Descubramos la marca Antico Frantoio di Saguato: nuestra entrevista.

La historia del Antico Frantoio di Saguato Stefano es una historia de pasión y de sabores inolvidables. El Antico Frantoio se encuentra en un encantador pueblo del interior de la Liguria de poniente, donde los olivares dan al mar y la brisa marina acaricia sus hojas. Estamos en Diano San Pietro, desde donde se domina toda la bahía de Diano Marina.

El frantoio es una hermosa y antiquísima estructura del 1200: según algunos documentos, parece que en 1537 albergaba a pocos frailes y posteriormente pasó a ser propiedad del convento de Santa Caterina en Génova. A principios del siglo XVII, la estructura fue alquilada y anualmente producía a los frailes quince barriles grandes de aceite "bueno, claro y comercializable". También el molino y el frantoio, existentes dentro de la construcción, se alquilaban por el valor de tres barriles de aceite al año. Alrededor de la mitad del siglo XVIII, durante la guerra de secesión, la casa-fuerte fue destinada a cuartel, pero a partir de 1805 se convirtió en un centro permanente de procesamiento oleario. 
Hoy, el Antico Frantoio Saguato produce principalmente aceite de oliva virgen extra típico de Liguria “de monocultivar Taggiasca al 100%”, producido exclusivamente con un solo tipo de aceituna pequeña y aromática, la preciada aceituna Taggiasca, que otorga un aceite particularmente dulce y único en su género.
El aceite se conserva luego en los antiguos clarificadores a temperatura constante durante todo el año, asegurando así un producto de calidad excelsa. Se trata de un producto de gran prestigio, tanto que es producido en cantidades limitadas precisamente para seguir su procesamiento en cada fase, garantizando así una producción excelente.  artesanía y calidad en su máxima pureza: una garantía para quienes desean llevar a la mesa sabor y calidad.

Nos gustan estos artesanos, estos productores de delicias únicas, certificadas y premiadas: son verdaderos tesoros incrustados en nuestra Península entre mares y montañas y en los rincones más remotos de pueblos y campos. No nos limitamos a vivir solo de sus productos, sino que queremos descubrir más de cerca a los protagonistas de esta marca. Por eso hemos enviado algunas preguntas a quienes gestionan la comunicación con nosotros.

Permanece con nosotros para conocer el Antico Frantoio di Saguato Stefano: ¡lee las respuestas!
 

• ¿Con quién estamos hablando?
  Soy Pierre Saguato, hijo del propietario.
   
• ¿La empresa es de gestión familiar? ¿En qué año nació la empresa y quién fue el fundador?
  La empresa es de gestión familiar desde hace cuatro generaciones y todo comenzó en 1915.
   
• ¿Quién fue el fundador y cuál fue su formación o cuál es el campo laboral y profesional del que provenía si es diferente al actual?
  El fundador fue Stefano Saguato, padre de Pietro y abuelo de Stefano, el actual propietario, es decir, mi padre. Todos somos agricultores y molineros.
   
• ¿Cuál es la verdadera razón o el hecho desencadenante detrás de la creación de esta empresa y cuándo ocurrió?
  La pasión por la agricultura, pero en particular la pasión por el cultivo de los olivares.
   
• ¿Cuál es su relación con la tierra de origen y su tipicidad? ¿Y por qué quieren contarla con sus productos?
  Puesto que todos nacimos en Liguria, nos importa mucho producir y promocionar las tipicidades locales de nuestra tierra.
   
• ¿Cuál fue el primer producto que crearon?
  Aceite EVO de cultivar Taggiasca. 
   
• ¿Cuál es el producto que hoy consideran "estrella"?
  Sempre el mismo aceite virgen extra de cultivar Taggiasca.
   
• ¿Y cuál es el producto que a lo largo de la historia de la empresa ha representado más el latido del corazón, la filosofía y el alma de la empresa misma?
  El aceite EVO de cultivar Taggiasca no es solo el corazón, sino el alma de nuestra actividad.
   
• Hablemos del presente: ¿cuánto ha crecido la empresa desde su nacimiento? ¿Podemos tener algunos números?
  Nuestra empresa está en constante crecimiento y ha cambiado decididamente mucho desde que nació. La evolución se vive aquí todos los días.
   
• En este momento: ¿más tradición o más innovación?
  Para un óptimo funcionamiento de la empresa es correcto estar siempre al día con los tiempos y, por lo tanto, con la tecnología, métodos de cultivo, cosecha y procesamiento. También es muy importante que nuestros productos sean de excelente calidad y no se desvíen nunca de lo que es la tradición de nuestras tipicidades.
   
• ¿Cuál ha sido la evolución más importante de la empresa para llevarla a lo que es hoy?
  Pasar de un frantoio tradicional a un frantoio de ciclo continuo.
   
• Hablando del futuro: ¿qué espera la empresa para mañana? ¿Está previsto algún cambio o algún nuevo proceso evolutivo?
  Nuestro mañana siempre tiene la búsqueda de la innovación y la evolución. Nunca nos detenemos.
   
• ¿Tienen planes para crear nuevos productos?
  Estamos haciendo pruebas para la realización de nuevos productos que se propondrán solo cuando cumplan con todos los parámetros necesarios.
   
• Habiendo apostado por Spaghetti & Mandolino, ¿cuán importante es para ustedes la venta en línea, cuál ha sido su relación en el pasado con este canal de ventas y cómo lo ven en el futuro?
  Desde hace poco estamos utilizando este canal de ventas. Nuestra esperanza es que con el tiempo pueda ayudar a ampliar nuestra visibilidad.
   
• Valor: ¿cuál ha sido, cuál es hoy y cuál será en el futuro para su empresa?
  La fuerza de voluntad. Tenemos un gran impulso interior hacia la mejora. Damos lo mejor de nosotros cada día.

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