Natalina Grandi

Natalina Grandi on perheyritys, joka tuottaa viiniä intohimosta useiden sukupolvien ajan. Heidän omaisuuteensa kuuluu noin viisi hehtaaria viinitarhoja, sekä tasangoilla että kukkuloilla, Monti di Mezzo -alueella, joka on yksi Gambellarain parhaista alueista, missä viiniharjat nauttivat auringonvalosta koko päivän. Yrityksen keskipisteenä on viinin laatu, joka saavutetaan alhaisen tuotannon avulla viinitarhassa, rypäleiden keräämisellä vain käsin, vuosien kokemuksella ja teknologian käytöllä, kuten esimerkiksi typpilaitteella kellarissa. Laatu säilytetään myös rajoitetun pullomäärän ansiosta, eli noin 15000 vuodessa, sekä erinomaisen laatu-hinta-suhteen vuoksi. Tätä laatua tunnustetaan jatkuvasti Gambellara-yhdistyksen kilpailupalkintojen ja joidenkin kansallisten ja paikallisten oppaiden kautta. Palkituimmat viinit ovat Gambellara Classico ja Recioto di Gambellara Classico.

Natalina Grandi -viinitila on palkittu Gambero Rosso -oppaassa, joka on osa Berebene Lowcost -lehteä, parhaasta laatu-hinta-suhteesta; se on mainittu myös Espresso Vini -lehdessä ja Ristoranti Che Passione -oppaassa.
 

Natalina Grandi ja Recioto di Gambellara -tuotanto

Natalina Grandi on yksi harvoista yrityksistä, joka tuottaa Recioto di Gambellara Classicoa, joka saadaan perinteisellä menetelmällä tai champenoise-menetelmällä, joka tarkoittaa viinin toista fermentoitumista pullossa. Azienda Agricola Grandi Natalina jättää Recioton pullossa vähintään 18 kuukaudeksi levähtämään hiivojen kanssa. Suurimman osan tästä ajasta pullot makaa vaakatasossa, kun taas viimeiset kuukaudet pullot asetetaan kaltevalle pystyasentoon erityisiin kuusikulmaisiin koreihin. Ne mahdollistavat pullon päivittäisen kierroksen, jolloin fermentoinnin aikana syntyvät hiivat laskostuvat vähitellen korkkiin. Tämän jakson lopussa pullot ovat valmiita dégorgementille: hiivojen poistamiseksi pullon kaula upotetaan erittäin kylmään liuokseen, mikä aiheuttaa hiivapaketin välitöntä jäätymistä. Heti kun korkki poistetaan, jäätynyt osa puristuu automaattisesti pois hiilidioksidin aiheuttaman paineen ansiosta. Tämän vaiheen jälkeen tehdään dosage, eli viiniin lisätään liqueur d'expédition ja pullo suljetaan tyypillisellä korkilla, joka yrityskohtaisen säännön mukaan on oltava tasainen eikä sieni. Muutaman kuukauden pullotuksen jälkeen Recioto voi olla valmis myyntiin.

Erityisinä vuosina Natalina Grandi tuottaa samaa menetelmää käyttäen Recioto di Gambellara Classico Riserva -viiniä.