Stræk ikke øjnene, men der er noget vigtigt, du skal vide. Ofte er der dem, der på Google søger efter pasta' asciutta i stedet for pastasciutta eller pasta asciutta. Det er velkendt, at italiensk ikke er det letteste sprog, og det er meget let at falde over stavefejl. Uanset hvad det italienske sprog siger, har pasta'asciutta altid været på italienske borde, men mange har ingen idé om, hvorfor denne delikate ret, der er symbol på Italien i verden ligesom pizza, kaldes på denne måde. Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvorfor den hedder således, dens nysgerrigheder og mange andre interessante ting, fra typer af pasta til bedste saucer at nyde!
Online bliver termen pasta'asciutta ofte søgt fejlagtigt. Som allerede nævnt, er det korrekte ord at bruge pastasciutta eller alternativt pasta asciutta, men pasta'asciutta bliver søgt på Google i gennemsnit 1300 gange om måneden! Vi måler to typer fejl; den ene er sandsynligvis en trykfejl, mens den anden uden tvivl er en stavefejl: vi mistænker, at intentionen er at søge efter "past'asciutta", men i pasta glipper der en a mere. En trykfejl? Hvem ved.
Men vi ved alle, hvad pasta'asciutta er, ikke? Det er en type forberedelse, der er typisk for italiensk køkken, der aldrig må mangle på alle borde i Bella Italia, hverken hjemme eller på restaurant. Begrebet pastasciutta blev almindeligt brugt i de tidlige årtier af 1900-tallet, sammen med spaghetti, den italienske pasta par excellence. Tænk, at før det tidspunkt var det mest brugte ord til at referere til pasta'asciutta maccheroni.
Årsagen til at denne forberedelse får dette navn er faktisk meget enkel. Pastasciutta henviser til den klassiske måde, hvorpå vi italienere forbereder pasta: ved først at koge den i saltet kogende vand og derefter fjerne vandet ved hjælp af en si. Hvis du troede, at pasta asciutta kun henviste til en bestemt ret, tog du fejl. Med pastasciutta refererer man til de fleste italienske første retter baseret på pasta, og med dette ord henvises der kun til den indledende forberedelse.
pasta er en meget gammel opfindelse (her taler vi om pasta fra forskellige korn typer). Lignende forberedelser til pasta går tilbage til 100 år før Kristus, da kejserne Horats og Cicero spiste “l’agana”, som bestod af flade, usyrede melstykker, der blev kogt i vand. Du vil ikke tro det, men de var forfædre til vores lasagne.
Omkring 1100 i Sicilia begynder fremstillingen af et melbaseret, trådet fødevare kaldet “Itryah”. Senere bliver det almindelige navn for det, vi i dag kalder pasta, “maccheroni.” I starten blev dette navn givet til de typer fyldt pasta. Etymologien af dette navn er usikker og kan referere til det græske ord macaria (bygdeje i bouillon) eller til macar, hvilket betyder glad eller salig.
Vi når derfor omkring ‘600, da Napoli maccheroni's popularitet stiger enormt, og forskellige typer og kombinationer begynder at opstå. I ‘900 bliver maccheroni suppleres og erstattet af ordene pasta, pastasciutta og spaghetti.
Lad os starte med en forudsætning: der er ikke nogen virkelige regler for at krydre pasta'asciutta eller pastasciutta, kun opskrifter som ofte efterlader plads til fantasi og sund fornuft! Vi kan forsøge at identificere to forskellige måder at krydre og servere pastasciutta på en sund måde, nemlig som enkeltret og som første ret. Hvis du har til hensigt at forberede en enkeltret, kan du bruge tilfredsstillende toppings af kød, grøntsager og fisk. Hvis du derimod foretrækker at spise en anden ret, skal du krydre pastasciutta med en let og simpel sauce, såsom tomat. Men dette er kun et råd; intet forhindrer at lave en pastasciutta rig på ingredienser og derefter fortsætte dit frokost- eller middagsmåltid med en rigelig anden ret.
Pastasciutta med tomat, måske en fremragende piennolo, ledsaget af en dråbe olie og en risling af Grana Padano eller Parmigiano Reggiano er en grundopskrift, som enhver respektabel italiener ved, hvordan man laver. Herfra er der virkelig et overflødighedshorn af valg. Pasta med ragù, pesto, svampe, de 4 oste, muslinger, zucchini og rejer, fløde og speck, og derefter også, scoglio, Amatriciana, carbonara, cacio og pepe, alla Norma (fritterede auberginer og saltet ricotta). Det er umuligt at nævne alle de kombinationer, som du kan forkæle din familie med. Og husk, at ud over den varme pasta asciutta, der er også den kolde variant! En hurtig, frisk og velsmagende pasta asciutta, på en enkelt måde sommeragtig, til at tage med sig på arbejde eller til en udflugt. En fremragende idé til en madpakke.
Startreglen er følgende: jo større og tykkere pastaen er, desto mere kompleks bliver saucen. Generelt fremhæver kort ribbet pasta alle dens potentialer bedst med tætte, ujævne og ikke-homogene saucer, hvad enten det er kød eller grøntsager. Den glatte pasta, derimod, foretrækker saucer med æg eller fløde. Med lang pasta kommer der derimod rigtige saucer, der “klæber” til den valgte pasta, hvilket gør kombinationen utrolig.
Du skal blot bestille den pasta, der passer til dig på Spaghetti e Mandolino og derefter forberede en fremragende pasta'asciutta (og håbe på en bedre brug af italiensk fra brugerne, der søger det på denne måde)!
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
