Puglia: Intorchiate mantelimma.

Tässä ovat Intorchiate! Ne ovat herkullisia leivoksia, jotka tulevat vanhasta perinteestä Puglian mailla.

Ainesosat ovat alueen vanhoja ja vaatimattomia: Extra Neitsytoliiviöljyä, jauhoja, vettä, viiniä ja mantelia. Niitä kutsutaan myös makeiksi taralleiksi, ja itse asiassa niiden taikina on melko samanlainen. Myös valmistustekniikka.

Taikina muuntuu noin yhden sentin paksuiseksi pitkäksi taikinansuikaleeksi. Se leikataan sitten tietyn kokoiseksi, jotta saadaan aikaan neljän kierroksen punonta, joka sisältää kaksi mantelia, jotka paistuvat yhdessä leivoksen kanssa.

Intorchiate ovat erinomainen pari makeille valkoviineille. Ne sopivat hyvin makeiden mascarpone-kermavoidelluiden ja kaakaon kanssa tai kermavaahtohunnun kanssa.

Nykyään niitä käytetään myös dippaamiseen sulassa suklaassa… herkku!! 

S&M