Tuotteen parsakaali valmistamiseksi Erica Fontana luottaa omien maidensa hiekka- ja savimaahan. Pescantinassa (olemme Veneton alueella) hiekkadyynejen ja tasankojen keskellä kiemurtelee Adige-joki. Aikoinaan täällä oli merkittävä jokisatama, joka helpotti kaupankäyntiä Veronan ja pohjoisten maiden välillä. Adige on elementti, joka on vaikuttanut tämän alueen asukkaiden elämään, muokannut sen maaston ja maaperän koostumuksen. Hiekka, savi, sora ja kiviset maa-ainekset, joita tuovat Trentinon vuoret.
Tästä on tullut erinomainen paikka persikoiden tuottamiseen ja joen läheisyydessä perunoiden ja parsakaalin viljelyyn. Viimeksimainitut kasvavat luonnonvaraisesti rantapengermillä ja ovat syvän vihreän värisiä.
Erica Fontana Biosta kerää kaikki hänen vihreät parsat tuoreina syötäväksi, ja osa niistä käytetään herkullisten tahnojen valmistamiseen, joita levitetään leipäpalojen päälle vuoden aikana ja joita käytetään kasvispastojen tai herkullisten risottojen kastikkeena.
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
