Entdecken wir die Marke Panizzi: Hier ist unser Interview.

Panizzi ist ein Unternehmen, das Terroir-Weine und Langzeitweine produziert, indem es zwei wichtige Leitlinien verfolgt: Identität und Qualität.
Es wurde im 1989 von Giovanni Panizzi gegründet, der es seit den Anfangsjahren unter den renommiertesten Produzenten im Gebiet von San Gimignano führte. Panizzi wird als Markführer für den modernen Stil und die ikonische Qualität der Produktion von Vernaccia di San Gimignano anerkannt.

Die Forschung und die Experimentation im Weinberg und im Keller sind die Säulen der Produktionsphilosophie des Unternehmens. Das Weingut Panizzi war tatsächlich das erste Weingut, das mit erheblichem Erfolg die Reifung von reinem Vernaccia in Barrique aufwertete und ein Modell vorschlug, das auf einer höchsten Qualität und einer ständigen Forschung beruht, durch eine Weinbaupraxis, die respektvoll und streng gegenüber der Identität des Territoriums ist, und es diesem Rebsorte ermöglicht, ihre großen Eigenschaften und Merkmale zu offenbaren.
Das Weingut Panizzi liegt direkt außerhalb der Mauern von San Gimignano und verfügt über eine 60 Hektar große Weinbaufläche. Jährlich produziert es 200.000 Flaschen, die vollständig aus seinen Weinbergen stammen.

Die Leidenschaft, die Investition von großen Ressourcen und die Verbesserung des Produktionsmodells im Laufe der Jahre haben neue und hohe Qualitätsstandards definiert, mit einer prioritären Aufmerksamkeit für jeden Weinberg und jedes einzelne Grundstück, wodurch deren Eigenschaften hervorgehoben werden.

Wir schätzen diese Realitäten, diese Produzenten von einzigartigen, zertifizierten und mehrfach prämierten Delikatessen: Sie sind wahre Schätze, die in unserer Halbinsel zwischen Meeren und Bergen und in den abgelegensten Straßen von Dörfern und Landschaften eingeklemmt sind. Wir beschränken uns nicht darauf, nur ihre Produkte zu genießen, sondern wollen die Protagonisten dieser Marke näher kennenlernen. Deshalb haben wir einige Fragen an die Verantwortlichen für die Kommunikation geschickt.

Bleiben Sie mit uns und lernen Sie Panizzi: Lesen Sie die Antworten!

Mit wem sprechen wir?
Ich bin Camelia Lazar, die Vertriebsleiterin von Panizzi.
Ist das Unternehmen ein Familienbetrieb? Seit wie vielen Generationen und ab welchem Jahr genau?
Es handelt sich um ein Familienunternehmen von Simone Niccolai, einem Unternehmer aus San Gimignano. Panizzi entstand aus den Forschungen von Giovanni Panizzi, der Ende der 80er Jahre durch eine große Intuition einen wichtigen Wandel in der Weinproduktion in San Gimignano einleitete.
Seit 2005 übergibt Giovanni Panizzi, während er weiterhin die Leitung des Unternehmens innehat, die Eigentümerschaft an die Familie Niccolai, mit der er eine gemeinsame Vision, Strategie und Entschlossenheit teilt, an der ursprünglichen Denkweise festzuhalten.
Heute wird das Unternehmen von Simone Niccolai geleitet, nach dem Tod von Giovanni Panizzi im Jahr 2010, der seinen progressiven Ansatz fortsetzt.
In welchem Jahr wurde das Unternehmen gegründet und wer war der Gründer? Welche Ausbildung hatte der Gründer oder aus welchem beruflichen oder professionellen Umfeld kam er, falls dieser von dem aktuellen abweicht?
Ursprünglich aus Bergamo und als Steuerberater tätig, besucht Giovanni Panizzi die Toskana als Urlauber, dann erwirbt er 1979 den Podere Santa Margherita, direkt außerhalb der Mauern von San Gimignano, im Südwesten des Eingangs von Porta San Giovanni. Der Bauernhof hat auch einige Hektar Rebfläche, aus denen Gianni zu Beginn Wein für sich und seine Freunde produziert.
Was ist der wahre Grund oder der auslösende Faktor hinter der Gründung dieses Unternehmens und wann fand es statt?
Die Vernaccia di San Gimignano hat eine Geschichte von über 800 Jahren und eine Tradition, die eng mit dem Gebiet verbunden ist und bis ins Jahr 1200 zurückreicht. Vernaccia ist die erste DOC Italiens und wurde 1966 auch als Riserva anerkannt. Dass das Bild des toskanischen Weißweins im Laufe der Jahre an Glanz verloren hat, ist auf kurzfristige, modebedingte Interpretationen zurückzuführen. Giovanni Panizzi war von Anfang an einer der Hauptakteure und Förderer eines Wandels hin zu Qualität und der Einzigartigkeit der Rebsorte und des Territoriums.
Wie ist Ihre Beziehung zu Ihrem Ursprungsland und dessen Typizität? Und warum wollen Sie sie mit Ihren Produkten erzählen?
San Gimignano bleibt die weiße Enklave im Herzen der Toskana.
Vernaccia di San Gimignano hat das Erbe, eine herausragende Rolle unter den großen Weinen der Toskana zu beanspruchen, nicht nur aufgrund einer Geschichte, sondern auch aufgrund einer Perspektive: ihrer außergewöhnlichen Reifefähigkeit.
Was war das erste Produkt, das Sie erstellt haben?
Im Jahr 1989 kommt die erste echte Ernte, die im folgenden Jahr in Zusammenarbeit mit Salvatore Maule, dem damaligen Önologen des Unternehmens, vermarktet wird. Auf den Flaschen prangt bereits seit der ersten Ausgabe das unverwechselbare Etikett: Stil und Avantgarde damals wie heute. Ab den 2000er Jahren erhält Panizzi die ersten wichtigen Auszeichnungen für seine Produkte, und die Kritik beginnt, die Bezeichnung und das Potenzial der Entwicklung im Laufe der Zeit für diese Weißweine wieder aufmerksam zu betrachten.
Welches Produkt betrachten Sie heute als "Flaggschiff"?
Panizzi wird als Führer beim modernen Stil und der ikonischen Qualität der Produktion von Vernaccia di San Gimignano anerkannt. Wir werden von zwei wichtigen Leitlinien angetrieben, mit viel Entschlossenheit und ohne Kompromisse: Identität und Qualität. Unsere Mission ist es, Terroir-Weine zu schaffen, die auch für eine lange Reifung geeignet sind.
Und welches Produkt hat in der gesamten Unternehmensgeschichte am stärksten das pulsierende Herz, die Philosophie und die Seele des Unternehmens selbst getragen?
Die Vernaccia Riserva Panizzi bleibt der quintessentielle Wein von Panizzi und erfordert für ihre Produktion sehr besondere Pflege. Die Riserva ist unser Prüfstand für die Demonstration der Fähigkeit dieses Weins, der Zeit zu trotzen. Jede neue Jahrgang wird im fünften Jahr nach der Ernte auf den Markt gebracht. Die Vernaccia Riserva entstand aus der Vision eines gehaltvollen, langlebigen und stark territorialen Weißweins, vergleichbar mit einem großen toskanischen Rotwein.
Sprechen wir über die Gegenwart: Wie stark ist das Unternehmen seit seiner Gründung gewachsen? Können wir einige Zahlen erhalten?
Unter der Leitung von Simone Niccolai, der die Weinanbaufläche erweitert, das Weinangebot vergrößert und Agriturismus-Dienstleistungen hinzufügt, besitzt Panizzi heute 60 Hektar Weinberge: 4 in der Produktionszone von San Gimignano; der Podere Santa Margherita, Larniano, Montagnana und Lazzaretto, jeder mit seinem charakteristischen Terrain, einer Vielzahl von Standorten und Ausrichtungen. Zudem ein 8 Hektar großes Weinberg - Pian delle Querce in Seggiano - am Hang des Monte Amiata. Im Zentrum der Produktion von Panizzi steht die Vernaccia di San Gimignano, zudem gilt ein ebenso wichtiges Augenmerk dem Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot und Pinot Noir. Wir testen am Monte Amiata Traminer, Semillon und Sauvignon Blanc.
Im Moment: mehr Tradition oder mehr Innovation?
Das Produktionsmodell von Panizzi basiert auf einer hervorragenden Qualität und ständiger Forschung durch nachhaltigen Weinbau, der respektvoll gegenüber der Identität des Territoriums ist, was zu innovativen und exklusiven Ergebnissen geführt hat, nicht nur bei der Vernaccia di San Gimignano, sondern auch bei roten Rebsorten wie Sangiovese und Pinot Noir, die Weine von sehr hohem Profil hervorgebracht haben, stark mit der Identität des Gebiets von San Gimignano verbunden und von der gleichen Qualitätsphilosophie geprägt sind.
Was war die wichtigste Entwicklung des Unternehmens, um dahin zu gelangen, wo es heute ist?
Die Vernaccia di San Gimignano Riserva ’98 von Panizzi wurde von der Weinfinderleitung Gambero Rosso mit der Vergabe von 3 Gläsern ausgezeichnet: Es ist das erste Mal, dass eine Vernaccia di San Gimignano diese begehrte Auszeichnung erhält. Von diesem Zeitpunkt an beginnt Panizzi, den Weg zu dem zu zeichnen, was heute die Vernaccia di San Gimignano ist: ein überzeugender, gehaltvoller, langlebiger und stark territorialer Wein.
Wenn wir über die Zukunft sprechen: Welche Zukunft erwartet das Unternehmen? Sind Veränderungen oder neue evolutionäre Prozesse geplant?
Forschung und Experimentation in Weinberg und Keller sind die Säulen unserer Produktionsphilosophie. Es gibt definitiv sehr interessante Gebiete in Italien für die Produktion von Pinot Noir. Wir glauben, dass San Gimignano eine dieser Realitäten ist, und sind bereit, dies zu beweisen.
Haben Sie Pläne, neue Produkte zu schaffen?
Immer. Innovation liegt in unserer DNA. Ohne zu viel vorwegzunehmen, bereiten wir die offizielle Präsentation des ersten Jahrgangs (2019) der Selezione Pinot Nero Panizzi vor, einem Projekt, das unter der Leitung von Alessandro Cellai, dem Berateroenologen von Panizzi, zusammen mit dem technischen Direktor von Panizzi, Walter Sovran, realisiert wurde.
Wie wichtig ist Ihnen der Online-Vertrieb, nachdem Sie sich auf Spaghetti & Mandolino gesetzt haben? Wie war Ihre Beziehung in der Vergangenheit zu diesem Vertriebskanal, und wie sehen Sie ihn in der Zukunft?
Wir glauben, dass der Online-Vertrieb eine sehr wichtige Chance darstellt. Die Möglichkeit, über verschiedene erfolgreiche Plattformen, wie Ihre, online zu verkaufen, ermöglicht es uns, ein viel größeres Publikum zu erreichen, als wir normalerweise als Produzenten einer wichtigen, aber kleinen Denomination wie der Vernaccia di San Gimignano haben.
Wert: Was war, was ist und was wird in Zukunft der Wert für Ihr Unternehmen sein?
Wein zu machen lehrt uns, geduldig zu sein und eine langfristige Perspektive einzunehmen. Wir bleiben der ursprünglichen Idee treu, unsere Mission bleibt gleich: Terroir-Weine mit wichtigen evolutionären Fähigkeiten zu produzieren. Unserer Ambition ist es, unsere Weine auf dem ausländischen Markt bekannt zu machen und sicherlich den Fokus auf eine neue Generation von Weinliebhabern zu legen, die sehr sensibel auf die grundlegenden Prinzipien von Panizzi reagieren: Produktion von hoher Qualität und ständige Forschung durch nachhaltigen Weinbau, der die Identität des Territoriums respektiert.