Le trofie, tyypillinen pasta ligurialaisessa perinteessä, näyttäisi olevan syntynyt jo ristiretkien aikana. Aikoinaan trofiet valmistettiin rakkaudella kotona ligurialaisilta naisilta, jotka käyttivät eräänlaista puista neulepuikkoa antaakseen pastalle tyypillisen pitkän, ohuen ja kihara muodon. Nimen trofie alkuperä ei ole varma, jotkut uskovat sen olevan peräisin genovese-murteesta, sanasta strufuggiâ joka tarkoittaa hankaamista, liikkeestä, joka on tarpeen trofien tyypillisen kiharan muodon antamiseksi. Toisten lähteiden mukaan taas, nimen trofie juuret ulottuisivat kreikkaan, sanaan trophe, joka tarkoittaa kääntämistä tai ravintoa.
Le trofie ovat eräänlainen pasta, joka sopii mihin tahansa kastikkeeseen. Ehdotamme alla muutamia reseptejä, joilla voit tuoda tämän erinomaisen ligurialaisen pastan pöydällesi.
Trofie basilika-pestolla, ruokalaji, joka on täynnä tyypillistä ligurialaista tuoksua ja makua, sen valmistus on yksinkertaista ja nopeaa. Trofien basilikapesto avulla saat pöytääsi täydellisen annoksen, joka sopii sekä kaveripäivälliselle, myös kasvissyöjille, että tauolle työpäivän aikana.
Ainekset 4 hengelle:
· basilikan lehdet 160 g
· 1 tai 2 kynttä valkosipulia
· Parmigiano-reggiano raastettuna 60 g
· pecorino 70 g
· oliiviöljyä 150 g
· pinjansiemeniä 70 g
· suolaa maun mukaan
· tuoreita trofie-pastaa 320 g
· perunoita 150 g
· vihreitä papuja 150 g
Pese basilikan lehdet, kuivaa ne, laita ne sitten tehosekoittimeen, lisää pinjansiemenet ja puolet öljystä, ja sitten sekoita. Leikkaa perunat noin 1 cm kuutioiksi. Pese ja leikkaa vihreät pavut 5 cm paloiksi, keitä niitä suolavedessä ja valuta. Keitä kunnollisesti vettä kattilassa, lisää iso merisuolaa ja laita perunat sisään ja kahden minuutin jälkeen trofiet. Muista säästää hieman keitinvettä, jota tarvitset peston tekemiseen nesteisemmäksi. Valuta ja kaada kaikki ainekset astiaan, johon lisäät myös vihreät pavut ja peston.
Trofie kesäkurpitsa ja katkaravut, toinen todella maukas ja helppo valmistaa ruoka, joka tarvitsee vain vähän aineksia mutta tulos on erittäin herkullinen.
Ainekset 4 hengelle:
· 380 g tuoretta trofie-pastaa
· 200 g tuoreita tai pakastettuja katkarapuja
· 300 g kesäkurpitsaa
· 80 ml kermaa
· oliiviöljyä
· suolaa ja pippuria maun mukaan
Keitä suolaisessa vedessä trofiet, samalla kun laitat laajaan pannuun lämmittämään hieman oliiviöljyä katkaravuille, puhtaaksi pestyille, jos ne ovat tuoreita, muuten suoraan pakastuksesta sulatettavaksi. Sekoita hyvin ja laita ne sivuun heti kun huomaat värin vaihdoksen. Käytä samaa pannua lisätäksesi kesäkurpitsat viipaleina ja paista niitä, lisää hieman öljyä, jos se tuntuu tarpeelliselta. Yhdistä trofiet, kesäkurpitsa ja katkaravut kerman kanssa ja sekoita hyvin, kunnes kaikki ainesosat sekoittuvat.
Kurpitsa on kasvi, jolla on tyypillinen makea maku ja kirkas väri, joka ei voi puuttua trofie-resepteistä.
Ainekset 4 hengelle:
· Öljyä maun mukaan
· 1/2 sipulia
· Kurpitsaa 500 g
· Murennettua makkaraa 400 g
· Bechamel-kastiketta 300 g
· Scamorza (Provola) 300 g
· Parmigiano maun mukaan
· Tuoretta trofie-pastaa 400 g
· Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistele paistettua sipulia öljyllä ja puolikkaalla sipulilla, ja lisää sitten kurpitsa kuutioina. Laita kaikki tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes saat paksun kerman. Toisessa pannussa paista murennettua makkaraa, ja kun se on valmis, lisää kurpitsakerma ja sekoita hyvin lisäämällä bechamel-kastiketta. Keitä samalla pasta suolavedessä, ja kun olet valuttanut sen, kaada se pannuun kastikkeen kanssa. Lisää provola kuutioina trofie-kurpitsan ja makkaran joukkoon, parmigiano ja sekoita hyvin ennen kuin kaadat sen uunivuokaan. Paista noin 20-25 minuuttia 180 asteessa.
Trofie merenelävien kanssa: toinen yhtä helppo ja nopea ruokalaji, joka sisältää kaikki tyypilliset maut Välimereltä. Trofie merenelävien kanssa ovat ihanteellisia jokaiseen vuodenaikaan, vaikka kesäkaudella ne ovat todellinen pakko!
Ainekset 4 hengelle:
· 200 g tuoretta trofie-pastaa
· 400 g erilaisia mereneläviä
· 1 paketti tomaattikappaleita
· 3 teelusikallista oliiviöljyä
· 1 valkosipulinkynsi
· 2 ruokalusikallista kuivaa valkoviiniä
· 1 nippu tuoretta persiljaa
· suolaa maun mukaan
· pippuria maun mukaan
Laita laajaan paistinpannuun öljyä, valkosipulia ja kuullota, lisää hyvin pestyt ja valutetut merenelävät, ja kypsennä keskitasolla noin 5 minuuttia; kaada viini kunnes se haihtuu reippaalla lämmöllä; lopuksi lisää tomaattikappaleet ja peitä kannella, kypsennä 10-15 minuuttia. Samaan aikaan keitä trofiet runsaassa suolaisessa vedessä. Kypsennä trofiet, merenelävät, pippuri ja hienonnettu persilja hyvin yhteen.
Suosittelen, että lisäät tämän ruokalajin trofie-resepteihin, joihin voit palata, kun sinulla ei ole paljon aikaa vaativan reseptin kehittämiseen, mutta haluat saada maksimaalisen tuloksen minimaalisten ponnistelujen avulla. Trofie lohella, herkkä, maukas ja herkullinen ensimmäinen ruokalaji, käyttäen sekä tuoretta että pakastettua lohta, luonnollista tai savustettua.
Valmistus on sama kuin muissa trofie-resepteissä, sinun tarvitsee vain leikata lohi suikaleiksi, paistaa pannussa ja kastaa lasilliseen valkoviiniä, ja sitten antaa haihtua. Kun pastan kypsennys on valmis, yhdistä hyvin trofiet lohen kanssa.
Hyvää ruokahalua!
Silvia Cassini
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
