€ 11,70 Para porzione sottovuoto da 200g ca.
La técnica de producción refleja la típica producción de los quesos de pasta azul y, en particular, el inoculo de Penicillium Roqueforti en la fase de maduración del queso.
La leche de búfala es particularmente grasa y, por lo tanto, ofrece una suavidad y un sabor particularmente intensos.
Los canales de inoculación del moho verde/azul permiten la producción de un sabor intenso y ligeramente ácido que ofrece al producto un excelente equilibrio gustativo y lo hace más apetecible.
Produzione classica degli erborinati, questo formaggio blu viene inoculato di Penicillium Roqueforti in fase di maturazione e salato in salamoia.
La stagionatura minima è di 90 giorni prima della messa in commercio, ha crosta rugosa e asciutta di colore ambrato/grigio.
Il risultato è un formaggio di forma quadrata con lato di 20 cm e scalzo di 12 cm.
Queso que combina la placentera suavidad típica de la leche de búfala y la frescura de un delicado moho de Penicillium Roqueforti.
Leche de búfala pasteurizada entera, cuajo, sal, Penicillium Roqueforti.
Valores nutricionales promedio por 100g de producto
Energía: 387kcal / 1603kj
Grasas: 35g de las cuales saturadas 27g
Carbohidratos: 1g de los cuales azúcares 0,4g
Proteínas: 18g
Sal: 1,4g
Se trata de un queso muy sabroso que en una tabla suele colocarse hacia el final, después de los curados de pasta dura.
Se combina muy bien con vinos dulces, blancos y de pasas, con una ligera aromaticidad.
Excelent
Formaggio che abbina la piacevolezza tipica e la morbidezza del latte di Bufala e la freschezza di una delicata erborinatura di Penicillium Roqueforti.
La pasta è dapprima morbida fino a divenire friabile in funzione della stagionatura, di color panna chiaro, percorsa da venature tipicamente blu.
Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il sapore è distinto, mediamente intenso.
Si percepisce la dolcezza del latte. Con il protrarsi della stagionatura aumenta il sentore di piccante.
Un formaggio di carattere che necessita di un abbinamento altrettanto sostenuto: un buon Amarone Classico della Valpolicella fa sicuramente al caso nostro.
€ 11,70
Para porzione sottovuoto da 200g ca.
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Lombardía
Buffalo Blue 200 g
