Ruoka, joka eniten määrittelee Pyhän pääsiäisen? Suklaa! Vapautus, makuelämysten syntymä, eräänlaisesti aistien pakanallinen ylösnousemus: nimittäin olemme tulleet pitkän paaston jälkeen, jolloin tietyistä huonoista tavoista on luovuttu, ja siksi on tullut iloitta rentoutumisen aika. Tämä on kristillinen perinne, italialaisen kansan perinne. Älköön siis loukkaantuko muut kulttuurit ja uskonnot. Spaghetti & Mandolino ei voi olla lähtemättä kansan juurista maassaan, kaikkine siihen liittyvine asioineen. Ja niinpä, paaston ja pidättyvyyden perjantain jälkeen, kun katolinen kristillinen oppi niin määrää, pääsiäinen saapuu vihdoin, ilon ja rauhan päivä ihmisten keskuudessa. Kristillinen juhla, joka, kuten aina sanoo papa Francesco, on kaikkien aikojen tärkein juhla naisille ja miehille.
Juhlimiseen on siis suklaata kaikissa sen versioissa. Suklaavirrat, jotka virtaavat vanhojen, perinteisten, munien ja nykyaikaisten tulkintojen välillä.
Kun pysymme suklaateemassa, esittelemme myös herkullisen suklaasbrisolo-tortun, jonka on valmistanut Piccolo Mondo del Gusto, joka tuo hyvää mieltä jo ennen sen maistamista Don Camillon ja Pepponen kaltaisilla brändilähettiläillä.
Mutta sitten saapuu myös miellyttävät perinteiset tuotteet rakastetusta vanhasta leipomostamme Cercepiccolassa Moliseissa. Panificio Rosa Maria Vittoria tarjoaa herkullisia erikoisuuksia, jotka vievät mukanaan alueen muinaisia perinteitä, käyttäen vanhoja ainesosia ja valikoituja viljoja tuolta maalta, joka on täysin tutkittavissa. Yksi parhaita ja tyypillisiä tuotteita on ehdottomasti Mostacciolo molisano. Suklaakuorrutettu, pähkinöillä ja mausteilla täytetty herkku. Mostacciolo on myös perinteinen leivonnainen Napolista asti, perintö muinaisesta Bourbonin kuningaskunnasta. Samalta pieneltä molislaiselta paikkakunnalta saapuu romanttinen luomus: herkullinen Cuore di Cercepiccola, täysjyväsenatore Cappelli -jauhoista tehty mureneminen, päällä kuivatuista hedelmistä ja herkullisella tummasuklaakreemitäytteellä.
Pigna Molisana, herkullinen tuote Panificio Rosa Maria Vittorialta, tunnetaan myös nimellä Pääsiäisleipä, Makea pizza, Piccellat, Mpigna tai Turmente, on perinteinen nostettu leivonnainen, joka valmistetaan pääsiäisaikaan Molisen alueella ja muualla: alun perin Pigna oli ciociaran resepti, mutta se on levinnyt sekä Kampaniaan että Moliseen ja Abruzzoon. Se on todella erityinen leivonnainen: sen muoto muistuttaa rengasta tai panettonea, mutta kaikki riippuu siitä, minkä muodon sille on päätetty antaa. Samalla Moliseista saapuu perinteinen pääsiäiseen liittyvä luomus: Casciatelli rustici. Abruzzossa nimellä fiadoni tunnetut Casciatelli ovat herkullisia täytettyjä pieniä pasteijoita, jotka sisältävät juustoa ja munia, ja ne voidaan tarjoilla joko alkupalana tai pääruokana.
Mutta emme ole vielä puhuneet Pääsiäispalovasta. Kuten sanoimme, pääsiäinen tuo mukanaan kaiken kristillisen ylösnousemuksen merkityksen ja erityisesti sanan rauhan täydellisen merkityksen. Tämän vuoksi pääsiäiskukkainen on kakku, joka määrittää pääsiäistä. Nostettu tuote, joka muistuttaa panettonea, mutta kyyhkykuvioisessa muodossa. Meillä on useita versioita, mukaan lukien molisano-version Panificio Rosa Maria Vittoria ja gourmet-variantteja.
Lopuksi, koska pidämme italialaisen historian ja perinteen kertomisesta lautasella, ei voida unohtaa lazion ja toscanalaista tapaa ottaa mukanaan kori pääsiäisseikkailulle Fave ja Pecorino kanssa. Muinaisperinne, joka edellyttää, että fava-pavut kypsennetään kosteassa ja tarjoillaan vierekkäin romalaisen tai toscanalaisten juustoviipaleiden tai raastettuna.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
