Historien om Volpaia Slot har sine rødder i Middelalderen, som bekræftet af de første dokumenter, der nævner landsbyen i 1172. Siden da ser det ud til, at beboelsen har bevaret sig gennem tiden og traditionerne, også takket være familien Stianti-Mascheroni's aktivitet: i tre generationer har dens medlemmer passet på miljøet i Volpaia ved at producere eddike, olie og vine med økologiske metoder, der respekterer Naturen og dens rytmer.
Lang før begrebet “økologisk” blev en trend, har de produktive aktiviteter på Volpaia godset været tilpasset det frugtbare område, med en stadig mere grundig undersøgelse af druesorter og jord. I dag fortsætter forskningen i et miljø med et unik mikroklima, der aldrig stopper med at give sine aromaer til den Chianti Classico, der bliver produceret der.
«Min far Raffaello Stianti grundlagde godset, oprindeligt for at bruge det som jagtreservat. De 390 hektar Volpaia er dækket af olivenlunde og vinmarker for en minoritetsdel på cirka 60 hektar, mens resten af arealet er skov. Med sin forretningsmentalitet, skulle min far dog få alle rum til at arbejde, og det gjorde han: han fik hver del af det dyrkede land til at give det bedste af sig selv. Da jeg og min mand Carlo blev gift, fik vi godset i gave som bryllupsgave – jeg er næsten overbevist om, at Carlo giftede sig med mig netop på grund af skønheden af Volpaia!», joker Giovanna.
«I den næste generation ville bedstefarens efternavn gå tabt, så for ikke at glemme det, har vi taget det andet efternavn. Så min mor er “Stianti-Mascheroni”, mens jeg og min bror Nicolò er “Mascheroni-Stianti”», tilføjer Federica.
Først og fremmest befinder vi os i hjertet af Chianti Classico produktionsområdet, inden for kommunen Radda i Siena. Historisk set er navnet på denne lokalitet meget vigtigt: Radda var hovedstaden i Chianti Ligaen, grundlagt i slutningen af det 14. århundrede med defensivt formål. Symbolet for den Sorte Hane blev skabt netop her, sammen med den første definition af grænserne for disse lande, skrevet ned af Storhertugen af Toscana.
Rummet, vi befinder os i, var før det blev en vinkælder, et fængsel. Landsbyen Volpaia var befæstet, og inden for en borg var det nødvendigt at have dette også.
Før vores familie boede der nogle, der hed Della Volpaia, producenter af ure og armillarsfærer [modeller af himmelhvælvingen, red.]: et af medlemmerne af denne slægt var endda ven med Leonardo da Vinci, mens kreationerne fra en af hans efterkommere stadig opbevares i lokale og internationale museer i London, Chicago og andre lokaliteter. Det giver altid en særlig følelse at tænke på dette, eller tænke på, at vores vin også har opnået international udbredelse ligesom de ure.
Min far købte Volpaia og dens berømte vinmarker i slutningen af 1960'erne, lige før den generelle interesse for disse områder vågnede op, og tendensen til affolkning, som blev oplevet på landet i midten af århundredet, blev vendt. Jeg og Carlo modtog godset og de Sangiovese vinmarker, som er blandt de bedste i området, som i sin tur giver os utrolig glæde, som da vi så vores 2015 Reserve på tredjepladsen i listen over de bedste vine i 2018, ifølge Wine Spectator.
«Absolut! Som jeg nævnte tidligere, var min fars mentalitet en industrimands: druerne var klar til høsten, de skulle bruges og gøres rentable. I modsætning til en maskine kan Naturen ikke slukkes.
I den indledende fase af produktionen var vinen ikke fremragende, vi solgte den engros for så at koncentrere os om druerne. Men vi begyndte straks med at eksportere vores bedste flasker, for at få dem kendt og ladet dem rejse: det er Federica, der står for dette, hun er kommerciel leder af Volpaia og har også sit eget gods i Maremma».
«Min bror driver også et gods i Pantelleria, så vidt jeg ved kan vi ikke vælge et hus, der ikke også har en vingård! Udggangspunktet og referencepunktet for os alle er dog altid forblevet Volpaia».
Samtalen med Giovanna og Federica fortsætter i den anden del af denne episode af vores podcast: skål og vi ses i næste episode!
Stevie Kim
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
