¡Llegan los jugos de fruta orgánicos llenos de salud!

¡Finalmente los hemos encontrado! Queríamos una gama de zumos de fruta que fueran buenos, ricos en salud, genuinos y provenientes de una cadena de suministro certificada. Además, los queríamos BIO y que procedieran de una realidad que históricamente pertenece a ese mundo de la biodiversidad que hace tanto bien a la tierra y a nuestra salud. Finalmente hemos llegado a Punto Verde, una empresa agrícola que ha sido pionera en el mundo de lo Orgánico, en tiempos en que aún los agricultores verdes eran vistos como una raza aparte y, muchas veces, eran menospreciados o tomados poco en serio. Hoy, en cambio, si no se es Bio en agricultura, ¡se es menos creíble!

La familia Castiglioni de Savignano sul Panaro, en la provincia de Módena, ha desarrollado una empresa que produce en aproximadamente 10 hectáreas de superficie cerezas, duraznos, ciruelas, albaricoques, peras, manzanas, melocotones, kiwis, además de fresas, higos, calabazas, tomates y otras hortalizas. Cuando se llega a la empresa se entra en un antiguo patio de campo que no ha perdido el sabor del tiempo. Árboles enormes siguen estando allí como testigos de una vida campesina ancestral que la familia Castiglioni no ha querido transformar de ninguna manera. El aroma de la tierra en los caminos de tierra es el de siempre, pero es una tierra que huele. Las hileras de las diversas frutas son largas y alineadas, cubiertas por redes que se levantan y se bajan solo en previsión de granizadas que, aquí en estas zonas, lamentablemente a veces pueden causar graves daños. Pero este sistema permite que las frutas no sufran pérdidas de iluminación y de calor, especialmente en la fase de maduración.

Toda la fruta recolectada en la empresa agrícola de Savignano sul Panaro se transfiere luego al otro centro de la empresa ubicado en Vignola (Módena). Una estructura que en su interior cuenta con el laboratorio de transformación de la fruta BIO. Una línea productiva que garantiza la cadena corta y que está equipada con las últimas tecnologías conocidas en materia de producción de zumos de fruta y de cocción de la fruta para la producción de mermeladas. Todo termina con una planta de embotellado y de pasteurización que también está dentro de la empresa. En resumen, una realidad, la de Punto Verde que nos garantiza la cadena cerrada y, por lo tanto, un control de la materia prima que, en el caso de los zumos de fruta, es muy importante.

Hablemos entonces de este producto excepcional. Punto Verde llama a la línea de zumos de fruta BIO los “FrullaBio”. De hecho, es como comer fruta en estado puro, dado que la concentración de fruta en su interior es del 80-85%. Además, dado que la recolección de la fruta se realiza manualmente y de forma escalonada según el grado de maduración, todos los zumos se producen con fruta fresca y bien madura en la planta. No madurada en contenedores en oscuros almacenes refrigerados como se hace normalmente con los productos industriales. Esto significa Sabor con S mayúscula, en su verdadero sentido de la palabra.

Los zumos Punto Verde regalan la emoción del fruto recién cosechado de la planta. La producción de los zumos es altamente tecnológica con una técnica de extracción en frío que conserva el valor de la fruta en la planta. Toda la instalación está certificada BIO por ICEA (Instituto de Certificación Ética y Ambiental). Los zumos son todos sin azúcares añadidos. Solo fruta triturada y agua. Por lo tanto, son saludables porque no perjudican la relación y la aportación azucarada que, en el caso de muchos productos industriales, los convierte en dañinos si se consumen en cantidades no adecuadas dentro de una dieta saludable y equilibrada.

La búsqueda de la familia Castiglioni también se ha centrado en las técnicas de pasteurización y en aquellas de embotellado que no dañan la calidad de frescura del producto. Además, su creatividad ha dado fruto (se puede decir así) a una línea de zumos tradicional, pero también a una más emocionante con mezclas particulares de frutas. Solo su fruta mezclada para proporcionar mayor placer y ofrecer sabores inéditos y sorprendentes.

Bernardo Pasquali

S&M