidt mindre end 80 kvintaler pr. hektar. Gyldne drueklaser af Garganega, der dufter af det gode og søde. En jord, der er gennemskåret af ilden fra de gamle lavaer i Colognola ai Colli. Alle disse elementer gør dette store Soave, der er blevet prisbelønnet, til en essentiel vin, en eksponentiel fortolkning af værdien af ren Garganega. Det er Agostinos stolthed, en vin, der kan vinde en over med sin brede duft og store salte mineralitet. En fremragende vin til fisk, skaldyr, camogle suppe. Et unikt produkt i sin sammenhæng. Hele Agostinos karakter koncentreret mellem de flydende partikler af Casale. Agostino og Teresa er bønder, der har opnået berømmelse takket være excellence i deres produkter. Men deres styrke ligger i, at de ikke har mistet den oprindelige ydmyghed. I dag tager Agostino ofte flyet uden piller… men hans fødder føler sig kun sikre, når de rører jorden, hans jord, hvor hans rødder som en ægte vinproducent gror. 

 

 

Der er en vin, som Agostino dedikerer meget af sin passion til og som han ikke altid producerer. Det er Recioto di Soave DOCG. Han samler den bedste Garganega, ligesom man gjorde i gamle dage. Vælger de gyldneste rècie og spreder dem ud på kasser til tørring. Udnytter luftstrømmene i Illasi-dalen, hvor frugten tørrer. Afhængigt af årstiderne forlænges denne periode mere eller mindre, og tendensen er altid at opnå en presse af essensen fra drueformen. En saftig og sød nektar af høj kvalitet. Hans Recioto dufter af kandiserede citrusfrugter, tørrede abrikoser, ristede mandler, visne gule blomster, multifloral honning og akacie. På ganen er den meget fin og rig på aromaer. Frisk og saltsmagende. En lang mandelsmagende eftersmag med behagelige sensationer af kandiseret appelsinskal. Ideel til al tørret konfekt, til glasurfyldte kager, til sbrisolone kager med mandler, til tørre chokolade-småkager, med aromatiske cubanske cigarer som Toro Cohiba, til hvid og 50% mørk chokolade. Vi anbefaler den kold til denne sommer, på en kugle af hazelnut-is fra Langhe IGP, på Pistacchio fra Bronte DOP, på fiordilatte eller andre iscremer med fløde. En spændende kombination med blåskimmeloste fra ko og ged. Med Bagoss, der er meget lagret, og Monte Veronese af Malga Stravecchio Presidio Slow Food. Med Blu 61 fra Casearia Veneta. Meget behageligt at snacke på Noto eller pugliese mandler. Også fremragende med sicilianske mandelmarsipan.