/ Nuestra revista / Tenuta Scorciabove: tomate simple, genuino, bueno y orgánico.
/ Nuestra revista / Tenuta Scorciabove: tomate simple, genuino, bueno y orgánico.
¿Eres amante del tomate y de su aroma? Entonces ha llegado el momento de conocer la Tenuta Scorciabove, una marca de la Sociedad Agrícola Apulia Verde de Lucera, en la provincia de Foggia, área septentrional de Apulia que incluye el Gargano, los montes Dauni y el Tavoliere delle Puglie. La historia de la Tenuta Scorciabove tiene como protagonista a una familia, la familia Rossi, que desde hace muchas generaciones mantiene la tradición agrícola y, sobre todo, el cultivo de un fruto que nos es tan querido, el tomate. ¡Conozcamos juntos su historia y los productos que han decidido llevar a nuestras mesas!
La historia de la Tenuta Scorciabove comienza en los años setenta, cuando se labraba de noche con tractores y no había radio para hacer compañía, solo recuerdos y sueños. Fue el abuelo, en aquellos tiempos, quien transmitió a sus hijos y luego a sus nietos la pasión por el trabajo agrícola y los trucos del oficio, todo el amor que sentía por la tierra y la dedicación al trabajo. En esos años no se podía hablar aún de empresa, sino de una especie de taller ambulante, un Bedford, con el que se sustentaba la familia. Sin embargo, llegó el día en que se presentó la posibilidad de adquirir la empresa de Don Lello Petrilli y un terreno de 160 hectáreas, y ahí estuvo el cambio de rumbo. En 2012 nace la Sociedad Agrícola Apulia Verde con la precisa intención de afianzar sus raíces en la tradición agrícola de la familia Rossi. Hoy, con un terreno de más de 500 hectáreas, son Raffaele, Chiara y Francesca, es decir, la última generación, quienes continúan con la empresa familiar y complementan el cultivo del tomate con su transformación en productos BIO artesanales, tal como nos gusta a nosotros.
Desde el principio, una vez fundada, la empresa decide orientarse hacia el mundo del biológico y obtiene rápidamente la certificación del instituto ICEA, uno de los consorcios más cualificados del sector BIO en Italia y en Europa. Pero no hay que sorprenderse: la certificación está justificada por los altos estándares de calidad y la cadena “de la tierra a la mesa”, que asegura la trazabilidad de las materias primas y del producto final, garantizando calidad de los productos y protección del consumidor.
La cadena completa es una característica que pocos pueden presumir. Gracias a la cadena completa nunca se pierde de vista la materia prima y su producción, que se siguen con cuidado desde el principio, desde que la planta es apenas un brote.
Tenuta Scorciabove es una marca que distingue y encierra en sí pasión, autenticidad y tradición, características indispensables para productos de alta calidad. La línea biológica, propuesta en elegantes envases, no es más que el fruto de los valores y de la larga tradición agrícola de la empresa, que desde el principio se ha preocupado por llevar a nuestras mesas calidad y productos genuinos, perfectos para preparar platos sanos y “hechos en Apulia”, bio y artesanales, provenientes de una cadena controlada desde la semilla hasta la mesa.
Uno de los objetivos de la Tenuta Scorciabove es preservar los productos puglieses y la bondad de los frutos de esta maravillosa tierra, llevando a la mesa un producto simple y genuino, pero emblemático de nuestra cocina, es decir, la salsa de tomate. Antiguamente, la producción de salsa era un evento habitual en todas las casas, una tradición que unía a todas las regiones de Italia, pero hoy, por diversas razones, esta tradición se ha perdido casi por completo. Sin embargo, el tomate es uno de esos productos que nunca puede faltar en nuestras despensas. No es casualidad que en la cocina local, la salsa de tomate sea la base de muchos platos como el ragú, las salsas, la pizza, las sopas y quien más quiera añadir.
Sin embargo, ¿crees que siempre ha sido así? El tomate es un fruto originario de América Latina y llegó a Europa solo después del descubrimiento del Nuevo Mundo. Inicialmente se utilizaba más que nada como planta ornamental, pues se consideraba no comestible, y fue solo hacia el siglo XVI que comenzó a utilizarse en las cocinas del sur de Italia. Parece que la práctica de las conservas nació en Parma, donde por primera vez el tomate, después de ser secado al sol, se usó para hacer salsa. Lo que es cierto, es que desde ese momento el tomate se ha convertido en un producto indispensable en nuestra cocina, siendo aún hoy muy buscado, tanto que el mercado está saturado de este producto y la elección es cada vez más difícil, también debido a la poca claridad de las etiquetas.
Elegir una buena salsa se ha vuelto una tarea complicada porque no siempre es posible rastrear la zona de producción, el origen de la materia prima, las técnicas utilizadas o los métodos de elaboración.
Y aquí está lo que distingue los productos de Tenuta Scorciabove: gracias a la cadena completa se pone por escrito todo el proceso de cultivo y elaboración del tomate, permitiendo al consumidor elegir con total conciencia productos de altos estándares de calidad y sabor genuino, enteramente Made in Italy.
Los productos de Tenuta Scorciabove son de altísima calidad, y no es casualidad que puedan presumir del certificado ICEA. La materia prima utilizada se sigue desde el principio, desde los campos, tierras biológicas cerca del promontorio del Parque Nacional del Gargano, elegidas especialmente porque son ideales para el cultivo de las diferentes variedades de tomate. El clima, la conformación del territorio y la agricultura Biológica son el ingrediente secreto de la Sociedad Agrícola Apulia Verde.
El tomate, después de ser recolectado a mano, se lava y se selecciona cuidadosamente, y por lo tanto se transforma dentro de las 12 horas posteriores a la cosecha, preservando así las características organolépticas del fruto recién cosechado. Pero vamos a los productos.
El primero que te presentamos es la salsa de tomate redondo BIO, una salsa que trae a la mesa el sabor y el aroma del tradicional tomate redondo pugliese. Se trata de una salsa densa y aterciopelada, caracterizada por un hermoso rojo brillante y un sabor de tomate fresco y genuino, como si hubiera sido recién cosechado del huerto. Ideal para primeros platos, esta salsa no necesita mucho trabajo para ser valorizada, ya que es muy sabrosa. Solo hay que calentarla en una sartén, quizás sazonando primero un poco de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo, y luego mezclarla con una buena pasta de grosor. Agrega algunas hojitas de albahaca fresca y aquí tienes un plato de pasta sano, simple y genuino.
Otro producto es la salsa de tomate datterino y redondo BIO, en la que la suavidad del tomate redondo se combina con la dulzura del datterino. También en este caso, se trata de una salsa ideal para pasta, pero también para otros platos. Prueba, por ejemplo, en la pizza, pero también para hacer una buena lasaña o para sazonar platos de carne y pescado.
La salsa de tomate pelatino BIO es perfecta tanto para preparaciones rápidas como para cocciones largas, como sopas o salsas más consistentes.
Por último, está la salsa de tomate datterino BIO, más dulce que las otras y realmente deliciosa. También en este caso, no es necesario esforzarse mucho para resaltar el sabor y la dulzura de esta salsa. Aceite, un trozo de ajo, albahaca, una pizca de pimienta y una de sal… y listo, ¡tu salsa está lista! Buena y genuina como la que se hace en casa.
Las salsas de la Tenuta Scorciabove miman al cliente y transmiten amor, pasión y gusto de la tradición en el primer bocado. Si también quieres probar estas salsas buenas y genuinas, entonces echa un vistazo a nuestro portal. ¡Quién sabe cuál te robará el corazón!
S&M
Le recomendamos que disfrute
✔ ¡Ha añadido el producto a su carrito!
