/ / Oste / / / Oste / Blåskimmelost betyder ikke kun Gorgonzola, som er den mest berømte "grønne ost" i Italien. Erhvervskunstteknikken til blåskimmelproduktion gør det muligt at producere ekstremt raffinerede oste gennem udvikling af skimmelsvampe, der giver produkterne intense smagsoplevelser og en elegant grøn-blå stribning indeni osten.
Forbered dig på at slikke dine læber og nyde at se vores store udvalg af blåskimmeloste, produceret udelukkende af erfarne håndværkere og osteaffinører, som vil sikre, at du kun får det bedste, eliten af den italienske osteproduktion, på dit bord.
Vis filtre
Spaghetti & Mandolino è er den eneste e-commerce i Italien, der kun sælger produkter af høj kvalitet online, og derfor har det altid været synonymt med kvalitet. Disse produkter fortjener derfor en forsendelse og emballage, der bevarer integriteten og friskheden af hver blåskimmelost takket være særlige konserveringsemballager, der giver dig mulighed for at få disse vidunderlige friske oste direkte hjem.
Er du klar til at smage ægte specialiteter fra den italienske osteverden, som vi hos Spaghetti og Mandolino sælger online til dig? Verdenen af blåskimmeloste er en lækker verden fyldt med smag og aromaer! I vores store udvalg kan du virkelig finde dig selv, fordi du ikke kun finder de almindelige blåskimmeloste, men også de modnede blåskimmeloste. En fest af smag mellem noter af de blåskimmel-agtige mug og de forskellige modninger, såsom dem med bær ( den blåskimmelost Blu 61 er en af dem), med drueskaller fra oseleta, med hvid dessertvin, rom og chokolade (den lækre blåskimmelost Blu Dominik), med kastanjeblade, med sort te osv.
Men hvad er denne teknik? Blåskimmelprocessen er en bearbejdningsteknik, der muliggør dannelse af de farvede mycelier af svampe fra Penicillium-familien, mens ostene modner. Der er forskellige sorter af disse svampe, såsom Penicillium glaucum til produktion af blue cheese Gorgonzola eller Penicillium roqueforti til produktion af Roquefort og Danish Blue (to fremragende oste, der ikke er italienske). Denne teknik består i at tilsætte til mælken, før osteløbet, rene og udvalgte kulturer af specifikke agenser. Blåskimmelprocessen giver osten, udover de elegante grøn-blå årer, også en karakteristisk syrlig og krydret smag samt en meget særlig og intens lugt.
Processen med blåskimmel har en fascinerende historie, fordi, som i mange andre tilfælde i fødevareverdenen, blev den opdaget helt tilfældigt. De huler, hvor de første oste blev efterladt til modning, var, uden at det blev bemærket, steder, hvor fugtighed og temperatur rigtig hjalp med at fremme mug. Den første blåskimmelost blev skabt i 1070 i Frankrig: vi taler om Roquefort. Gorgonzola blev skabt før Roquefort, i 879, men historiske kilder siger, at den ikke havde farvede årer før det 11. århundrede.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
