tee on maailman toiseksi eniten käytetty juoma veden jälkeen ja sillä on ikimuistoinen historia, yhtä vanha kuin kiinalainen kulttuuri. Vuosisatojen kuluessa on ajateltu, että se on pitkäikäisyyden salaisuus, ja se on inspiroinut monia, niin paljon, että sen valmistusta on pidetty todellisena taiteen muotona. Mutta jos ennen tee vaati lehtien uutetta suoraan kuumaan veteen, tänään voimme valmistaa tämän juoman käyttämällä teepölyä pussissa. Kumpi meidän pitäisi valita, kysytte ehkä? Me vastaamme, että ne ovat kaksi eri “ajatuskoulukuntaa”.
Pussin historia on melko tuore: se syntyi vuonna 1904 ja oli alun perin silkkinen. Sen keksi Thomas Sullivan, newyorkilainen maahantuoja, jonka tarkoituksena oli levittää juomaa myös pienille jakelijoille. Hän lähetti pusseja asiakkailleen näytteeksi, jotta he voisivat päättää tilauksen, mutta kaikille heille oli luontaista upottaa ne suoraan veteen maistaakseen uutetta. Näin syntyi “teepussi”. Mutta vasta vuonna 1950 luotiin moderni pussi: saksalainen yritys kehitti kaksikammioiset pussit, jotka taatusti mahdollistivat nopean ja hyväksyttävän laatuisen uuttamisen, ideaalina niille, jotka halusivat valmistaa uutteen mutta eivät olleet aikaa tehdä sitä sääntöjen mukaan. 1970-luvulta lähtien bolonialainen teollisuus teki merkittäviä parannuksia pussiin ja on nykyään sen maailmanlaajuinen ykköstuottaja.
Valinta juoda teetä lehdistä vai pussista tarkoittaa, että päätämme, anna enemmän painoarvoa nopeudelle ja käytännöllisyydelle sen sijaan, että pitäisimme tärkeämpänä eleen ja maun puhtautta. On olennaista osata valita tuote ja tietää, mitä siinä on: suodatin sisältää yleensä hienompia jauheita ja osia lehdistä, ja tanniini vapautuu liiallisina ja hyvin nopeasti. Oikein, naudiskellaksemme teetä lähes luonnollisessa tilassaan, tulisi valita pusseja, joissa on kukkapaloja sen sijaan, että se olisi jauhetta.
Lehtien uutteen laatu on varmasti parempi verrattuna pussiin, osittain sen vuoksi, että on ilo nähdä, kuinka lehdet muuttuvat uuttamisen aikana, osittain sen vuoksi, että voi ihastella väriä, tuntea hajua ja aromia, joita ne päästävät, koska voi annostella juuri oikean henkilökohtaisen määrän, mutta ennen kaikkea koska kerran viallisina vedessä ne vapauttavat korkeampia tasoja antioksidantteja ja muita hyödyllisiä yhdisteitä.
Käyttämällä pieniä metallisuodattimia on siis mahdollista nauttia teen mausta ja ominaisuuksista 100%, mutta on myös niitä, jotka ovat puhtaita ja, kuten muinaiset kiinalaiset, antavat lehtien laskeutua, nousta ja kellua vapaina kuumassa vedessä. Myös George Orwell oli vakuuttunut, että tämä oli paras käytäntö: vuonna 1946 hän kirjoitti esseen nimeltä "hyvä kuppi teetä", jossa hän selitti, että tee “pitää laittaa suoraan kosketuksiin teekannun kanssa, ei mitään pusseja tai muita temppuja, jotka vangitsevat sen.” Sitten hän itse muistutti, että “kuinka monimutkainen asia se on”, koska teen rituaali vaatii kärsivällisyyttä ja huolellisuutta. Kuppi tätä uutetta voi olla yksi rentouttavimmista ja miellyttävimmistä pakopaikoista elämän stressistä, mutta se voi myös muuttua ärsyttäväksi kitkeräksi, mauttomaksi tai se voi menettää ominaisuutensa jos se valmistetaan väärin.
Toinen ero teepussin ja lehteä tee uutteen välillä on se, että pussiin jauhettu lehti antaa karvaan maun, syy, miksi on luonnollista lisätä sokeria. Parhaissa teissä ei tarvita mitään makeutusta, pikemminkin sen lisääminen vahingoittaisi makua.
Huomioikaa vesi, jota käytetään molemmissa uutteissa: teen valmistuksessa veden on oltava kevyttä ja alhaisen kiintoainepitoisuuden. Ero kahden saman teen uuttamisessa eri vesissä on valtava: mitä raskaampaa ja mineraalipitoisempaa vesi on, sitä sameampaa ja latteampaa tee on.
Me Spaghetti & Mandolino pidämme huolta teen laadusta ja meille on muutamia uusia tuotteita, joita jakaa mielenkiintoinen organisaatio: Altromercato, Italialainen pääasiallinen reilu kauppa, joka toteuttaa solidaarisen talouden käytäntöjä kestävämmän kehityksen saavuttamiseksi. Altromercato-teet tulevat viljelyistä Intiassa ja Sri Lankassa, joista osa on luomua. Kutsumme teitä nauttimaan niiden laatua juomalla maukasta kuppia mustaa teetä, vihreää tai valkoista. Tietenkin, pitäen huolta valmistusrituaalista, koska muistutamme teitä: “se on monimutkainen asia”.
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
