Typische Produkte der Region Emilia Romagna

Wie wir die typischen Produkte aus Emilia und Romagna auswählen und versenden

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Von Emilia nach Romagna: kulturelle Traditionen

Es gibt das Emilia und es gibt die Romagna. Eine Trennlinie, die man zwar nicht auf der Karte sieht, sich jedoch in der Geschichte und den Traditionen der Bewohner dieser Region deutlich bemerkbar macht. Das Erste, was die Emiliani von den Romagnoli unterscheidet, ist die Sprache, hinzu kommt der Charakter, der im Fall der Romagnoli lebhafter und direkter ist. Eine Mischung aus Sympathie und Entschlossenheit, die in unverblümte Frechheit mündet, wie der große Regisseur Fellini in seinem Amarcord, das in Rimini gedreht wurde, wunderbar interpretiert hat.

Piacenza ist die am meisten lombardische Provinz in Emilia, während Ferrara im Norden ins venetische Gebiet über den Po hinausragt. Die Romagna ist die einzige Region, außer dem Latium, die einen Staat im Staat hat, San Marino. Ein rebellisches Land, das von den Institutionen nie wirklich bezwungen wurde. Zuerst gegen das Papsttum, dann gegen das System. Es gehört zum Wesen der romagnolischen Menschen, „gegen“ zu sein. Dennoch ist es das Volk, das den Geist der Gastfreundschaft als die größte Tugend pflegt.

Die romagnolische Küste ist seit jeher das bedeutendste Sommerreiseziel Italiens und nur der unbeschwerte und revolutionäre Geist hat es ermöglicht, die bedeutendste Badeindustrie Italiens aufzubauen, die jedes Jahr Millionen von Menschen aus der ganzen Welt beherbergt.

Die Romagna ist die Heimat des „liscio“, einer modernen Interpretation der alten Wiener Walzer und der Polkas aus Osteuropa. Es hätte provokant erscheinen können, diese Musik, die von einem Akkordeon aufgegriffen wird. Aber wie... der schöne blaue Donau, der zu einem Volkslied wird? Entweihend! Doch in der Romagna wurde alles, was nach Humor roch, herzlich willkommen geheißen und vom Volk geschätzt.

Die Emilia hingegen hat eine edlere Geschichte, in der große römische Familien die Essenz und die Zukunft ganzer Gebiete aufgebaut haben. Die Este, die Canossa, die Bentivoglio, die Farnese, die Malatesta und der Kirchenstaat. Aus ihnen und dank ihnen haben sich typische landwirtschaftliche Produktionen konsolidiert und etabliert. Dank ihnen wurden einige Produkte in ganz Europa bekannt und es begannen die ersten Handelsbeziehungen zwischen den Dynastien.

Die typischen Produkte der Emilia Romagna

So kam beispielsweise der Culatello di Zibello DOP zu den Valois in Frankreich, dank des Hofes von Parma. Dasselbe gilt für die ersten Formen dessen, was wir heute Parmigiano Reggiano DOP nennen. Die Emilia hat insbesondere, dank der großen politischen Zersplitterung, seit dem 14. und 15. Jahrhundert ein Wiederaufleben von hochwertigen traditionellen Lebensmitteln ermöglicht, die bis heute in nahezu unveränderter Form überliefert sind. Die traditionellen Balsamico-Essige von Modena DOP und Reggio Emilia DOP verfolgen die alte Tradition des Zubringens, das von den Familien für ihre Kinder hinterlassen wurde. Die Anzahl der Fässer und die Langlebigkeit des Balsamico-Essigs konnten den Unterschied zwischen einer gewöhnlichen und einer adligen Hochzeit ausmachen. Die im Keller gereiften Schinkenschenkel waren schon damals persönliche Geschenke der Herzöge von Parma an die Herrscher Europas. All dies, um zu sagen, dass die Geschichte eines Volkes auch über seinen Tisch geht und aus dem Ansehen der Tafeln die ländlichen Wirtschaften der Gebiete erblühten.

Heute repräsentiert die Emilia Romagna einen der prestigeträchtigsten Orte Italiens in Bezug auf die Produktion von typischen Kunstwerken. Wir haben über die traditionellen Balsamico-Essige DOP, den Parmigiano Reggiano DOP und den Culatello di Zibello DOP gesprochen. Wir müssen unbedingt den Parma DOP, die Coppa di Parma IGP, die Coppa Piacentina DOP, den Cotechino di Modena IGP, das Zampone di Modena IGP, den Salame Piacentino DOP erwähnen... es gibt viele Wurstwaren der emilianischen Tradition, die die Zertifizierung erhalten haben, ein Schutz, der gegen Fälschungen auf der ganzen Welt nie ausreicht.

Aber es gibt eine Wurst aus der Tradition, in diesem Fall aus der Romagna, die in den letzten Jahren an Kraft und Beachtung gewonnen hat, die mittelalterliche Salama da Sugo IGP di Ferrara. Ein Produkt, das zu Weihnachten konsumiert wird, aber auch Teil der sonntäglichen kulinarischen Tradition der Ferrara ist. Aber was wären unsere italienischen Tische ohne die Mortadella di Bologna IGP? Die Romagna zeichnet sich durch die Produktion von Obst und Gemüse von höchster Qualität aus, das Scalogno di Romagna DOP, die Emilia Romagnola Birne IGP, die Pfirsiche und Nektarinen von Romagna IGP.

Die Romagna reimt sich auf Piadina romagnola IGP, ein uraltes, sehr einfaches und populäres Gericht, das heute als ein unschätzbares historisches Erbe der romagnolischen Regionalküche anerkannt wird. Wichtig ist das gesamte Appennin-Gebiet, das von Parma in Richtung Meer führt. Die noch wilden Wälder verbergen ihre Diamanten unter den Blättern: der Fungo di Borgotaro IGP. Die Steinpilze aus diesen Wäldern gehören zu den besten Italiens, sowohl für ihren Geschmack als auch für ihre Festigkeit.

Unter den Käsesorten dürfen wir den Formaggio di Fossa di Sogliano DOP nicht vergessen, der in Sogliano al Rubicone hergestellt wird, wo jedes Jahr die Käse in alten Gruben, in echten Löchern im Kalkstein und in den Tuffsteinen dieser Hügel gelegt werden. Die Öffnung der Gruben ist mittlerweile jedes Jahr ein Ereignis, das viele Besucher aus der ganzen Welt anzieht. Der Formaggio di Fossa di Sogliano DOP erreicht ein einzigartiges Niveau an Genuss und aromatischer Intensität.

Schließlich dürfen wir eines der renommiertesten italienischen Rinderrassen nicht vergessen. Man kann sie zwischen den Hügeln und Bergen der Romagna beim Grasen sehen, sie sind weiß und prächtig. Der Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP und die Razza Romagnola sind besonders gut für Steaks, Fiorentina und in Feinheitsmesser geschnittene Rindfleisch-Gerichte.

Die Emilia ist besonders an zwei Rebsorten gebunden, dem Lambrusco und dem Trebbiano. Trauben, die die Grundlage für die Mischung des traditionellen Balsamico-Essigs von Modena und Reggio Emilia DOP bilden. Der Salamino di Santa Croce und der Grasparossa di Castelvetro sind die beiden typisch modenesischen Typen, die den größten Teil des italienischen Lambrusco repräsentieren. Die Romagna hingegen ist mit dem Sangiovese verbunden, einem Rotwein, der seinen Charakter von der Toskana zu den malatestianischen Gebieten ändert, lebhafter und fruchtiger mit einer schlichten Eleganz und einer ausgezeichneten Trinkbarkeit und Genuss. Kurz gesagt, ein wenig wie die Menschen der Romagna.

Du musst nur noch unseren Schatz an typischen Produkten aus Emilia Romagna öffnen! Viel Spaß beim Surfen und guten Appetit!