Med et kald til latin, fremhæver Argillae allerede i navnet det område, hvor dens druer vokser, delt mellem lokale sorter og nogle internationale repræsentationer. I selskab med Giulia Di Cosimo, ejeren af virksomheden og næstformanden for Vinkonsortiet for Beskyttelse af Orvieto-vine, kender vi de førsteklasses vine fra vinhuset bedre ved at smage på dem, startende med Grechetto.
Grechetto er måske den vigtigste hvidvinsdrue i hele Umbrien. Den er også en af de mest udbredte, der når helt til Lazio; af de syv tilgængelige etiketter i vores produktion, smager vi på Grechetto, Panata og Primo d'Anfora, for deres repræsentativitet inden for brandet. Fokus for vores vinhus er faktisk at promovere primært hvide vine, som udgør 90% af vores produktion.
Præcis, der er muslingeskaller og fossiler indeni: de repræsenterer de mineralske noter, der bidrager til vinens smag. Tilbage til Grechetto, har vi to sorter, Grechetto di Todi og Grechetto di Orvieto, som vi bruger til at lave vores blend. Det, vi har i glasset, er en Grechetto fra 2021, den seneste tilgængelige årgang: den er fuldt ud lavet i ståltanke, uden ophold i barriques. Den har en meget karakteristisk og uforglemmelig mandelsmag, der vidner om dets tanniske side; det er som om denne vin har sjælen af en rødvin!
Dette påvirker også de muligheder, den har som vin i tilpasninger, hvilket gør det muligt for den at passe godt sammen med kød. Vi producerer cirka 10.000 flasker.
Orvieto Classico Superiore Panata stammer fra fire selektionsprocesser, som reducerer antallet af flasker, vi kan producere, som ligger omkring 6.000. Panata er en blanding af Grechetto, Trebbiano og Chardonnay, med en fermentering, der foregår delvist i stål og delvist i egetræ; derefter forbliver den i 12 måneder på flaske. Jeg næsten glemte: årgangen er fra 2020.
Det er en mere kompleks, alsidig vin, der passer perfekt til lokal mad, helt sikkert fiskeretter. Med hensyn til internationalt køkken ville jeg undgå retter med rå fisk med delikat smag på grund af strukturen i denne vin, men jeg ville parre den med skåle med grøntsagssuppe eller også kød.
For det første, skal vi sige at Primo d'Anfora er et nyt projekt for vinhuset. Det har en særlig betydning, da det er helt produceret i amfora, i ler faktisk, den første af sin slags, for at sige det mildt. Det er en blanding af Grechetto, Drupeggio og Malvasia; produktionen er virkelig begrænset, sådan at hver flaske er nummereret. Dette fordi vi kun har tre amfora, for nu.
Vi drikker et glas fra 2018, men det er meget ungt, med kun fire års modning viser det, hvor meget det stadig kan vokse. Vi mener, at den minimale lagring skal være femten år, men vi har endnu ikke sikre data om dette, da produktionen startede i 2016.
Afslutningsvis minder vi læserne om, at vinhuset Argillae arbejder på bæredygtighedsområdet, der spænder fra brugen af et tyndere glas til vandbesparelse. For at lytte til andre episoder af “The Italian Wine Podcast”, bliv hos os ved at følge os på Mamma Jumbo Shrimp.
Stevie Kim
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
