/ / Mel, frø og korn / / / Mel, frø og korn / Hvis du er en forkæmper for lavkalorie madlavning baseret på bælgfrugter, er dette sektionen for dig. Blandt disse er mange produkter omg free og økologiske. De er født i respekt for og bevarelse af miljøet og er resultatet af en måde at dyrke jorden på, der har menneskets sundhed i centrum. For dig, der køber online, kun certificerede produkter fra italienske virksomheder i topkvalitet.
Spaghetti & Mandolino har altid været synonymt med kvalitet og hurtighed: vi garanterer for jer en forskriftsmæssig emballage, der bevarer alle produktets karakteristika og organoleptiske egenskaber, samt en hurtig forsendelse for at give jer mulighed for at få disse smag og oplevelser på bordet på meget kort tid.
Vis filtre
Jeg bælgfrugter er en fødevare virkelig unik, rig på gode egenskaber men især "miljøvenlig". Vi kan faktisk definere bælgfrugterne på denne måde, da de er, i forhold til den alternative proteinkilde, som kød er, mere økonomiske men frem for alt mere øko-venlige, da deres produktion først og fremmest gør det muligt at spare på naturessourcer og økonomiske midler, men også at reducere forureningsniveauerne, som karakteriserer intensive landbrug. At vælge at inkludere bælgfrugter i ens kost er derfor ikke kun et sundt valg, men også, hvis vi skal sige det, økologisk.
Bælgfrugter er i det væsentlige de spiselige frø fra mange planter, der tilhører familien af bælgplanter eller papilionaceae. Disse frø kan spises på forskellige måder: friske, tørrede, frosne eller konservede. Der er faktisk mange sorter af bælgfrugter, men de mest almindelige er uden tvivl ærter, kikärter, bønner, kværne og linser.
Vi hos Spaghetti & Mandolino har besluttet at tilbyde jer et udvalg af de bedste tørrede bælgfrugter strengt Made in Italy dyrket af de bedste håndværksvirksomheder i vores smukke land. Et eksempel for alle er helt klart Azienda Agricola Cleopatra, født af en passion for naturen og initiativet fra en ung kvinde fra Brescia, Laura Moleri, der flyttede til Sardini for at dyrke netop bælgfrugterne. Bælgplanter er en type plante, der kendetegnes ved en meget bred udbredelse i næsten alle habitater på planeten.
Vi kan sige, at tørrede bælgfrugter er, først og fremmest, en fremragende proteinkilde, da de har et indhold, der er to gange så højt som korn og endda højere end kød, selvom de kvalitativt er ringere. En måde at forbedre kvaliteten af proteinerne på er at kombinere bælgfrugter med korn, som dermed forbedrer det proteinindhold; det er ikke tilfældigt, at i mange kulturer er der blevet skabt retter baseret på bælgfrugter og korn som for eksempel pasta og bønner, ris med ærter, forskellige bælgfrugtsupper osv.
I dag er forbruget af tørrede bælgfrugter meget lavt, og dette skyldes sandsynligvis, at indblødnings- og tilberedningstiderne, der er nødvendige for at spise dem, er meget lange, men sandsynligvis også fordommen, som mange mennesker stadig har overfor denne fødevare, der betragtes som fattig og mindre præference i forhold til kød. Det reducerede forbrug af tørrede bælgfrugter er en negativ ting fra ernæringsmæssig synsvinkel, men også fra sundhedsmæssig synsvinkel, da disse fødevarer er i stand til at sænke kolesterolniveauerne i blodet, takket være at de indeholder lecithin, et fosfolipid.
Kikærter er bestemt den bælgfrugt, der samlet set er mest kalorisk blandt de tidligere nævnte, mens ærter er de mindst kaloriske. Vær opmærksom på: indholdet af proteiner, fedt og kulhydrater i tørrede bælgfrugter er cirka dobbelt så højt som i friske, på grund af en lavere vandmængde, og de er også rigere på vitaminer og mineraler. Det høje kulhydratindhold gør det muligt for bælgfrugterne at give en god energitilførsel til kroppen.
Bælgfrugter er også fede fattige men fiber rige, elementer der gør dem til fødevarer med en særlig mættende effekt; bælgfrugter bidrager også til at forebygge problemer relateret til fordøjelsessystemet, såsom diverticulosis i tyktarmen eller forstoppelse eller andre patologiske tilstande relateret til det kardiovaskulære system, som milde dyslipidemier, hjerte-karsygdomme, åreforkalkning, diabetes, samt fedme og mange andre dismetaboliske sygdomme.
Bælgfrugter er desuden nogle af de grøntsager, der er rigeste på calcium, hvilket er vigtigt for knoglerne, men ikke kun. De indeholder desuden meget vitamin B1 og andre mineraler som jern og kalium; men alligevel bliver en vis mængde mineraler neutraliseret af den overflod af fitater, antinutritionelle stoffer, der binder sig kemisk til mineralerne og reducerer deres absorption.
Bælgfrugter, netop på grund af deres fremragende ernæringsmæssige værdier, er særligt værdsat i vegetariske og veganske kostvaner. Der er virkelig mange muligheder for at skabe velsmagende og lækre retter: forretter, hovedretter og tilbehør. Bælgfrugter i køkkenet giver dig virkelig mulighed for at give frit spil til din fantasi!
Bælgfrugter kan spises 3-4 gange om ugen generelt, og det er især vigtigt at vide, hvordan man tilbereder dem (du vil måske også være interesseret i: hvordan man tilbereder linser). Tørrede bælgfrugter skal stå i blød i 24 timer før de koges; de tager cirka 2-4 timer at tilberede. Friske bælgfrugter skal derimod spises rå, som oftest favre eller ærter, eller de skal simpelthen tilberedes, hvilket typisk gøres ved at koge dem. I køkkenet er bælgfrugter meget alsidige, perfekte til at lave lækre rustikke supper, til at berige velsmagende enretter eller lækre salater, men også alene som tilbehør.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
