Quesos de búfala
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Inspiraciones con Quesos de búfala
Quesos de búfala: historia e información
La leche de búfala, una fuente extraordinaria de proteínas y lactobacilos, no es la única fuente de la famosa mozzarella.
Cuanto más rico y complejo sea el perfil, el sabor dulce y el ligero aroma a almizcle, mayor rendimiento lácteo, son elementos que permiten crear quesos con un sabor más intenso, como el «Buffalo Blue».
La leche de búfala ofrece un potencial extraordinario para la producción de quesos blandos añejos .
Con un toque de vino, fruta o hierbas, estos quesos se enriquecen con un sabor complejo y fascinante, lo que desafía el concepto de que la leche de búfala no puede soportar el paso del tiempo.
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