Limoncello on ainutlaatuinen, voimakkaasti aromaattinen likööri, joka on valmistettu IGP-sitruunoista Sorrenton niemimaalta, joita viljellään Vico Equensessä, Metassa, Piano di Sorrentossa, Sant'Agnellossa, Sorrentossa, Massa Lubrenseessä, Caprissa ja Anacaprissa. Voidaan käyttää vain näitä sitruunoita, kuten IGP-säännöissä (suojattu maantieteellinen merkintä) määrätään, sillä niillä on erityispiirteitä: viljelyssä ei käytetä torjunta-aineita, ja niissä on sileä, paksu ja erittäin mehukas kuori, joka soveltuu erinomaisesti alkoholissa liotettavaksi liköörin valmistamiseksi.
Limoncello syntyi 1900-luvun alussa Azzurra-saarella, Capri ja Sorrenton niemimaan väliin jäävällä merialueella, joka tunnetaan nimellä "Sirenien maa", ja tarkemmin sanottuna, eräässä vierastalossa. Siellä, neiti Maria Antonia Farace hoiti upeaa puutarhaa, jossa kasvoi sitruunoita ja appelsiineja.
Vieraspaikassaan, neiti Farace tarjosi vierailleen juuri hänen puutarhastaan poimittua sitruunalikööriä, jota hän valmisti isoäidin perintöreseptin mukaan. Myöhemmin, vuonna 1988, Massimo Canale, neiti Faracen jälkeläinen, käytti reseptin hyväkseen ja aloitti Limoncellon käsityövalmistuksen ja rekisteröi sen tuotemerkin.
Yksi kiinnostava yksityiskohta: on myös toinen teoria, jonka mukaan limoncelloa juotiin kalastajien ja maanviljelijöiden keskuudessa talviaikana, jolloin viileät lämpötilat ja vaikeat ajanjaksot hallitsivat. On myös yksi versio, lähes legenda, jonka mukaan resepti olisi syntynyt luostarissa, jossa munkit valmistivat sitä saadakseen nauttia siitä luostarin sisällä, pienenä sääntöjen rikkomisena. Reseptin isyyttä kiistetään edelleen Sorrentoista, Amalfitaneista ja Capreseista.
Likööri, joka on vallannut maailmanmarkkinat, on ylellinen ja aito alkuperäisresepti. Sen asianmukaiseen valmistamiseen tarvitaan IGP-sitruunoita Sorrenton niemimaalta, Amalfi-rannalta ja Capri-saarilta, missä kasvaa parhaat ja sertifioidut sitruunat, myös tämän rakastetun liköörin jäljittelyn estämiseksi, jonka maku on täysin välimerellinen.
Limoncellon valmistamiseksi sitruunan kuoret liotetaan alkoholissa kolmekymmentä päivää, minkä jälkeen lisätään vesi- ja sokeriseos, ja kokonaisuus jätetään vielä liotettavaksi viisäksi päiväksi. Saavutettu alkoholipitoisuus on noin 30 astetta. Resepti on yksinkertainen, mutta menetelmää on seurattava tarkasti, ja jos sitä noudatetaan huolellisesti, voi nauttia aromikkaasta likööristä digestifinä, makeisten maustamiseen tai herkullisten hedelmäsalaattien rikastamiseen.
Limoncellon valmistamiseen tarvitaan IGP-sitruunoita, sokeria, vettä ja 95° alkoholia. Sitruunoiden kuoret leikataan suikaleiksi, jotka liotetaan lasiastiaan alkoholin kanssa. Tämän jälkeen valmistetaan sokeri-vesisiirappi, keitetään ja annetaan jäähtyä. Koostumus yhdistetään liotettuihin kuoriin ja pullotetaan. 50 päivän kuluttua pullot voidaan laittaa pakastimeen: Limoncello nautitaan kylmänä!
Limoncello on täydellinen nautittavaksi sellaisenaan aterian päätteeksi sen ruoansulatusta edistävien ominaisuuksien vuoksi, mutta se on myös ihanteellinen herkullisten sorbettejen luomiseen, tai yksinkertaisesti tarjoiltavaksi hedelmäjäätelön tai sitruuna-kermaisten makeisten kanssa. Katsotaan yksinkertainen ja herkullinen resepti: Limoncellokermakakku.
Limoncellokermakakun valmistamiseen tarvitaan kananmunan keltuaisia, maitoa, sokeria, jauhoja, vaniljaa ja Limoncelloa. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, kunnes saat sileän ja homogeenisen kerman. Lisää jauhot ja maito, ja sen jälkeen Limoncello. Siirrä seos kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Anna kerman paksuuntua jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei tartu kiinni. Kun se on hyvin paksu, sammuta liesi, anna jäähtyä ja tarjoile!
Kokeile Luomusitruunista valmistettua Limoncelloa Amalfin rannikolta Valenti: perinteisen reseptin mukaan valmistettu, se on valmistettu IGP-sitruunoista, jotka tunnetaan nimellä "Sfusati amalfitani", parhaat biologisesti viljellut sitruunat rannikolla.
Tai kokeile Limoncelloa laatikossa Marcati Distillatilta, arvokkaassa pullossa, joka on täydellinen lahjaksi. Marcati Distillatin sitruunat tulevat Campanian rannikolta, Sisiliasta ja Garda-järveltä, alueilta, joissa sitruunat kasvavat runsaasti. Saat nauttia erittäin miellyttävästä tuotteesta, jossa on täyteläinen maku ja tyypillinen aroma, tai yhdistää sen herkullisiin jälkiruokiin.
Lopuksi, mitä tulee jälkiruokiin, kokeile Babà Positanesiä Limoncello Valentilta Il Gusto della Costa -yritykseltä: ne ovat makeita herkkupaloja, jotka on liotettu likööriin, ja ne ovat täydellinen nautittavaksi jälkiruokana tai jäätelön tai makeisten koristeena.
Kokeile Limoncelloja, joita suosittelee Spaghetti & Mandolino, jotta voit tutustua kaikkiin välimerellisiin elämyksiin Campanian perinteisestä likööristä!
Antonella Iannò
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
