Chianina IGP fra Fracassi til din dør fra Rassina.

L’ideen om at levere frisk kød fra Simone Fracassi til hele vores land gennem Spaghetti&Mandolino kom under et smukt event i Verona, netop med fokus på promovering af Chianina IGP. På vores anmodning om at starte et konstruktivt samarbejde, der kunne give alle mulighed for at smage denne delikate vare for alle smagsløg, svarede Simone med et "ja", altså uden videre ord!
 

Og her er derfor projektet, som vil være aktivt fra den 20. november. To emballager med Chianina IGP-kød, der indeholder ikke kun den legendariske fiorentina, men også andre udskæringer. Ja, som Simone altid siger, "man lever ikke kun af fiorentina..." Det vil sige, at fra en ko (ja, det siges ko, ikke kvie!) får man kun 6 eller 7 stykker, og hvad med resten? Så vi har besluttet at tilbyde en pakke på 5 kg og en pakke på 10 kg til en exceptionel pris.

Kødet vil blive skåret direkte af Simone og vakuumpakket af ham selv!
En garanti for kvalitet, der er unik og uforlignelig. Simone er anerkendt som en af de mest raffinerede og betydningsfulde slagtere i Italien, purist, følsom formidler af sin hjemland i Casentino. En mand der ikke går på kompromis og der "skyder" imod dem, der bruger kød fra andre lande og som senere bliver solgt som Chianina. Kort sagt: EN AF VORES!

Simone Fracassi er slagteren fra Italien af Chianina IGP. Han definerer sig selv som kødmanden!. For alle er han den, der formår at overraske dig hver gang med sit ekstraordinære kød. Et liv blandt kvarte, halvdelen og meget kød. Et eventyr der udspiller sig i byen Rassina i det urørlige og vilde område af Casentino-skovene. Vi er i provinsen Arezzo, og Simone er en betydningsfuld ambassadør for dette område. En fremragende kommunikator har bragt Chianina ud til de mest prestigefyldte internationale scener. Fracassi er et distinkt kvalitetsmærke fra Toscana og Italien. Et eksempel på værdien af de gamle håndværksbutikker, som forbliver intakt. Hans passion gennemsyrer hans øjne, som lyser op, når man taler om Chianina, hele Chianina IGP, ikke kun fiorentina.

Simone har lært os, at en Chianina-slager ikke kun lever af fiorentina, men af alt, hvad der kan udvindes fra den. Og her er Malenca, hakket kød, tagliata, bollito misto, Nero di Chianina, Bianco di Chianina, gryderetter, indmad, hamburger... kort sagt, Simone lærer os at værdsætte hele kroppen af koen. Hans køer har desuden en ædel oprindelse. De dannes, i alle forstand, blandt markerne i Michelangelos fødeby. I Cortese Michelangelo findes stalden med Chianina, der udelukkende opdrættes med udvalgt foder ifølge de gamle toskanske skikke. Simone Fracassi har gennem tiden formået at opbygge en stærk gruppe af store smagsartister, der samles hvert år til et af de vigtigste italienske gourmetarrangementer. Capolavori a Tavola er et event, der finder sted i juni og som tilbyder det bedste af italiensk gastronomi, men især giver det mulighed for Fracassi at udføre vigtige velgørende handlinger for italienske frivillige organisationer.

Under det uregerlige og vilde aretino-udseende gemmer sig en blid sjæl, der fanger dig med den exceptionelle kvalitet af produkter, der fortæller hele Fracassis passion og store professionalitet. Hans kød spises ikke, det nydes og bliver en rituel oplevelse, hvor behagelighed fylder sanserne og får dig til at drømme. Simone er en modig mand, der har investeret meget, selv i vanskelige situationer, som det store projekt for det sorte svin fra Aspromonte, der giver håb til mange unge opdrættere i Calabrien. Vi er virkelig beærede over hans tilstedeværelse på Spaghetti&Mandolino. Det giver os mulighed for at opbygge madkultur gennem en af de vigtigste fortolkere af italiensk kultmad.