/ Unser Magazin / Tenuta Scorciabove: die einfache, gute, biologische Tomate.
/ Unser Magazin / Tenuta Scorciabove: die einfache, gute, biologische Tomate.
Liebst du die Tomate und ihren Duft? Dann ist es an der Zeit, die Tenuta Scorciabove kennenzulernen, eine Marke der Società Agricola Apulia Verde aus Lucera, in der Provinz Foggia, im nördlichen Apulien, das den Gargano, die Dauni-Berge und das Tavoliere delle Puglie umfasst. Die Geschichte der Tenuta Scorciabove handelt von einer Familie, der Familie Rossi, die seit vielen Generationen die landwirtschaftliche Tradition und vor allem den Anbau einer uns so lieb gewordenen Frucht, der Tomate, weiterführt. Lass uns gemeinsam ihre Geschichte und die Produkte kennenlernen, die sie auf unseren Tisch bringen!
Die Geschichte der Tenuta Scorciabove beginnt in den 70er Jahren, als man nachts mit Traktoren pflügte und es kein Radio gab, das Gesellschaft leistete, sondern nur Erinnerungen und Träume. Damals war es der Großvater, der den Kindern und dann den Enkeln die Leidenschaft für die landwirtschaftliche Arbeit und die Tricks des Handwerks vermittelte, all die Liebe, die er für das Land hatte, und die Hingabe an die Arbeit. In diesen Jahren konnte man noch nicht von einem Unternehmen sprechen, vielmehr war es eine Art fahrende Werkstatt, ein Bedford, mit dem die Familie ihren Lebensunterhalt bestreiten konnte. Doch der Tag kam, an dem die Möglichkeit auftauchte, den Betrieb von Don Lello Petrilli und ein Grundstück von 160 Hektar zu übernehmen, und hier kam die Wende. Im Jahr 2012 wurde die Società Agricola Apulia Verde gegründet, mit der klaren Absicht, ihre Wurzeln in der landwirtschaftlichen Tradition der Familie Rossi zu verankern. Heute führen Raffaele, Chiara und Francesca, die letzte Generation, das Familienunternehmen weiter und kombinieren den Anbau von Tomaten mit deren Verarbeitung zu BIO-Artikeln, genau so, wie wir es mögen.
Von Anfang an, gleich nach der Gründung, entschied sich das Unternehmen, sich auf die Welt des Biologischen zu orientieren und erhielt sofort die Zertifizierung vom Institut ICEA, einem der renommiertesten Konsortien im BIO-Sektor in Italien und Europa. Aber wundere dich nicht: Die Zertifizierung ist durch die hohen Qualitätsstandards und die Kette „vom Feld auf den Tisch“ gerechtfertigt, die die Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe und des Endprodukts gewährleistet und Qualität der Produkte sowie Schutz des Verbrauchers garantiert.
Die gesamte Kette ist ein Merkmal, das nur wenige vorweisen können. Dank der vollständigen Kette verliert man niemals die Rohware und deren Produktion aus den Augen, die von Anfang an sorgfältig verfolgt wird, von dem Moment an, in dem die Pflanze nur ein kleiner Setzling ist.
Tenuta Scorciabove ist eine Marke, die Leidenschaft, Echtheit und Tradition ausstrahlt, Eigenschaften, die für hochwertige Produkte unerlässlich sind. Die biologische Linie, präsentiert in eleganten Verpackungen, ist das Ergebnis der Werte und der langen landwirtschaftlichen Tradition des Unternehmens, das sich von Anfang an darum bemüht hat, Qualität und echte Produkte auf unseren Tisch zu bringen, perfekt für die Zubereitung gesunder und „made in Puglia“, biologischer und handwerklicher Gerichte, die aus einer kontrollierten Kette vom Samen bis zum Tisch stammen.
Eines der Ziele der Tenuta Scorciabove ist es, die Produkte aus Apulien und die Güte der Früchte dieses wunderbaren Landes zu bewahren, indem ein einfaches und echtes Produkt, aber emblematisch für unsere Küche, auf den Tisch gebracht wird: die Tomatensauce. Früher war die Herstellung von Tomatensauce ein fester Termin in allen Haushalten, eine Tradition, die alle Regionen Italiens verband, aber heute ist diese Tradition aus verschiedenen Gründen fast verloren gegangen. Dennoch ist die Tomate eines dieser Produkte, die in unseren Vorratskammern niemals fehlen dürfen. Kein Wunder, dass in unserer Küche die Tomatensauce die Basis vieler Gerichte wie Ragù, Saucen, Pizza, Suppen und vieles mehr ist.
Und doch, glaubst du, dass es nicht immer so war? Die Tomate ist eine Frucht, die ursprünglich aus Lateinamerika stammt und erst nach der Entdeckung der Neuen Welt nach Europa kam. Zunächst wurde sie eher als Zierpflanze verwendet, da sie als ungenießbar galt, und erst im 16. Jahrhundert begann man, sie in den Küchen Süditaliens zu verwenden. Zudem scheint die Praxis der Konservierung in Parma geboren worden zu sein, wo die Tomate zum ersten Mal, nachdem sie in der Sonne getrocknet wurde, für die Sauce verwendet wurde. Sicher ist, dass die Tomate von diesem Zeitpunkt an zu einem unverzichtbaren Produkt in unserer Küche geworden ist, und sie ist auch heute noch sehr gefragt, sodass der Markt mit diesem Produkt überflutet ist und die Auswahl immer schwieriger wird, auch wegen der mangelnden Klarheit auf den Etiketten.
Es ist notwendig geworden, eine gute Sauce auszuwählen, denn es ist nicht immer möglich, die Produktionsregion, die Herkunft der Rohstoffe, die verwendeten Techniken oder die Verarbeitungsmethoden zurückzuverfolgen.
Und hier kommt das, was die Produkte der Tenuta Scorciabove anders macht: dank der vollständigen Kette wird der gesamte Prozess des Anbaus und der Verarbeitung der Tomate klar dokumentiert, sodass der Verbraucher in der Lage ist, in vollem Bewusstsein Produkte mit hohen Qualitätsstandards und echtem Geschmack auszuwählen, die vollständig „Made in Italy“ sind.
Die Produkte der Tenuta Scorciabove sind von höchster Qualität, und das aus gutem Grund, sie können das ICEA-Zertifikat vorweisen. Die verwendeten Rohstoffe werden von Anfang an verfolgt, von den Feldern, biologischen Böden in der Nähe des Vorgebirges des Nationalparks Gargano, die speziell ausgewählt wurden, da sie ideal für den Anbau der verschiedenen Tomatensorten sind. Das Klima, die Beschaffenheit des Geländes und die biologische Landwirtschaft sind das geheime Rezept der Società Agricola Apulia Verde.
Die Tomate, nachdem sie manuell geerntet wurde, wird gewaschen und sorgfältig ausgewählt, und dann innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte verarbeitet, wodurch so die organoleptischen Eigenschaften der frisch geernteten Frucht erhalten bleiben. Doch nun zu den Produkten.
Das erste, das wir dir vorstellen, ist die BIO-Tomatensauce aus runden Tomaten, eine Sauce, die den Geschmack und das Aroma der traditionellen runden apulischen Tomate auf den Tisch bringt. Es handelt sich um eine dicke und samtige Sauce, die durch ein schönes, strahlendes Rot gekennzeichnet ist und den Geschmack von frischen, echten Tomaten hat, als wäre sie gerade aus dem Garten geerntet worden. Ideal für erste Gänge, benötigt diese Sauce nicht viel Arbeit, um sie zu verfeinern, da sie bereits sehr schmackhaft ist. Es reicht aus, sie in einer Pfanne zu erwärmen, vielleicht zuvor ein wenig Olivenöl mit einer Knoblauchzehe zu aromatisieren und dann eine gute, dicke Pasta zu vermengen. Füge einige Blätter frischen Basilikum hinzu, und hier ist ein gesundes, einfaches und echtes Pasta-Gericht.
Ein weiteres Produkt ist die BIO-Tomatensauce aus Datterino- und runden Tomaten, bei der die Sanftheit der runden Tomate durch die Süße des Datterinos unterbrochen wird. Auch in diesem Fall handelt es sich um eine Sauce, die ideal für Pasta sowie für andere Gerichte ist. Probiere sie beispielsweise auf Pizza, aber auch für eine gute Lasagne oder um Fleisch- und Fischgerichte zu verfeinern.
Die BIO-Pelatino-Tomatensauce ist sowohl für schnelle Zubereitungen als auch für lange Garzeiten, wie z.B. für Suppen oder dickere Saucen, perfekt.
Zuletzt gibt es die BIO-Datterino-Tomatensauce, die süßer als die anderen ist und wirklich köstlich. Auch in diesem Fall muss man sich nicht viel einfallen lassen, um den Geschmack und die Süße dieser Sauce hervorzuheben. Öl, eine Knoblauchzehe, Basilikum, eine Prise Pfeffer und eine Prise Salz... und schon ist deine Sauce fertig! Gut und echt wie hausgemacht.
Die Saucen der Tenuta Scorciabove verwöhnen den Kunden und vermitteln beim ersten Bissen Liebe, Leidenschaft und den Geschmack der Tradition. Wenn auch du diese guten und echten Saucen probieren möchtest, schau dir unser Portal an. Wer weiß, welches Produkt dir das Herz stehlen wird!
S&M
Wir empfehlen Ihnen, es zu genießen
✔ Sie haben das Produkt in Ihren Warenkorb gelegt!
