Schwarzer Knoblauch: das Geheimnis für Sternegerichte

Vergessen Sie den scharfen und intensiven Knoblauch: schwarzer Knoblauch ist ein gänzlich neues Erlebnis. Seine braune Farbe, die weiche Konsistenz und der Geschmack, der an Beeren und Lakritz erinnert, machen ihn zu einer vielseitigen Zutat, die perfekt ist, um die unterschiedlichsten Gerichte zu verfeinern.

Ein zusätzliches Stück Gesundheit

Nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn schwarzer Knoblauch ist reich an Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die helfen, das Immunsystem zu stärken, den Blutdruck zu regulieren und die Verdauung zu verbessern. Er ist also ein wahrer Verbündeter für das Wohlbefinden unseres Körpers und ein Freund in der Küche.

Wo entsteht schwarzer Knoblauch?

Die Ursprünge des schwarzen Knoblauchs sind von Geheimnissen umhüllt: Man glaubt, dass sein Entstehen vor Tausenden von Jahren in Asien stattfand, wo er aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften Verwendung fand.
Im Westen ist der schwarze Knoblauch mit seinen Vorteilen erst kürzlich aufgetaucht, aber er erobert schnell den Gaumen von Köchen und Feinschmeckern.

Wie wird schwarzer Knoblauch hergestellt?

Schwarzer Knoblauch wird durch die natürliche Fermentation von weißem Knoblauch gewonnen.
Die Knollen werden für einen Zeitraum von etwa 40 Tagen in einer warmen und feuchten Umgebung platziert und während dieses Prozesses durchläuft der Knoblauch eine Reihe von chemischen Reaktionen, die seine Farbe, Konsistenz und seinen Geschmack verändern, sodass er in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann, von Vorspeisen bis hin zu Desserts. Er ist außerdem perfekt geeignet, um erste und zweite Gänge, Saucen und Dressings zu verfeinern, und wird auch als Zutat für die Zubereitung von Aufstrichen, Pâté und Konserven.

Nero Fermento: die Exzellenz des DOP-Knoblauchs aus Voghiera

Nero Fermento ist ein junges italienisches Unternehmen, das 2015 aus der Begegnung von "Agricoltori in Erba" – einer landwirtschaftlichen Gesellschaft, die Teil des Konsortiums der Produzenten von Knoblauch aus Voghiera ist – und "RES" – einer Kooperative, die im Bereich der alternativen Energien tätig ist – entstanden ist und schwarze Knoblauch zur Spezialität gemacht hat.
Geboren aus der Verbindung von Tradition und Innovation, verwendet Nero Fermento ausschließlich DOP-Knoblauch aus Voghiera, zertifiziert und geschützt durch das Produzenten-Konsortium.

Der DOP-Knoblauch aus Voghiera von Nero Fermento wird mit sorgfältig verarbeitetem italienischen Knoblauch hergestellt, der einem natürlichen Fermentationsprozess unterzogen wird, der etwa 40 Tage dauert, und das Ergebnis ist ein einzigartiges Produkt mit raffiniertem Geschmack. Die Grundidee von Nero Fermento besteht darin, die Tradition des Anbaus von Voghiera-Knoblauch mit technologischen Innovationen zu verbinden, um ein einzigartiges und hochwertiges Produkt zu kreieren.