Natalina Grandi on viiden sukupolven perheomistuksessa oleva viininviljelijäyritys: viini-inspiraatio ja rakkaus maata kohtaan on siirtynyt isältä pojalle aina vuoteen 1991, jolloin Natalina Grandi päätti avata viinitilan. Alun perin kotikäyttöön perustettu intohimo muuttui täysin maatalousyritykseksi, jonka Giovanni Framarin ja hänen lapsensa Luca, Lisa ja Valentina päättivät kehittää vuonna 2016, muuttaen yrityksestä upean tilan, joka kattaa noin kymmenen hehtaaria maata Gambellarassa ja Lonigossa.
Gambellaran tasanko, jossa Tenuta sijaitsee, luo tuotteiden makua raikkaudellaan. Joet, sora ja tuliperäinen maa antavat viineille enemmän makua, mikä antaa niille voimakkaan maun, jota vain tämä alue voi välittää. Monte di Mezzon alueella sijaitseva kukkula tuottaa puolestaan viinejä, joissa on korkeammat alkoholipitoisuudet, kiitos viinirypäleiden auringonvalolle. Tuotot ovat rajoitettuja maan kuivuuden vuoksi, mutta se tuottaa harvinaisia ryppäitä, jotka mahdollistavat paremman ilmastoinnin. Recioto, DOCG-määräysten mukaan, tuotetaan alueen vanhimmassa osassa.
Natalina Grandi viljelee erilaisia rypälelajikkeita täysin puhtaasti, biologisella tuotantoketjulla: rypäleiden tuotannosta viinien pullotukseen kunkin vaiheen hoitaa yritys taatakseen luonnollisen, hienon maun, joka muistuttaa maan totuudellisia alkuperäisiä makuja. Viljeltäviä lajikkeita ovat Garganega, Glera ja Cabernet, jotka tuotetaan erikseen, ilman sekoittamista muiden rypälelajikkeiden kanssa. Biologinen viljelymenetelmä tekee tuotannosta monimutkaisempaa, mutta takaa korkealaatuisen lopputuloksen: voimakas maku, todellisen asiantuntijan maku, herkullinen maistelu ja ainutlaatuinen maku suussa.
Taatakseen korkean laadun lopputulokselle Framarin perhe tekee tärkeää työtä viljelyssä, ilmentäen koko rakkautensa maata ja sen korkealaatuisia tuotteita kohtaan: viinit leikataan Simonit ja Sirch -menetelmällä, seuraten viinin luonnollista kasvua ja oksastusta ajan myötä. Keväällä suoritetaan vihreä leikkaus, joka poistaa vain osat, joita kasvi ei tarvitse luonnolliseen kehitykseensä.
Koska viinitilojen viljely on täysin biologista, yritys ei käytä mitään kemiallisia lannoitteita. Maan ravinteiden tarve korvataan lannan tai peitekasvien käytöllä.
Natalina Grandi suorittaa sadonkorjuun luonnonmukaisella menetelmällä estääkseen rypäleiden vaurioitumisen, mikä aiheuttaisi mehun katoamisen. Tämän vuoksi käytetään bini-kontteja. Framarin perhe kerää suoraan rypäleet yhteistyökumppaneidensa kanssa, perinteisen tavan mukaan.
Vuodesta 2016 lähtien Tenuta Natalina Grandi on valinnut noudattaa ohjeita saadakseen biologista sertifikaattia tuotteilleen, säännellen koko liiketoimintakäytäntöä, jota se on jo noudattanut vuosia. Viljelyssä ei käytetä torjunta-aineita, rikkakasvien kontrollia tai raskaita metalleja, ja käsittelyssä rajoitetaan minimiin, kun taas maan multaus tapahtuu peitekasveilla, sekoitus yrttejä ja kukkia, joka muuttuu lannoitteeksi. Luonnollisesti tuotettu ja kerätty rypäle siirtää viinille sen muinaista makua ja tuoksuja, joita vain luonnonmukaisesti viljelty alue voi kertoa.
Kun rypäleet on kerätty perinteisellä menetelmällä, ne käyvät läpi pehmeän puristamisen, menetelmän, joka estää siemenien murtumisen ja varren murskaamisen. Tällä tavoin saadaan mehu, joka puhdistetaan staattisella dekantoimalla: se sijoitetaan matalassa lämpötilassa olevaan altaaseen, jotta epäpuhtaudet saadaan laskeutumaan pohjalle. Jäljelle jäävä mehu käy sitten alkoholikäymisessä.
Käymisen jälkeen se muuttuu viiniksi ja siirrytään kuohuvan aineen valmistamiseen, eri aikojen ja menetelmien käyttöökäymisessä. Tämän jälkeen tapahtuu viinien pullotus, tuloksena erinomaisia, erittäin korkealaatuisia tuotteita Grandi nimelle.
Lopputuotteen laatu saavutetaan lähtöisin matalasta tuotannosta viinitarhassaerinomaisella laatu-hinta -suhteella.
Natalina Grandin viinien korkea laatu tunnustetaan jatkuvasti eri kilpailujen palkintojen kautta Gambellaran konsortiossa ja joissakin tunnetuimmissa kansallisissa ja paikallisissa oppaissa. Yksi palkituimmista viineistä on Gambellara Classico ja Recioto di Gambellara Classico. Yhden arvostetuimmista palkinnoista Natalina Grandi on saanut Gambero Rosso -oppaan tunnustuksia Berebene Lowcost -lehdessä parhaan laatu-hinta -suhteen vuoksi, ja se on mainittu Espresso Vini -lehdessä ja Ristoranti Che Passione -oppaassa.
Kukin Natalina Grandi -yrityksen tuottama viini on tarina, joka syntyy alueelta: Solo Lei DOC, Gambellaran kukkulan juurelta, Gambellara DOC, joka tulee Giaroni tasangolta, Kolle di Mezzo tarjoaa Gambellara Classico, Cabernet IGT, joka on tulos tasankotakkien rypäleiden kuivumisen jälkeen, ja kypsytys tapahtuu puu-astiassa. Prosecco DOC, jolla on hieno kuplinta, tuotetaan Glera-rypäleestä. Gambellara spumante nauttii etuajassa kerätyistä Garganega-rypäleistä, ja Recioto di Gambellara käy autoklavissa 120 päivän kuivatuksen jälkeen. Recioto vivace Riserva DOCG tuotetaan vanhoilla menetelmillä, joita vain Natalina Grandin viinitilat ovat säilyttäneet. Alueen alkuperä on näiden viinien allekirjoitus, joilla on enemmän tai vähemmän keveyttä ja happamuutta, voimakkaampia ja päätöksentekijöitä, makuja, jotka on tarkoitettu maistettavaksi.
Erityinen huomio tulisi kiinnittää Recioto di Gambellara classicoon, koska Natalina Grandi on yksi harvoista yrityksistä, jotka tuottavat sitä klassisella tai champenoise-menetelmällä, joka koostuu viinin toiskäymisestä pullossa. Yritys antaa Recioto-viinille vähintään 18 kuukautta pulloissa, lepäillen hiivojen kanssa. Suurimman osan tästä ajasta pullot ovat vaakasuorassa, kun taas viimeiset kuukaudet ne asetetaan niskan alaspäin erityisiin kuusikulmaisiin koreihin, jotka mahdollistavat pullotuksen päivittäisen pyörimisen, jotta hiivat voivat laskeutua vähitellen korkkiin.
Tämän jakson lopussa pullot ovat valmiita dégorgementiin: hiivojen poistamiseksi pullon kaula upotetaan hyvin kylmään liuokseen, mikä aiheuttaa hiivojen osan jäätymisen. Kun korkki poistetaan, jäätynyt osa poistuu automaattisesti hiilidioksidin paineen avulla. Sen jälkeen tapahtuu dosage, eli viiniä täydennetään liqueur d'expéditionilla ja korkitetaan korkilla, joka on tasainen eikä korkkimainen, kuten määräykset määräävät. Recioton on annettava vielä muutama kuukausi ennen myyntiä. Vain erityisinä vuosina Natalina Grandi tuottaa samaa menetelmää käyttämällä Recioto di Gambellara Classico Riservaa, joka on todellinen mestariteos Tenuta Grandilta.
Natalina Grandi tuottaa viinejä ainutlaatuisen aistimuksen kokemukseen, joka on syntynyt alueen vaikutuksesta ja sen rikkaita, muinaisia, täysin luonnollisia makuja kohtaan.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
