Den kyllingebryst med karry er en indisk opskrift absolut lækker, så værdsat og elsket, at mange, selv i Vesten, går i gang med at forberede denne krydrede ret. Nem at forberede, kylingen med karry har mange varianter, alle værd at prøve, selvom de vigtigste ingredienser forbliver to: kylling og karry. Generelt serveres denne ret, hvis oprindelige navn er tikka masala, med pilaf-ris, hvilket danner en mættende ret, der virkelig er meget lækker. Lad os så se på, hvad historien om tikka masala er, og lad os lære ingredienserne og varianterne af denne eksotiske ret at kende!
Hvis du derimod har travlt, men gerne vil have et kyllingebryst med karry, der allerede er klar til at blive opvarmet på få minutter, blødt, velsmagende og saftigt, så skal du vælge kyllingebryst med karry og appelsin fra Salumificio Freoni Danzi c, eller hvis du kan lide en opskrift, der er mindre smagfuld, men mere raffineret i smage, så prøv kyllingebryst med urter (som er en af løsningerne, som skribenten bruger til de aftener, hvor han har brug for en klar ret til 2 personer, velsmagende, sund).
Kylling med karry er en ret, der nu serveres på restauranter over hele verden. Så elsket og værdsat for sin blanding af smage, er kylling med karry i dag genstand for debat. Faktisk er dens oprindelse ret usikker. Det ser ud til at være en ret af 'Moghul'Skotland, hvor en kok af indisk oprindelse improviserede en sauce til kyllingen med yoghurt og krydderier, og derefter præsenterede retten for de lokale gæster som typisk indisk køkken. Hvad der er sikkert er, at der er mange fortolkninger, så meget, at de eneste faste ingredienser i de over 50 anerkendte varianter er kylling og krydderier, hvoraf der findes forskellige blandinger, en grund til at forbindelsen til tikka masala ikke altid er baseret på solide fundamenter.
Generelt er det imidlertid en kylling marineret i krydderier og yoghurt nedsænket i en sauce baseret på karry, der også kan være lavet med tomat og koriander eller med kokosmælk. Men nu, lad os tale om karry: hvad mener vi med dette ord?
Begrebet karry er faktisk vildledende. I Indien bruges ordet masala til at angive en blanding af krydderier, mens karry blot er en indfødt plante, hvis blade meget anvendes i indisk madlavning for at smagssætte forskellige retter. Kort sagt, karry og masala er to forskellige ting for indisk madlavning.
I Europa anvendes begrebet karry til at indikere de asiatiske krydderiblandinger, uden at give dem et specifikt navn, hvilket er en skam, fordi der virkelig er mange, og de er alle meget forskellige i tekstur og anvendelse. For at give en ide om, hvor mange dusin blandinger af krydderier der findes, skal man bare tænke på, at kun i Indien ansættede de velhavende indere eksperter til at udvælge og forberede de bedste og sundeste blandinger til deres herrer.
Begrebet karry, som det er nået til os, stammer fra engelsk og er den fonetiske translitteration af ordet "cari", et udtryk i et af de mange indiske sprog, der angiver saucer og supper.
Under alle omstændigheder, afhængigt af forberedelsen og oprindelsen af retten, er det muligt at bruge en anden blanding. I indisk og pakistansk madlavning er garam masala meget udbredt, en blanding baseret på spidskommen, kanel, koriander, kardemomme, sort peber og gurkemeje, men også tandoori masala, der præsenterer forskellige urter, nelliker, kanel, chilipulver og koriander.
I Thailand, derimod, adskiller karryerne sig i grøn, gul, rød og orange, og de er ikke i pulverform, men som pasta. I dette tilfælde bruges især urter og koncentreret pasta af rejer og fisk.
Og tro ikke, at det stopper her! Selv Kina og Japan har forskellige karryblandinger, der alle skal udforskes! Ingefær, koriander, gurkemeje og citrongræs er kun nogle af de mest udbredte ingredienser.
I Italien findes karry i form af færdigblandinger baseret på gurkemeje, sort peber, kanel, spidskommen, koriander og ingefær, selvom der ikke mangler varianter. For forberedelsen af vores kylling med karry kan du simpelthen hævde dig mod supermarkedets blandinger, de fungerer mere end godt!
Som nævnt, findes der ikke kun én opskrift på kyllingebryst med karry, men der findes hele 48 varianter!
Men lad os sige, at dette er den mest udbredte opskrift, og den er virkelig meget velsmagende. For fire personer skal du bruge:
• 500g kyllingebryst
• 20g karry
• 100g kokosmælk
• 1 hvidløg
• 1 fed hvidløg
• ekstra virgin olie q.b.
• frisk ingefær
• en hel rød chili
• et teske maizena
• et teske smør eller ghee
• salt q.b.
• frisk koriander
Lad os starte med saucen. Smelt en teske ghee (vi har også dette indenfor anden sektion med smør og det er en særlig indisk smør, men hvis du ikke kan finde det, kan du bruge almindeligt smør eller en spiseskefuld olie) i en pande, skru derefter ned og tilsæt karry. Rør godt rundt og tilsæt kokosmælken. Rør rundt og lad det køle af. Skær kyllingen i terninger, hæld saucen over, tilsæt salt og et teske maizena og rør godt rundt. Dæk med folie og lad det marinere i 24 timer.
Når marineringen er færdig, lad løget, hakket fint, stege let og tilsæt den revne ingefær, hvidløg og chili, lad det stege i et minut. Tilsæt kyllingen med sin sauce. Skru ned for varmen og lad det koge i cirka et kvarter. Server karryen varm, med et drys af koriander og chili ledsaget af basmatiris.
Den lette kyllingebryst med karry er en af de mange varianter af denne ret og sandsynligvis også den, der er nemmest at udføre, uden yoghurt og saucer af nogen art. Simpelthen bliver kyllingen marineret let. For fire personer skal du bruge:
• 500g kyllingebryst
• en generøs skefuld karry
• en skefuld grøntsagsfond
• hvedemel q.b.
• en skalotteløg
• frisk chili, malet til pulver
koriander
ekstra virgin olie q.b.
• salt
For det første, skyl kyllingen, skær den derefter i terninger. I en skål skal du blande en skefuld mel med et stænk salt og karry, tilsæt så en skefuld olie og dyp kyllingen, så den er godt dækket. Lad den marinere i mindst tyve minutter. Steg derefter let en skalotteløg med den skiver af chili, og tilsæt derefter kyllingen, steg i fem minutter og bland. Tilsæt bouillon og reduser, lad simre ved lav varme under låg i cirka 20 minutter. På dette tidspunkt sluk for varmen (kyllingen må ikke være for tør eller for våd), og lad den hvile. Hvis du ønsker at servere en fuld ret, forbered noget hvid ris (basmati eller thai) og servér så med et drys af hakket koriander og nogle skiver chili. Lækkert og virkelig let!
Den kyllingebryst med karry og fløde er en anden af de mange varianter til at lave denne lækre ret. Marineringen kan gøres med fløde, kokosmælk eller græsk yoghurt. Nedenfor præsenterer vi versionen med let sød fløde. For fire personer kræves:
• 500 g kyllingebryst
• En stor løg
• Et æble
• Ekstra virgin olivenolie
• Kødbouillon
• En skefuld karrypulver
• 1 fløde
• Sort peber
• Salt q.b.
For det første skal du skylle kødet og derefter skære det i tern. Skær løget, og steg dem let i en stor non-stick pande. Tilsæt kyllingeterningerne og lad dem stege i et par minutter. Separat, skræl æblet og skær det i tynde skiver. Tilsæt en skefuld bouillon til panden, reduser og tilsæt æble til tilberedningen med skefuld karry, salt og peber. Hvis du ser, at væsken fordamper for meget, skal du tilsætte lidt mere bouillon. Skru ned for varmen, dæk og lad det simre i ti minutter. Tag låget af og lad det stege over høj varme i yderligere ti minutter, idet du tilsætter bouillon om nødvendigt. På dette tidspunkt sluk for varmen og tilsæt fløden, og rør godt rundt, justere saltet, hvis nødvendigt. Forberedelsen skal være cremet, ikke flydende. Denne ret skal serveres varm, måske i en flot skål med et drys chili og et sprøjt hakket koriander, med lidt basmatiris ved siden af.
Den kyllingebryst med karry er en simpel og hurtig ret, men man har ikke altid tid til at marinere kødet eller gå i køkkenet. I så fald behøver du ikke nødvendigvis give afkald på smagen og den berusende aroma fra denne ret. Der findes faktisk adskillige hurtige forberedelser på markedet for hurtigt at have en lækker karry klar på ti minutter. Et eksempel er kylling med karry og appelsin fra Salumificio Freoni Danzi, tilgængelig på vores portal, forberedt med det bedste udvalgte kød og dampet under vakuum, aromatiseret med julienne skiver af appelsinskal og karry. Resultatet er en ret med en let, men velsmagende og virkelig original smag, så man ikke behøver at give afkald på velsmagende og autentiske retter, selv når man har lidt tid.
Hvis du også er fan af karry, tøv ikke med at tage et kig på vores portal. Du vil finde de bedste ingredienser til at lave de mest eksotiske og krydrede retter.
Hvornår vil du begynde?
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
