I de seneste år har kosttrends ændret sig dramatisk, og vi har set fremkomsten af nye ernæringsregimer. Generelt har vi alle hørt om vegetarisme og veganisme, men hvad er de egentlig? Hvad er forskellen mellem veganer og vegetar?
Lad os først sige, at disse to kostregimer ikke er nye, at der allerede findes spor af dem i antikke tider, og mange store personligheder i historien var vegetarer, såsom matematikeren Pythagoras eller den store Leonardo da Vinci. Det er dog filosofien, der ofte ledsager dem, der giver dem en ny betydning. En større bevidsthed og respekt for miljøet og dyrene ledsager i dag disse to livsstile, der, selvom de er ens, adskiller sig i nogle aspekter relateret til forbruget af bestemte fødevarer.
Vegetarer og veganere er forenet af det faktum, at de ikke spiser kød eller fisk. Lad os nu dykke dybere ned og finde ud af, hvad forskellen mellem veganer og vegetar er.
Der er faktisk mange årsager til dette, og de kan identificeres i etiske, religiøse, helbreds og miljømæssige faktorer. Dem, der følger vejen til vegetarisme eller veganisme af etiske grunde, føler især stærkt for en større respekt for dyr, som heldigvis er blevet udviklet i løbet af det sidste århundrede. Dyret betragtes ligesom mennesket som et levende væsen med bevidsthed og har derfor nogle rettigheder, såsom retten til frihed og, frem for alt, den uigennemtrængelige rettighed til liv. Man afviser derfor udnyttelsen af dyret og volden ved drab.
Størstedelen af vegetarer og veganere, hvis ikke alle, kan derfor betragtes som dyreværnsforkæmpere i den reneste betydning af termen. Også forskning inden for medicin har bidraget til at øge antallet af veganere og vegetarer, da forskellige undersøgelser har fastslået, at langvarigt og vedholdende forbrug af kød, især rødt kød, øger risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og andre sygdomme af forskellig art, især på grund af de metoder, der anvendes i opdræt, hvor man i stigende grad anvender antibiotika og andre medikamenter.
Den miljømæssige motivation er også relateret til problemet med intensiv opdræt: ikke alle ved, at intensiv opdræt producerer en betydelig procentdel af det metan, der udsendes i atmosfæren, hvilket i høj grad bidrager til den globale opvarmning og desuden forbruger enorme mængder af fødevarer og vandressourcer.
Sammenfattende kan vi sige, at forskellen mellem veganer og vegetar bliver stadig mindre, når vi taler om de grunde, der ligger til grund for at adoptere denne livsstil.
Hvad er så præcist forskellen mellem veganer og vegetar? Vegetarer spiser ikke kød eller fisk, selvom mange følger en blandet kost, hvor fisk er tilladt, men de spiser derimod animalske produkter som mejeriprodukter og æg.
Veganere derimod spiser ikke, udover kød og fisk, alle animalske produkter, så de spiser ikke æg, mejeriprodukter og honning. Der findes også mere ekstreme former for veganisme, såsom f.eks. råkost, hvor man kun spiser produkter af vegetabilsk oprindelse helt rå, eller frugtarianisme, hvor man i særdeleshed kun spiser frugt.
Forskellen mellem veganer og vegetar ligger derfor helt i oprindelsen af de fødevarer, der er tilladt i kosten. Veganere er markant mere restriktive, da de ikke tolererer nogen fødevarer, der er erhvervet gennem udnyttelse af dyr, lige fra arter opdrættet til kødforbrug, til fisk, både fanget og opdrættet, og bier, der bruges i industrien til at producere honning og relaterede produkter.
Hvad spiser vegetarer? I virkeligheden, som vi har set, har vegetarer ret meget frihed til at vælge, da de kan spise alt undtagen kød og i nogle tilfælde fisk. Derfor er pølser og saucer baseret på kød eller fisk forbudt.
I teorien, selvom det ikke ofte er tilfældet i praksis, bør vegetarer ikke spise ost, da det kræver løbe, der hentes fra maven på kalve, får, geder eller svin for at fremstille det. Løsningen ville være at spise oste fremstillet ved hjælp af vegetabilsk løbe, der hovedsageligt hentes fra kardeblomst.
På https://www.spaghettiemandolino.it/da/ finder man forskellige oste, der er fremstillet med vegetabilsk løbe, såsom Gran Kinara. For alt det andet vil vegetarer kunne smage næsten alle vores produkter. Vegetarer ja, men uden at give afkald på det gode køkken!
Hvad spiser veganere? Her bliver samtalen lidt mere kompliceret, da veganere, da de ikke kan spise nogen animalske produkter, listen over off-limits produkter bliver længere og længere. Veganere kan slet ikke spise ost, ægte pastaretter, honning, brød og søde produkter, medmindre de er specielt tilberedt, og alle saucer eller krydderier, der selv indeholder små spor af ingredienser af animalsk oprindelse.
For at imødekomme disse behov tilbyder Spaghetti&Mandolino derfor et udvalg af produkter udviklet specielt til veganere. Blandt dem er småkagerne og brødet fra Manimpasta eller Dolci sereni, for ikke at nævne, at de kan nyde næsten alle typer pasta, undtagen den med æg og blæksprutte blæk, og alle typer ris og meget mere.
Ilaria Chesini
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
