Perhe Maculan on ennen kaikkea viininvalmistajien perhe, joka on kolmannen sukupolven ajan valinnut ja muuttanut Breganzen parhaimpia rypäleitä, viehättävältä alueelta Asiagon ylätasangan juurelta Vicenzassa, loistaviksi viineiksi, jotka ovat laadultaan ja maultaan ainutlaatuisia. Toisaalta Loisonin perhe on vuodesta 1938 lähtien ollut erikoistunut hienostuneeseen ja vaativaan leivonnan taiteeseen. Nämä kahden perheen nerokkuuden ja intohimon kohtaaminen on mahdollistanut ainutlaatuisen tuotteen syntymisen: Panettone al Torcolato. Tutustutaan nyt paremmin tämän jännittävän kulinaarisen tarinan käsityöläisiin!
Maculan perheen toiminta alkoi kauan sitten 1947, ja sen on aloittanut Giovanni Maculan. Vuosien kuluessa toiminta siirtyi Fausto Maculanin käsiin, joka tuo aikanaan intohimolla ja päättäväisyydellä sekä on saavuttanut nykyisen tilan. Fauston jälkeen tarina ei suinkaan pääty: vuodesta 2007 alkaen myös tyttäret Angela ja Maria Vittoria ovat liittyneet isänsä seuraan perhesiteiden mukaisesti. Angela on ollut osana viinitilan työtä nuoresta iästä lähtien ja hän vastaa koko yrityksen viennistä, matkustaen ympäri maailmaa ja ollen ylpeä tuodessaan esiin perheensä kovan työn tulosta.
Sisar Maria Vittoria ei myöskään jää mitään vähemmäksi: hän on osoittanut aikaisesta iästä alkaen kykyään perheyrityksessä, ja hän liittyi yritykseen valmistuttuaan yliopistosta. Hän tukee isäänsä viinintekijän työssä ja hallitsee viinitarhoja sekä tilan toimia valvoen rypäleitten kypsymistä, käyminen sekä viinien kypsytystä.
Yhteisessä 1938 Loisonin leipomo on nyt Dario Loison ja Sonia Pilla hallussa, kolmannen sukupolven leipureita. He ovat yhdessä kohdanneet ammatillisen matkan, mutta ovat luoneet kukin oman polun: Dario on liike-elämän nero, kun taas Sonia on romanttinen ja nostalginen sielu, perheen sen, joka loi Loisonin erityisluonteen - täydellistä, eleganttia ja hienostunutta muotoilua. Dario otti perheyrityksen ohjat vuonna 1994, ja pienen vallankumouksen myötä hän vei leipomoa uusille tuotesuunnittelun ja markkinoiden haasteille. Hän jatkaa perinteisen Panettonen tarjoamista monilla makuvaihtoehdoilla, ja samaan aikaan hän muuttaa ja, yhteistyössä useiden kokkien kanssa, tuo sen pöydälle koko vuoden eri muodoissa. Esimerkki loistavasta tuotteesta, joka syntyi useamman älyn ja käsien yhteistyössä, on varmasti Panettone al Torcolato, joka on tehty ainutlaatuisella ainesosalla: Maculanin tuottamalla Torcolato makeaviinillä.
Torcolato on DOC-makeaviini, joka edustaa Breganzen aluetta maailmassa. Torcolato on kirkkaan kultainen ja sen aromi on intensiivinen, johon kuuluu hunajaa, kukkia, vaniljaa ja jalopuuta. Sen maku on makea ja täyteläinen, ja sillä on hyvä runko ja erinomainen tasapaino hapotuksen ja sokereiden välillä. Tämä viini on innoittanut kondiittori Dario Loisonin luovuutta, joka on päättänyt tarjota erinomaisen vaihtoehdon, jotta voitte tuoda joulunaikaan pöydällenne hieman poikkeavan panettonen. Puhumme Torcolato Panettonesta, yhdistelmä Loisonin leivonnan taidetta Motta, Vicenzan provinssissa, ja Maculanin viinitilan taidetta.
Tämä panettone on todella uskomaton ja pitää sisällään enemmän salaisuuksia. Se on ainutlaatuinen resepti, joka on suunniteltu korostamaan Breganzen viinin aromeja. Ensimmäinen salaisuus on rusinat, jotka liotetaan pitkään Torcolatossa, kun taas toinen on kuorrutus: myös tässä on Maculanin makeaa viiniä, jotta siitä tulee vielä maistuvampaa! Pitkä kohotus, huolellinen paisto, hidas jäähdytysTorcolaton lisääminen taikinaan, ovat vaiheita, jotka tekevät tästä erityisestä panettonesta äärimmäisen kevyttä ja pehmeää.
Ilaria Chesini
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
