Vi befinder os på toppen af Monte Orfano, nær Klosteret for den Helligste Udlæggelse: her, på et exceptionelt punkt i Brescian panoramaet, ligger Cantina Bellavista, en århundred gammel produktion af vin, der i øjeblikket huser 100% Chardonnay druer. Klosteret, som vender ud mod søen Iseo, er omgivet af et naturskønt bakket område, ca. 450 meter over havets overflade, og siden midten af det 15. århundrede har det været en historisk landmark i kommunen Franciacorta, der stadig kan besøges gennem de guidede ture, der er organiseret af Cantina Bellavista.
I vores interview vil vi forsøge ikke at lade os rive med af landskabet, men i stedet fokusere på emnet bæredygtighed, og tale om det med Alessio Planeta, grundlæggeren af den omtalte vingård og medlem af bestyrelsen for foreningen SOStain Sicilia.
Foreningen blev grundlagt for to år siden med det mål at fremme etisk bæredygtighed i Siciliansk område: for at gøre dette var det vigtigt at skabe et netværk af producenter, der var villige til at følge specifikke adfærdsregler, opsummeret i ti principper fra SOStain. I moderne tid er det ikke nok at fokusere på konceptet "økologisk", hele produktionskæden skal tilpasse sig de nyeste standarder, som er afledt af Agenda 2030 for bæredygtig udvikling.
Et konkret eksempel, der afspejler indsatsen på dette område, er viljen til at skabe en helt siciliansk flaske, ved at genbruge glas i en virtuel rejse mod genvinding af råmaterialer: vi vil nå op på 96% genbrugt glas.
Der er i øjeblikket 26 producenter involveret i projektet, herunder Giuseppe Bursi, præsident for Cantine Settesoli, Letizia Russo fra Mezzocorona, Arianna Occhipinti, som ikke har brug for præsentation, og præsident Alberto Tasca, administrerende direktør for Tasca D'Almerita.
Den ti-punkts liste, vi følger, handler først og fremmest om at respektere mindst ét produktionsreglement for økologisk bæredygtighed. Vores virksomheder praksisere ikke kemisk ukrudtsmiddel, tillader biodiversitet at blomstre, bruger biologisk nedbrydelige eller genanvendelige materialer til de nye dyrkninger, med brug af lokale råmaterialer: alle deltagere er forpligtet til at overvåge indikatorerne for CO2-emissioner, forbruget af ferskvand generelt og til produktionen af 0,75 L flasker, anvendelse af jord og kvaliteten af de agronomiske praksisser.
Hvis vi ønsker at gå i dybden med de tekniske aspekter af projektet, skal vi også overveje energiforbruget pr. liter vin produceret, som skal være mindre end 0,7 kW/h, eller den gennemsnitlige vægt af vinflasker produceret, som skal være under 550 g/0,75 L. Hver af disse parametre skal inkluderes i en årlig rapport, en gestus af gennemsigtighed, der viser den indsats, som virksomhederne gør for miljømæssig bæredygtighed.
I Sicilien har vi organiseret road shows, der ledsages af seminarer og online kommunikation via vores hjemmesider: alt dette er dog ikke nok til at involvere de nye generationer, der skal nå at opleve skønheden i atmosfæren, der findes steder som dette. Den bedste måde at lære en vingård at kende på, er at besøge den, i bund og grund. Eller lytte til en god podcast, der taler om vinverdenen.
Stevie Kim
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
