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/ Nuestra revista / Las tradiciones de repostería de Venecia: tiramisú y buñuelos de carnaval
Visitar Venecia durante el carnaval es un &' una experiencia única que lo hace retroceder en el tiempo.
En este contexto festivo, la ciudad se transforma en un escenario al aire libre con máscaras, colores y ropa reluciente.
En aquellos años, Venecia contaba con una empresa de 70 fritoleri, cada uno con un &' una zona específica de la ciudad donde podían preparar
y vender tortitas.En el siglo XVIII, estas delicias fueron proclamadas postre nacional del estado del Véneto.
Una práctica común de la era &' era ponerlos en brochetas, lo que permitía disfrutarlos calientes sin engrasarse las manos.
La receta original incluía pasas sultanas y piñones, pero con el tiempo se han desarrollado numerosas variaciones.Los buñuelos venecianos, preparados con una mezcla de huevos, harina, azúcar, pasas y piñones, se fríen en aceite hirviendo y se espolvorean con azúcar.
Su textura suave y su sabor envolvente los convierten en un símbolo del Carnaval de Venecia.
Si bien la receta original sigue siendo muy apreciada, muchas pastelerías experimentan con variaciones con cremas, frutas y sabores locales.
El tiramisú, que a menudo se asocia con las celebraciones culinarias venecianas, tiene una historia interesante.
Aunque algunos testimonios sugieren un nacimiento en Treviso en los años &' 60, investigaciones recientes de 2016 indican un posible origen en Pieris, cerca del puente sobre el &' Isonzo, en 1935.
La versión más común, sin embargo, lo ve nacer en Treviso, gracias a las habilidades de la pastelera Loly Linguanotto en los años &' 70.
La receta clásica de tiramisú incluye l&' uso de mascarpone, huevos, azúcar, mariquitas, café y cacao en polvo.
L&' el ensamblaje de los ingredientes se realiza poniendo capas de mariquitas remojadas en café, alternadas con crema. El acabado se confía a una generosa capa de cacao en polvo
.El chiacchiere, antes conocido como «frictilia» en el &' en la época romana, se producía en abundancia durante las Saturnales.
El nombre puede variar, pero su increíble sabor nunca lo hace.
Son postres fritos, ligeros y crujientes, perfectos para celebrar el Carnaval.La crema frita, típica del Véneto, se come desde Navidad hasta el Carnaval.
Es una crema tradicional frita, presentada en formas sugerentes, como cubos o pastillas.
Este postre, que ahora se considera comida para picar y comida callejera, mantiene el encanto retro que combina tradición y modernidad.
Además de buñuelos y chiacchiere, en el Carnaval de Venecia hay otros postres deliciosos, como galani, postres crujientes y ligeros preparados con harina, mantequilla, azúcar y huevos.
Sus formas irregulares y su generosa cantidad de azúcar glas las hacen irresistibles.
El carnaval es un &' una oportunidad extraordinaria para sumergirse en las tradiciones centenarias que impregnan el &' el aire de Venecia y probar los postres tradicionales más queridos.
Ángela Cordioli
S&M
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