Tiedätkö, mikä on Culatello di Zimbello? Sian kinkku, joka on verkkohakujen bestseller, on juuri hänen ylhäisyytensä, Culatello di Zimbello. Tiedän, että ajattelet minun olevan väärässä, mutta ei se niin ole. Vaikka tiedän, että hänen oikea nimensä on Culatello di Zibello, näyttäisi olevan, että hänen alter egonsa on kaikkein halutuin: kaikki etsivät sitä, valitettavasti se ei ole olemassa.
Katsotaanpa hieman selvyyttä tähän tunnettuun ja maailmanlaajuisesti tunnustettuun tuotteeseen. Tule, mennään ja tutkimme Culatello di Zibello -tuotteen alkuperää.
Zimbello on henkilö, jota pidetään huonossa maineessa ja jota kiusataan. Voit ymmärtää sanaleikin, Culatello di Zimbello olisi kinkku, joka tulee kiusauksessa olevasta miehestä: julma loppu, eikö niin?
Culatello di Zibello on sian kinkku, arvostettu italialaisen gastronomian herkku. Sen nimi tulee siitä Italiasta, jossa sitä tuotetaan: palanen maata, jota kutsutaan Bassa Parmenseksi, ja jonka sydän on Zibello-nimisessä kylässä, josta se siis saa nimensä.
Culatello di Zimbello on siten virheellinen tulkinta, todennäköisesti johtuen Zibello-pienen kylän äänneaseista miesten substantiivin "Zimbello" kanssa. Epäilen, että sanan yhteys saisi sinut ajattelemaan lintua, kuten Zimbelloa: lintu, jota käytetään lintujen pyydystämiseen, houkuttelemaan muita lintuja. Joka tapauksessa, nyt tiedät, ettei kyse ole edes lintukinkusta.
Zibello-nimisessä kylässä sijaitsee ihanteellinen keskus alueella, jota rajaavat Polesine Parmense -kunta (nykyisin Polesine Zibello), Busseto, Soragna, Roccabianca, San Secondo ja Colorno. Tasainen alue, joka ulottuu Po-joen ja Via Emilia -tien välissä, jossa ilmasto-olosuhteet tekevät sian kinkun kypsyttämisestä ihanteellista.
Sian takajalan yläosan liha (takajalan alapuolelta saadaan kuuluisa Fiocco) teurastetaan, suolataan ja annetaan kypsyä vähintään 12 kuukautta. Culatello di Zibello kypsyy tämän rauhallisen pohjoisitalaisen tasangon kellareissa, joissa ilma on raikasta ja täynnä kosteutta.
Tässä on selitys salaperäiselle Culatello di Zimbello:lle. Toivottavasti olen ollut hyödyksi ja pystynyt selvittämään tämän arvostetun sian kinkun nimeä, jota D'Annunzio rakasti kuvailla, kuin idilliistä "suolaista tiivistystä possusta". Tiedän, että saatat pitää minua "Grammar Nazi" -fanina, mutta muista, että sanotaan ja kirjoitetaan Culatello di Zibello.
Fabio De Vecchi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
