Domori, yritys, joka perustettiin vuonna 1997 rakkaudesta suklaaseen ja 600-luvun Venetsiaan, kaupankäynnin, matkojen ja seikkailujen symboliin. Juuri tämä kuvastaa Domoria: aistien matka makujen maailmassa, kaakaopuiden taikuudesta johtuva, jotka kasvavat parhailla viljelyalueilla, missä parhaiden lajikkeiden pavut säilyttävät käsittelyn jälkeen kaikki luonnollisesti läsnä olevat aromit: siksi Domori-suklaa säilyttää koko kaakaon alkuperäisen luonnon ja olemuksen luodakseen unohtumattoman makuelämyksen.
Domori syntyi luovuudesta, luonnon ja gastronomian rakkaudesta Gianluca Franzoni, joka taloustieteiden opintojen jälkeen matkusti Venezuelaan, missä hänet hurmasi kaakaon taika. Tästä syntyi Domori, rakennusmalli laadukkaan kaakaon uudelleen sijoittamiselle, ainutlaatuisen ja uskomattoman aistielämyksen kautta.
Ei siis mikään ihme, että nimen Domori venetsialainen merkitys on "Kaksi moria", tyypillinen ilmaus, joka viittaa kahteen patsaan, jotka soittavat tunteja San Marcon torilla kellon torvissa. Perustajan mielikuvituksessa Kaksi moraa edustivat kahta tumminta siemeniä, eli kahvia ja kaakaota. Tästä näkemyksestä Domori-logo saa inspiraatiota ja esimerkkiä, korostaen puhtautta ja eleganssia, joka on Domorin laatu.
Domori-suklaa on ainutlaatuinen ja kompromissiton aistikokemus: ei siis mikään ihme, että yrityksen historia on täynnä huippusaavutuksia, jotka ovat muuttaneet suklaamaailmaa radikaalisti. Domori oli maailman ensimmäinen yritys, joka käytti suklaan valmistuksessa vain laadukasta kaakaota. Lisäksi se oli ensimmäinen yritys, joka valmisti suklaata Criollo-kaakaosta, palauttaen sen kentälle biodiversiteetin. Kukaan muu alalla ei ollut koskaan valmistanut 100% suklaapalaa: Domori teki sen. Puhdas tuote, jossa kaakao on ylimpänä.
Domori oli ensimmäinen yritys, joka hyödynsi vanhan, hyvin yksinkertaisen reseptin, joka koostuu kaakaosta ja sokerista, ilman voita, vaniljaa ja lesitiiniä. Vain kaakaon puhdas maku, aistien korostaminen. Ei siis mikään ihme, että Domori oli ensimmäinen yritys, joka loi suklaan maistelukoodin, oppiakseen tunnistamaan kaikki kaakaon vivahteet ja arvostamaan ainutlaatuista ja arvokasta tuotetta asiantuntevasti.
Se tapahtui maanantaipäivinä 28. toukokuuta 2018: Gianluca Franzonin perustama yritys on ainoa italialainen, joka on saanut merkittäviä tunnustuksia Bean to Bar -kategorioissa kaakaomassan ollessa alle 80% ja Bean Bar -kategorioissa kaakaomassan ollessa yli 80%.
Kaikkien aikojen aromikkaimman kaakaon etsiminen ja koko toimitusketjun suora hallinta antoivat Domorille kultamitalin Chocolate Academy Awards 2018, arvostetun kansainvälisen tapahtuman Lontoon Chocolate Academy.
Se oli Chuao-suklaapala, Criollo-lajikkeesta, joka voitti yhden arvostetuimmista palkinnoista Bean to Bar -kategoriassa, kiitos makujen makeuden ja pyöreyden, jota korostavat pähkinä-, hunaja- ja maitorahkan vivahteet. Samassa Bean to Bar -kategoriassa, jossa kaakaomassa on alle 80%, Domori sai myös merkittäviä tunnustuksia muista Criollo-monolajikepaloista: hopeamitali voitettiin Puertomarilta, jossa on kerros kermaa, mausteita, mantelia ja kirsikkahilloa, kun taas pronssimitalit saivat Canoabo ja Ocumare 77, niiden pyöreyden ja keston vuoksi.
Palkitut palat ovat osa Venezuelaan vuonna 1994 käynnistettyä projektia yhteistyössä Hacienda San Josén kanssa, jossa Domori omistaa 50%. Näin syntyi Criollo-kokoelma, joka on maailman tärkein biodiversiteetti.
Bean to Bar -kategorian suklaapaloille, joiden kaakaopitoisuus on yli 80%, Domori sai pronssimitalin Trinitario 80%, 90% ja jopa 100% suklaapaloista, kaakaon voitto. Tuoteperhe syntyi korostaakseen hybridikaakaota, joka säilyttää Criollo-lajikkeen aromaattisen rikkauden ja Forasteron vastustuskyvyn, joiden aromit ovat kukka- ja hedelmäisyyksissä. Palkitut merkit valmistetaan aromikkaasta kaakaosta, joka on valittu Perusta, Kolumbiasta, Ecuadorista, Tansaniasta, Madagaskarista ja Venezuelasta.
Nämä palkinnot ovat todiste toimitusketjun projektin tärkeydestä, Domorin sitoutsumisesta takaamaan parhaan kaakaovalikoiman ja tarjoamaan olemassa oloa, todellisen aistien matkan.
Domori-opettaa erinomaisuutta: vuosi kursseista, jotka on omistettu suklaan arvostamisen edistämiselle keittiössä, järjestetään Domorin avoimien päivien aikana, ja kuratoitu nuoren kokin Paolo Griffan
Domorin järjestämillä avoimilla päivillä voi löytää makuja, aromireseptit ja yhdistelmät sekä tuntea suklaan toimitusketjun, kaakaopavuista suklaapalaan, aikuisille ja lapsille suunnatuilla reiteillä, kaikki suklaakulttuurin arvostuksen ja tietoisuuden lisäämiseksi.
Domori-suklaa on ehdottomasti ainutlaatuinen makuelämys: eniten erikoisuuksia, kuten tummaan suklaaseen peitetyt dattelit tai kuivat viikunat, jotka on peitetty tummalla suklaalla; mieti appelsiinin aromia, joka kietoutuu mukavasti suklaan ympärille, muuttumaan appelsiinifileiksi tummassa suklaassa, todellinen makuelämys. Mieti eksoottista kookosta, suklaassa kiedottuna, luodaksesi kookosruokaa, joka on herkku, joka on nautittavissa milloin tahansa. Hedelmät tarjoavat paljon mahdollisuuksia unohtumattomien yhdistelmien luomiseen, ja jatkamme inkivääriä peitettynä, lopuksi unohtumattomilla kahvipapujen peitolla, herkku maku. Nauti perinteisestä Gianduja-kreemistä, joka on kaakaon ja Piemonte IGP: n pähkinöiden sulautuma: se on todellinen makusinfoni. Ja jos mieluummin haluat perinteisiä suklaakonvehteja, Sinfonia N° 9 on juuri sinulle: lahjaksi tai itsellesi, sisältää kaikki Mori-maisonin mestariteokset eri muodoissa. Loppujen lopuksi suklaapalat: Criollo-tumma suklaa on suklaan kuningas!
Domori, suklaataide: vuodesta 1997 suklaa intohimona, ainutlaatuinen aistien matka, joka vie sinut kauas, maailman arvokkaimpien kaakaon aromien joukkoon.
Antonella Iannò
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
