Antico Frantoio di Saguato

La historia de &' Antico Frantoio di Saguato Stefano es una historia de pasión y sabores inolvidables. El Antico Frantoio se encuentra en una encantadora ciudad del interior occidental de Liguria, donde los olivos dan al mar y la brisa marina acaricia las hojas. De hecho, estamos en Diano San Pietro, desde donde tenemos vistas a toda la bahía de Diano Marina.

El molino de aceite es una estructura preciosa y muy antigua del año 1200. Según algunos documentos, parece que en 1537 albergó a algunos frailes y, más tarde, pasó a ser propiedad del convento de Santa Caterina de Génova. En el & #39, a principios del siglo XVII, se alquiló la estructura y cada año regalaba a los frailes quince barriles grandes de petróleo «bueno, transparente y comercializable». Incluso la almazara y la almazara, que existían en el &' dentro del edificio, se arrendaron por el valor de tres barriles de petróleo en el &' año. A mediados del siglo XVIII, durante la Guerra Civil, la casa fuerte se utilizó como cuartel, pero a partir de 1805 pasó a ser un centro permanente de procesamiento de petróleo.
Hoy en día, el Antico Frantoio Saguato produce principalmente aceite de oliva virgen extra «a partir de un monocultivo 100% de taggiasca», producido exclusivamente con un solo tipo de aceituna pequeña y aromática, la preciosa aceituna taggiasca, que da un aceite particularmente dulce y único.
Luego, el aceite se mantiene en los antiguos clarificadores a una temperatura constante durante todo el año, para garantizar un producto de

Cómo se creó el petróleo del &' Antico Frantoio di Saguato

El procesamiento del petróleo implica muchos pasos. Se trata de una operación que incluso comienza en noviembre y dura hasta abril, momento en el que se cosechan las aceitunas, que en la Riviera de Liguria occidental suelen ser «taggiasca». Una vez cosechadas y defoliadas, las aceitunas se colocan en cajas y se procesan en 24 horas para conservar su calidad. Es en este momento cuando comienza la fase de «fresado». Las aceitunas se lavan en una «lavadora» especial y, a continuación, se trituran y amasan con bobinas de acero especiales. En este punto, la pulpa se divide en dos partes, una líquida y otra sólida. El aceite se separa del agua y de las impurezas típicas de la fruta y, por último, se almacena en tanques subterráneos de acero inoxidable a una temperatura constante para mantener intactas sus cualidades organolépticas.
Es un producto muy valioso, tanto es así que se produce en cantidades limitadas precisamente para seguir el procesamiento en cada etapa

Aceite de saguato: el aroma siempre fresco del &' el aceite de saguato de excelencia

es una auténtica delicia: rico en notas florales y un hermoso color amarillo ámbar intenso, con un dulce sabor afrutado y baja acidez. Es un producto excelente, con un aroma siempre fresco y rico en nutrientes de forma natural gracias a la extracción en frío.
Este aceite es sinónimo de artesanía y calidad, una garantía para quienes quieren aportar sabor y calidad a la mesa. De hecho, es un ingrediente muy versátil y no es casualidad que sea uno de los grandes protagonistas de la cocina mediterránea. El aceite de saguato es un auténtico placer para aliñar ensaladas y verduras, mientras que, al cocinarlo, sorprenderá con su aroma, que da un toque extra a las sopas, las legumbres, el pescado, la carne y todos sus platos favoritos.
Para disfrutarlo al máximo, capturando todos sus matices organolépticos, corte una rebanada de pan casero y pásela un chorrito de aceite por encima. Verá, será un aperitivo sano, fragante y extremadamente aromático