Oletko varma, että säilytät ruokasi oikein? Ruokasäilytys ei ole leikkiä: me Spaghetti & Mandolino -tiimissä suosittelemme, mitkä ruoat tulee säilyttää jääkaapissa ja mitkä eivät.
Aloitetaan ensimmäisestä huomiosta: jääkaappi on kotona eniten sähköä kuluttava laite. Siksi sen oikeanlainen käyttö voi vähentää sähkölaskua dramaattisesti. Lisäksis, mikä tärkeintä, se vaikuttaa terveyteemme. Kaikki ruoat eivät tarvitse jäähtyä, todellakin, joissakin jääkaappi voi vahingoittaa niitä.
Hunajan tulee säilyttää kotitaloudessa ruokakaapissa ilman valon vaikutusta, eikä jääkaapissa, koska kylmä lämpötila aiheuttaa sokerin kiteytymistä ja muuttaa sen koostumusta. Avatun jälkeen se ei myöskään saa mennä jääkaappiin. Toisin kuin hunajan kohdalla, sinapin avattuna on säilytettävä jääkaapissa ja sen käyttö tulee tapahtua 2-3 viikon kuluessa. Ajan myötä sinapin maku ja aromi heikkenevät.
Toisin kuin usein ajatellaan, koko salami ei saisi olla jääkaapissa, koska alhainen lämpötila estää sen kypsymisen ja saastuttaa makua. Siksi suosittelemme ripustamaan sen ylösalaisin, jotta ilma voi kiertää sen ympärillä eikä mikään osa kosketa pintaa. Jos teillä ei ole kellaria, tai jos jääkaappi on helpompi vaihtoehto, suosittelemme käyttämään hyvin voideltua leivinpaperia tai keittiöpyyhettä. Näin salami, sekä leikattu että kokonainen, ei muutu kovaksi ja kuivaksi. Sen sijaan esikypsennetyt tuotteet, kuten cotechino tai zampone, eivät missään nimessä saa olla jääkaapissa, vaan niiden on oltava käytettävissä viimeiseen käyttöpäivään mennessä eikä sen jälkeen.
Puhuttaessa juustoista, keskipitkän ja pitkän kypsymisen juustoista suosittelemme säilyttämään niitä kellarissa, missä kosteus ja lämpötila ovat optimaaliset. Jos sinulla ei kuitenkaan ole kellaria, on tärkeää noudattaa ohjeita, jotta voit säilyttää juuston oikein jääkaapissa. Ensimmäiseksi on ymmärrettävä, että jokaiselle juustotyypille on oma lämpötilansa. Tuorejuustot, kuten Mascarpone, Stracchino, Gorgonzola tai Mozzarella, tulee sijoittaa kylmimpään kohtaan, kun taas kypsytetyt juustot, kuten Bitto Dop, Montasio Mezzano Dop ja Piave Vecchio Dop, tulee sijoittaa lämpöisimpään kohtaan. Suosittelemme myös, että laitat juustot vihanneslaatikkoon, eikä pakastimeen, koska liian kylmä voi muuttaa niiden rakennetta ja aistinvaraista laatua. Bufala-mozzarella tulisi säilyttää jääkaapin ulkopuolella alkuperäisessä pakkauksessaan, jossa on heraa, jossa se säilyy. Tietenkin kuivassa ja viileässä paikassa, ja se tulee syödä muutamassa päivässä.
Jääkaapissa säilytettäessä on hyvä sääntö, ettei alkuperäistä pakkausta saa rikkoa. Jos haluat kuitenkin säilyttää juustosi parhaalla mahdollisella tavalla, kääri ne kostutettuun keittiöpyyhkeeseen, jotta alkuperäinen maku ei vahingoitu. Lisäksi ennen kuin tarjoat niitä pöydässä, suosittelemme ottamaan ne jääkaapista vähintään tuntia ennen nauttimista.
Toinen tuote, jota ei tulisi säilyttää jääkaapissa, on oliiviöljy, joka tulisi sen sijaan säilyttää pimeässä, viileässä paikassa, kaukana lämpötilan lähteistä. Ihanteellinen paikka olisi kellari, mutta myös kotitalouden ruokakaapissa se voi olla erinomainen ratkaisu.
Kun olet saanut pieniä vinkkejä ruokiesi parhaan mahdollisen säilyttämiseen ja käyttämiseen, ei muuta kuin laita ne käytäntöön!
Fabio De Vecchi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
