Interview med Vittorio Moretti, iværksætter fra Franciacorta.

Forbindelsen mellem historie, kærlighed til det smukke, til naturen og til familien træder frem i det samtalebaserede interview med Stevie Kim til Vittorio Moretti, en erfaren og skarpsindig iværksætter.

Den, der som ham er født som bygherre, ved at se stort med viden om, at fundamenterne er basis for hele mesterværket. Moretti har vist sig som iværksætter ikke kun inden for byggebranchen, men også i håndteringen af bæredygtige virksomheder relateret til vin, idet han tager sig af miljøet og samtidig tænker på, hvordan han kan få sit arbejde til at bære frugt ved altid at sætte sig selv på prøve.

Interviewet finder sted i det betagende Kloster Annunciata i Rovato, en by ved foden af Orfano-bjerget i den sydlige del af Franciacorta. Her, 400 meter over havets overflade, skaber Orfano-bjerget gunstige betingelser for franciacorta: ved at adskille sletten fra bakken muliggør det en forskel på 2-3 grader og stopper fugtigheden, hvilket sikrer en mere tør jord. Disse faktorer har sikret, at der i dette område findes den ældste vinmark i franciacorta, der har gjort det muligt at producere et ekstraordinært produkt som hans fine vin.

Vittorio Moretti elsker udfordringer, ligesom han nyder at designe og strukturere sine virksomheder inden for vinindustrien. Han ejer adskillige velrenommerede virksomheder som: Bellavista, Contadi Castaldi, Petra, La Badiola i Toscana, Teruzzi i San Gimignano og Sella&Mosca på Sardinien, den største vinmark i Europa med 550 hektar, hvor der arbejdes på en helt bæredygtig vinmark.

Endelig er der hans store kærlighed til Kloster Annunciata, et sted ikke kun for vinproduktion, men for studier og genvinding af gamle videnskaber og bæredygtig redesign.

Hvordan er din kærlighed til Kloster Annunciata opstået?

Dette er et ekstraordinært sted for mig, lige her hvor Franciacorta opstår.

I min bog “Renaissancen af vin kulturen i Kloster Annunciata” er der et billede af mig og Gianni Brera fra 1990, da jeg overtog vinmarken, som munkene ikke længere kunne håndtere. Derefter fulgte et omhyggeligt studie- og forskningsarbejde af stedet, udført sammen med Universitetet i Milano, med det formål at opdage, hvad der oprindeligt var på Orfano-bjerget og bekendtskab til klosterets historie. Der blev derefter gennemført en dybdegående undersøgelse for at forstå vinmarkens kvalitet. Gennem disse forskningsmetoder for klonal og massiv selektion er hele vinmarken blevet genvundet for at skabe et unikt produkt, resultatet af sammensmeltningen af gamle og nye Chardonnay-planter.

Regenereringsarbejdet er en ægte udfordring, da det udføres med det besværlige og farlige terrassering af vinmarkerne på grund af skråningen af jorden. Det er et vanskeligt, komplekst arbejde, men jeg søger altid efter udfordringer, som dem der giver den største tilfredshed og ekstraordinære produkter.

Din familie arbejder sammen med dig, og du har oprettet Fondazione Vittorio Mariella Moretti, kan du fortælle om det?

Ja, mine tre døtre, Francesca, Carmen og Valentina, har hver deres roller i virksomheden: de har hver især valgt forskellige områder inden for vinvidenskab, hotelledelse og arkitektur for bedst muligt at håndtere alle aspekter af virksomheden. Fondationen, som er skabt sammen med min kone, har til hensigt at beskæftige sig med kultur ligesom alle andre kulturorganisationer: i vores tilfælde kulturen for vinmarken. Dens mission er at sprede bæredygtighedens kultur, faktisk økologisk bæredygtighed, så den også kan nå ud til den lille arbejder og derefter anvendes i deres aktivitet.

I dag afholdes der en konference om bæredygtighed i Klosteret. Hvad betyder bæredygtighed for dig, og hvad er målet med denne konference?

Bæredygtighed er et svært ord, og i dag bliver det ofte misbrugt og anvendt forkert. I håndteringen af vinmarken betyder en økologisk bæredygtig behandling primært at holde den sund og ikke skabe problemer for det omkringliggende miljø ved at eliminere alle kemiske produkter fra dyrkningsmetoderne til fordel for et slutprodukt, der er helt ægte, naturligt og økologisk bæredygtigt.

Økologisk bæredygtighed er fundamentet for det hele.

Hvad vil du gerne efterlade til dine børnebørn som en lektie fra din passion i vinens verden?

Jeg vil gerne have lært folk at leve godt, og for at leve godt skal man leve i et miljø, hvor økologi er i fokus. Enkelhed hjælper nogle gange med at forstå komplekse begreber bedre, og det er den virkelige hemmelighed til at leve et godt liv.

Stevie Kim