Jeg tørrede tomater er en perfekt ingrediens til at forberede mange retter. Lækre og aromatiske er de tørrede tomater et typisk produkt fra Syditalien, og de er faktisk hovedingredienser i utallige opskrifter i Puglia, Calabria og Sicilien.
Tørrede tomater i olie må bestemt ikke mangle i dit skab, fordi de virkelig er alsidige i køkkenet og giver dig mulighed for hurtigt at lave noget "on the fly", mens du samtidig ønsker at imponere med den autentiske smag fra traditionen. Lad os nu finde ud af lidt mere om tørrede tomater.
Sådan laver du tørrede tomater? Faktisk kunne vi tale i timevis om hvordan man laver tørrede tomater, da der findes mange forskellige måder at forberede dem på, hver især karakteristisk for et specifikt område i vores smukke land eller endda for hver enkelt familie.
Måden at tørre tomaterne og de krydderier, der bruges til at infusere i olien, varierer, men resultatet er altid det samme: en ægte eksplosion af smag indkapslet i et glas.
De mest kendte og værdsatte opskrifter blandt de store masser er den calabresiske og den sikilianske. Præferencen for disse to forberedelser skyldes sandsynligvis, at Sicilien og Calabria er nogle af de regioner, der bedst afspejler den italienske ånd ved bordet: tradition, smag og kvalitet mangler aldrig, når produkter fra disse to regioner bringes til bordet!
Her er lækkerheden hjemme og helt sikkert Spaghetti&Mandolino ønsker ikke at være mindre.
Tørrede tomater i olie opskrift fra Sicilien: i Sicilien er opskriften på at forberede tørrede tomater virkelig enkel, men unik. Det er tilstrækkeligt at skaffe tomater, ekstra jomfru olivenolie, basilikum og salt.
En bemærkning om sorten af tørrede tomater i olie, da de forskellige typer tomater reagerer forskelligt på tørkningsprocessen.
Tidligere blev den "krøllede" tomat brugt, som dog krævede et par ekstra dage for at nå den fulde tørring, hvilket er grunden til, at sorter som Ciliegino eller Piccadilly i dag er favoriseret.
Skær tomaterne på langs og læg dem på en hylde og drys dem derefter rigeligt med salt. Når det er gjort, lad dem tørre i solen i mindst tre dage, og husk at bringe dem ind i huset, eller i det mindste dække dem til om natten for at undgå, at de absorberer fugt. Efter disse tre dage, blancher dem i tre minutter, dræn dem og lad dem tørre ved at bage dem i en forvarmet ovn ved 60°C i cirka 10 minutter maks.
Dine tørrede tomater er klar, og nu skal du blot vælge, hvordan du vil placere dem i glasset. Tørrede tomater kan opbevares hele eller kan også hakkes, hvilket bliver den såkaldte "capuliato", der bruges i Sicilien til at forberede mange typiske opskrifter.
Når du har valgt formen til opbevaring af de tørrede tomater, kan du opbevare dem sammen med basilikum i glasbeholderne og dække dem med den ekstra jomfru olivenolie. Voilà, dine sicilianske tørrede tomater i olie er klar!
Tørrede tomater i olie opskrift fra Calabria: en virkelig eksplosiv version! Tørrede tomater fra Calabria, også kaldet «pumaduori siccati conzati», er den mest smagfulde version af klassiske tørrede tomater i olie.
Denne opskrift er præget af, at de tørrede tomater er "conzati", det vil sige krydret, og at de er forberedt med en fyld af ansjoser i salt, basilikum, oregano, hvidløg og den uundgåelige stærk peber.
Tomaten San Marzano er den foretrukne sort, fordi dens særlige aflange form giver plads til fyldet. Først skal du lægge tomaterne i blød i lunt vand, et vigtigt trin for at blødgøre dem, derefter blanchere dem i et par minutter i en opløsning af vand og eddike. Klem dem og lad dem derefter tørre på et viskestykke.
Imens skal du blande ansjoserne skåret i små stykker, oregano, basilikum, hakket hvidløg og den stærke peber, frisk i små stykker eller tørret i pulverform, og tilføje nogle kapers efter smag; denne blanding skal derefter fyldes i de tørrede tomater, som til sidst skal lukkes. De tørrede tomater i olie fra Calabria er næsten klar, det er bare at lægge dem i glas og fylde dem med olie.
Sådan opbevarer du tørrede tomater er et delikat spørgsmål for at sikre deres integritet og bevare smagen. For at opbevare tørrede tomater er den perfekte allierede olivenolie, helst ekstra jomfru olivenolie.
Den rigtige måde at opbevare tørrede tomater på er at dække bunden af glasset med olie, lægge et lag af tomater, presse dem godt nedad for at få al luften ud, tilsætte et lille skvæt olie, et andet lag af tomater, endnu et lille skvæt olie og så videre.
Det sidste skridt er at sikre, at de tørrede tomater er helt dækket med olie. Dæk derefter de tørrede tomater i olie med et presserstykke, luk glasset og opbevar det mørkt et koldt sted i mindst en måned, mens du tjekker det jævnligt og tilføjer mere olie, hvis nødvendigt.
Der er mange forskellige meninger om hvordan man bruger tørrede tomater, men fakta er, at opskrifterne virkelig er mange og meget forskellige. Først og fremmest skal vi sige, at tørrede tomater kan bruges for sig selv til at lave lækre crostini til en aperitif, men også alene som snacks til en buffet. Vi kunne virkelig definere tørrede tomater i olie som aperitifens konger!
Lad os nu se nogle opskrifter, der kan laves med tørrede tomater.
Tørrede tomater opskrifter
Tørrede tomater opskrifter: tørrede tomater i olie i køkkenet betyder smag, fantasi og alsidighed. Tørrede tomater i olie er virkelig en jolly ingrediens.
Vi kan uden tvivl nævne fyldte tørrede tomater, hvor fyldet kan variere afhængigt af området, hvor de tilberedes. Perfekte som forret eller som tilbehør, er de klassiske fyldte tørrede tomater fyldt med ansjoser, sorte oliven og kapers, alt sammen krydret med salt, oregano og efter smag lidt laurbær.
Men lad os også tale om pizza med tørrede tomater, en gourmet- og smagsfuld version af klassisk margherita pizza, såvel som pasta med tørrede tomater, lavet som en sauce.
Spaghetti med tørrede tomater er som en drøm: det vil være tilstrækkeligt at lave en nem og hurtig pesto af tørrede tomater, ved at hakke de tørrede tomater i olie sammen med lidt hvidløg for at gøre smagen endnu rigere.
Så slip din fantasi fri, for tørrede tomater i køkkenet vil aldrig skuffe dig!
Udover at være lækre, har tørrede tomater også mange fordelagtige egenskaber for kroppen. Tørrede tomater egenskaber: lad os nu se, hvad de vigtigste er.
De tørrede tomater indeholder en meget kraftfuld antioxidant, lycopen, et vigtigt stof til at bekæmpe for tidlig aldring, da det modvirker frie radikaler i kroppen og forhindrer kræftsygdomme.
Tørrede tomater fremskynder stofskiftet, mens de balanserer optagelsen af fedt og sukker. Tørrede tomater er også rige på jern og magnesium, to elementer, der er afgørende for sundheden i det kardiovaskulære system.
Kort sagt, tørrede tomater, ud over at være virkelig lækre, er også en mad, der er ekstremt sund med mange fordelagtige egenskaber for kroppen.
Hvad venter du på at smage dem? De vil efterlade dig mundlam!
Ilaria Chesini
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
