Linser, hvordan man tilbereder dem: lad os tale om en af de ældste bælgfrugter, der er værdsat af mennesket! Det siges, at spor af deres dyrkning går tilbage til 7000 f.Kr., og de er altid blevet betragtet som én af de mest værdsatte bælgfrugter på grund af deres gavnige egenskaber for organismen.
Linser, hvordan man tilbereder dem: blandt bælgfrugterne, er linserne de mest egnede for dem, der lider af anæmi, fysisk træthed og mangelernæring takket være deres høje indhold af proteiner og jern. De hjælper med at bekæmpe frie radikaler, og dermed aldring, på grund af deres høje indhold af antioxidanter. De er også perfekte for dem, der har problemer med tarmtransit, takket være det høje indhold af kostfibre.
Linserne er ikke kun gode for sundheden: de er også fantastiske og kan bruges i mange forskellige opskrifter. De smager godt selv naturlige, lækre at spise kogte eller i stuvning, dryppet med lidt olie.
Takket være indholdet af proteiner og jern, er linserne en perfekt fødevare for vegetarer og veganere, som kan erstatte dem for kød.
Der findes forskellige varianter af linser. Først og fremmest kommer de fra en urtevækst der er til stede hele året, en bælgfrugt der producerer frugter i form af bælg. Inde i bælgene findes de små frø i form af linse; formen og farven varierer afhængigt af den specifikke sort af planten.
»SE VORES TYPER AF BÆLGFRUGTER«
Vi har således forskellige typer af linser: de mest kendte er de brune, røde og grønne. Vi tilbyder nogle udvalgte varianter, som de grønne italienske linser La Casara: linser fra Umbrien og Marche, ideelle til direkte kogning uden behov for udblødning. De grønne linser er mindre aromatiske end de røde, men med stor smagsindtryk, perfekte til den klassiske vintercotechino.
La Casara tilbyder også de små røde italienske linser, der stammer fra det centrale Appenninerne, i provinsen Macerata. De er meget aromatiske, perfekte til festretter. De er specielle i kombination med cotechino eller zampone, de kan koges og bruges til at lave fantastiske salater. De kræver ikke udblødning.
De klassiske brune linser, som vi tilbyder, er de tørrede linser fra Sardinien, fra landbrugsfirmaet Cleopatra. De er tørrede bælgfrugter, der er dyrket naturligt, håndteret med respekt for årstiderne. Uden fedt og kolesterol, indeholder de i stedet proteiner, kulhydrater, kostfibre, mineraler. De smager dejligt og er også perfekte til at lave vegetariske bøffer, frikadeller, minestrone, supper, ris og tilbehør. De kræver udblødning i lunt vand.
En anden grøn linsevariant er den umbriske, som de Gran raccolto LaColfiorito: en af de mest velsmagende og lækre sorter i Italien. Prøv dem til dine minestrone og supper: de er en delikatesse!
Linser i stuvning: den mest anvendte tilberedningsmetode som grundlag for at skabe de forskellige opskrifter med linser. Hvis du ikke allerede har gjort det, vil du opdage, at denne sunde tilberedningsmetode også er lækker, og resultatet er en ret rig på vegetabilske proteiner, som allerede kan spises som en lækker side!
Linserne skal koges i cirka en time, mens det under trykkogning kun tager 15 eller 20 minutter. For de røde linser kræves der endda 5 minutter.
Efter udblødning, hvis nødvendigt, skal du sautere noget skalotteløg i lidt ekstra jomfruolie. Tilsæt de drænede linser, juster med salt og peber, og hæld det hele med et halvt glas hvidvin, som du lader fordampe. Dæk linserne med grøntsagsfond og kog i cirka en time, tilsæt mere fond, hvis det er nødvendigt. Ved slutningen af kogningen, tilsæt lidt salvie for smag.
Linser opskrifter: nogle lækre tips til tilberedning af smagfulde retter med linser! De er fremragende som tilbehør, værdifulde som suppe eller i bælgfrugtsminestrone, men med linser kan der laves mange smagfulde, sunde og nærende opskrifter, såsom linsefrikadeller. Lad os se, hvordan man gør!
For at forberede dem skal du bruge 400 gram kogte og krydret linser; hvis du vil, kan du smage til med gurkemeje, spidskommen og selvfølgelig en smule ekstra jomfruolie. Tre spiseskefulde sesamfrø, to spiseskefulde revet parmesan, hakket persille og rucola, krydret med olie og sort peber.
For at forberede dem, knus linserne godt indtil du får en ensartet blanding. Tilsæt persillen, sesamfrøene, parmesan og den krydrede rucola. Form små bøffer, let flade.
Forvarm ovnen til 180 grader og dæk en bageplade med bagepapir. Læg frikadellerne på og drys med sesamfrø. Bag i cirka 15 minutter, vend dem og bag i yderligere 5 minutter, indtil de er gyldne. Server dem lune: på denne måde får de tid til at sætte sig og frigive deres smag i hver bid!
»SE VORES SELECTION AF FRISKE GRØNTSAGER«
Hvordan man tilbereder linser: metoderne afhænger først og fremmest af, hvordan du har købt dem. Der findes dem, der allerede er kogte på dåse, som kan tilberedes straks med pasta, korn eller supper, eller krydres for at lave tilbehør. Tørrede linser skal udblødes før tilberedning: dette trin anbefales, da det fremmer fordøjeligheden af bælgfrugten og halverer kogetiden. Desuden vil udblødningen sikre, at de flydende fjernes, som er blevet tørre, samt eventuelle rester som småsten eller blade.
En lille nysgerrighed: hvorfor siges det, at spise linser på nytårsaften bringer held? Denne tro går tilbage til den romerske tid, hvor det var almindeligt at give "scarsella" på nytårsdag, en læderpose, der skulle bindes til bæltet, indeholdende linser. Dengang var linserne en ægte rigdom for dem, der ikke havde råd til kød, og scarsella'en sikrede en reserve af værdifuld mad i den kolde vinter. Ikke kun det: da de ligner mønter, symboliserede det at give linser ønsket om et nyt år fyldt med rigdom og sundhed.
At tilberede tørrede linser kræver nogle trin. Som allerede nævnt er det godt at begynde med udblødning i mindst to til tre timer, helst natten over. På den måde kan du fjerne dem, der ikke er gode, som flyder, samt eventuelle rester som småsten eller blade.
Fortæt ved at skylle de tørrede linser under rindende vand, og læg dem i en gryde over lav varme uden at tilsætte salt. Kogetiderne varierer afhængigt af udblødningstiden: jo længere udblødning, jo kortere kogetid. Hvis du lader dem stå natten over, vil det tage kun en halv time at koge dem ordentligt. Saltet bør tilsættes til slutningen af kogningen for at undgå, at skallen bliver hård.
Med denne tilberedningsmetode er linserne velegnede til at lave supper og minestrone af korn og grøntsager, eller fantastiske salater med tilsætning af finhakket løg og tomater i tern. Prøv dem også med en simpel dressing som ekstra jomfruolie, salt og peber: en sund og lækker tilbehør!
Kogte linser: du skal følge udblødningsmetoden som beskrevet, for at rehydrere dem og muliggøre at fjerne urenheder. Skyl dem godt og lad dem stå i en si, indtil du skal tilberede dem. Forbered noget salvie, hvidløg, løg, fond og tomat til kogningen. Læg olie, skæld og finthakket løg, og hele hvidløg i en gryde. Lad dem brune over medium varme. Tilsæt fonden og fortsæt kogningen i fire minutter. Tilsæt tomaten og rør rundt. Nu kan du tilsætte linserne og salvien. Rør rundt og lad det koge. Tilsæt den varme fond, skru ned for varmen, og lad det koge i 40 minutter, mens du rører ind imellem. Husk at fjerne hvidløget og tilsætte salt 10 minutter før kogningen er færdig.
For at dampe linserne, læg dem i blød og rengør dem, som tidligere angivet. Forbered selleri, gulerod og løg, lidt rosmarin og hak det hele i en blender. Varm noget olie i en pande, tilsæt den hakkede blanding, og lad det brune. Tilsæt nu linserne, og lad dem simre i fem minutter, og tilsæt vand, indtil det dækker alt. Lad det koge i cirka 45 minutter. Ved slutningen af kogningen, server varmt med lidt ekstra jomfruolie. For en mere smagfuld ret kan du koge linserne i grøntsagsfond i stedet for vand.
Linser, hvordan man tilbereder dem? Med vores råd vil du nyde velsmagende og sunde retter i enhver lejlighed!
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
