Kirsebær er den mest populære frugt i disse forårs- og sommermåneder, en delikatesse for smagsløgene, som man svært kan modstå. Endelig en god del rød efter så meget gråt vintervejr!
Kirsebær er så lækre, at man let kan spise en efter den anden. Normalt spises de rå som en snack: friske, søde eller sure, mere røde eller mere violette, er bestemt en mættende og kaloriefattig snack, perfekt til sommeren. Men hvad gør man, når man har nogle tilbage og ønsker at gemme dem? Nå, svaret er simpelt: man skal bare lave en fremragende kirsebærsyltetøj. Ideel til at lave hjemmelavede tærter eller til at lave en simpel snack med brød, syltetøjet er en vare, der aldrig bør mangle i skabet derhjemme, og som kan nydes når som helst på året, selv i de mest grå måneder, hvor sommeren kun er en fjern erindring.
Lad os derfor se sammen, hvordan man laver et fremragende kirsebærsyltetøj derhjemme.
Det er en enkel opskrift, og kirsebærene fra Illasi, som du kan finde i vores shop, er perfekte til at opnå et produkt af høj kvalitet med en meget intens smag.
Hvad skal der til for vores kirsebærsyltetøj?
1 kg pitted kirsebær fra Illasi
300 g sukker
1 citron
1 stor glas skål
1 gryde
Hvor starter man? Først og fremmest skal man lade kirsebærene macerere.
Skær kirsebærene i halve, pitter dem og læg dem derefter i en stor, lav glas skål, hvor sukker og 3 eller 4 spiseskefulde citronsaft også vil blive tilføjet; hvis man ønsker det, kan man også bruge citronskallen, forudsat at det er økologisk citron. Til sidst skal det stå og hvile på et køligt og tørt sted eller i køleskabet i 6 – 8 timer.
Når macerationen er færdig, skal citronskallen fjernes, og det hele skal overføres til gryden, hvor det skal koges ved lav varme i cirka en time. Skummet skal fjernes med en skimmer fra tid til anden. Kogningen er færdig, når væskens konsistens er så tyk, at en dråbe, der placeres på en skrå overflade, forbliver klæbet til overfladen uden at glide væk.
Kirsebærsyltetøj, når det er færdigt og stadig varmt, skal hældes i glasbeholdere, hvis størrelse kan vælges efter eget valg. Luk dem straks og vend dem derefter op ned på en arbejdsflade og vent, indtil glassene er kølet af. Til sidst skal syltetøjet opbevares på et mørkt og køligt sted i mindst tre uger. Når glasset er åbnet, skal syltetøjet spises senest inden for fem dage. Af denne grund anbefaler vi at bruge ikke alt for store glas.
Selvfølgelig er der intet i vejen for at eksperimentere og lave mere krydrede og interessante opskrifter: for eksempel kan du prøve kirsebærsyltetøj smagt til med ingefær eller mynte. Eller du kan tilføje andre frugter som ribs eller æble.
Før vi afslutter, vil vi afsløre en lille kuriositet: I talesproget er det ofte almindeligt at høre ordene marmelade og syltetøj anvendt, som om de var to synonymer, to udskiftelige termer.
I virkeligheden, selv om de er to lignende ting, angiver disse to ord forskellige ting. Med udtrykket "marmelade" har det Europæiske Fællesskab fastslået, at det henviser til et produkt lavet af sukker og citrusfrugter, dvs. citron, grapefrugt osv. Med ordet "syltetøj" refereres derimod til alle forbindelser lavet af sukker og alle de øvrige typer frugter.
Så det er forkert at sige "kirsebærmarmelade". Den korrekte form er kirsebærsyltetøj.
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
