Die Cantina Giusti ist ein Anwesen, das in vollem Gleichgewicht zwischen Vergangenheit und Zukunft steht. Gegründet im Jahr 2004 auf Wunsch ihres Gründers Ermenegildo Giusti, einem in Kanada ansässigen Unternehmer, der sich in den italienischen Wein verliebte, besitzt sie heute über 75 Hektar Weinberge, die im Montello erworben wurden. In dieser Hügellandschaft, umgeben von Wäldern, die berühmt für das Holz sind, das seit der Zeit der Serenissima für den Schiffsbau verwendet wird, entstehen die Weine Giusti Wine: typische Erzeugnisse dieses Gebiets.

Ihre Hauptproduktion ist der Prosecco: DOC und DOCG. Letztere Bezeichnung ist auf einen Wein zurückzuführen, der strengen Produktionskriterien folgt: Er wird tatsächlich nur in drei Regionen in ganz Italien hergestellt, darunter die der Colli Asolani. Der Anbau in den Hügeln erfordert besondere Aufmerksamkeit für die manuelle Arbeit und reduziert massiv die automatisierte Produktion. Darüber hinaus verleiht die mineralreiche Hügellage dem Wein eine natürliche Langlebigkeit, die für einen Prosecco ungewöhnlich ist.

Neben den Prosecchi ist Giusti Wine stolz auf die Produktion von typischen Rotweinen der Region und den Anbau einiger französischer Rebsorten, die in den Montello gebracht wurden: Cabernet Sauvignon und Merlot. Abgerundet wird das Portfolio durch den Pinot Grigio, typisch für Venetien, und den Chardonnay, die von Giusti Wine aufgrund der hohen internationalen Nachfrage ausgewählt wurden.

Die Stärke dieser Weine liegt in der zugrunde liegenden Idee: das Terroir. Giusti Wine ist nämlich ein Unternehmen, das fest an die Einzigartigkeit dieser Region glaubt, an ihre einzigartigen und unverwechselbaren Merkmale.

Unter den Weinbergen des Anwesens im Herzen des Montello gibt es einen besonderen Weinberg, der nahezu hundert Jahre alt ist: ein kleiner Weinberg, der aus alten Pflanzen besteht, einst vom Wald umgeben, heute gereinigt und vollständig von der Firma rekultiviert. Ein Ort, der die historische Erinnerung verkörpert, der mit einer Ernte und einer begrenzten und exklusiven Produktion gefeiert wird, Symbol für Tradition und Sorge um die Vergangenheit.

Neben diesem historischen Juwel leben zwei Klone von Rebsorten, zwei Varietäten von Sauvignon Blanc, die speziell dafür entwickelt wurden, um Krankheiten zu widerstehen. Zwei Typen, die natürlicherweise stärker sind und eine Weinproduktion ohne chemische Komponenten ermöglichen. Ein Beispiel für Technologie im Dienste der Natur.

Das Unternehmen Giusti entscheidet sich, die natürliche Biodiversität des Montello zu bewahren: ein natürliches Gleichgewicht, das die Weinberge stärker macht, eine Seltenheit, die es zu bewahren gilt, um den Liebhabern einen einzigartigen Wein der Welt anzubieten.

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