La técnica de producción refleja la típica producción de los quesos de pasta azul y, en particular, el inoculo de Penicillium Roqueforti en la fase de maduración del queso.
La leche de búfala es particularmente grasa y, por lo tanto, ofrece una suavidad y un sabor particularmente intensos.
Los canales de inoculación del moho verde/azul permiten la producción de un sabor intenso y ligeramente ácido que ofrece al producto un excelente equilibrio gustativo y lo hace más apetecible.
Queso que combina la placentera suavidad típica de la leche de búfala y la frescura de un delicado moho de Penicillium Roqueforti.
Leche de búfala pasteurizada entera, cuajo, sal, Penicillium Roqueforti.
Valores nutricionales promedio por 100g de producto
Energía: 387kcal / 1603kj
Grasas: 35g de las cuales saturadas 27g
Carbohidratos: 1g de los cuales azúcares 0,4g
Proteínas: 18g
Sal: 1,4g
Se trata de un queso muy sabroso que en una tabla suele colocarse hacia el final, después de los curados de pasta dura.
Se combina muy bien con vinos dulces, blancos y de pasas, con una ligera aromaticidad.
Excelent
€ 11,70
Para porzione sottovuoto da 200g ca.
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Buffalo Blue 200 g
Lombardía
