/ Unser Magazin / Schwarzer Knoblauch: das Geheimnis für Sternegerichte
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Vergessen Sie den scharfen, starken Knoblauch: schwarzer Knoblauch ist ein völlig neues Erlebnis. Sein bräunlicher Farbton, die weiche Konsistenz und der Geschmack, der an Waldfrüchte und Lakritz erinnert, machen ihn zu einer vielseitigen Zutat, die perfekt ist, um verschiedene Gerichte zu verfeinern.
Nicht nur köstlich, sondern auch gesund, denn schwarzer Knoblauch ist reich an Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die helfen, das Immunsystem zu stärken, den Blutdruck zu regulieren und die Verdauung zu verbessern. Daher ist er ein wahrer Verbündeter für das Wohlbefinden unseres Körpers, außerdem ein Freund bei der Zubereitung in der Küche.
Die Herkunft des schwarzen Knoblauchs ist von Geheimnissen umgeben: Man glaubt, dass die Entdeckung in Asien vor Tausenden von Jahren stattfand, wo er wegen seiner heilenden Eigenschaften verwendet wurde.
Im Westen hat der schwarze Knoblauch mit seinen Vorteilen erst kürzlich Einzug gehalten, erobert jedoch schnell den Gaumen von Köchen und Feinschmeckern.
Schwarzer Knoblauch wird durch natürliche Fermentation von weißem Knoblauch gewonnen.
Die Knollen werden in einer warmen und feuchten Umgebung für etwa 40 Tage platziert, und während dieses Prozesses durchläuft der Knoblauch eine Reihe chemischer Reaktionen, die Farbe, Konsistenz und Geschmack verändern, sodass er in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann, von Vorspeisen bis hin zu Desserts. Er eignet sich auch hervorragend zur Bereicherung von Hauptgerichten, Beilagen, Saucen und Dressings, außerdem kann er als Zutat zur Herstellung von Aufstrichen, Pasteten und Konserven.
Nero Fermento ist ein junges italienisches Unternehmen gegründet im Jahr 2015 aus der Begegnung von "Agricoltori in Erba" - einer landwirtschaftlichen Gesellschaft, die Teil des Konsortiums der Knoblauchproduzenten von Voghiera ist - und "RES" - einer Genossenschaft, die im Bereich erneuerbare Energien tätig ist - und hat den schwarzen Knoblauch zu seiner Spezialität gemacht.
Entstanden aus der Verbindung von Tradition und Innovation, verwendet Nero Fermento ausschließlich DOP-Knoblauch aus Voghiera, zertifiziert und geschützt durch das Konsortium der Produzenten.
Der DOP-Knoblauch aus Voghiera von Nero Fermento wird mit italienischem Knoblauch sorgfältig und mit Liebe zum Detail verarbeitet, nach einem natürlichen Fermentationsprozess, der etwa 40 Tage dauert, und das Ergebnis ist ein einzigartiges Produkt mit raffiniertem Geschmack. Die Idee hinter Nero Fermento besteht darin, die Tradition des Anbaus von Voghiera-Knoblauch mit technologischen Innovationen zu kombinieren, um ein einzigartiges und qualitativ hochwertiges Produkt zu schaffen.
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